сире

Какао-дерево або какао-дерево (Theobroma cacao L.) - рослина з тропічної Америки, плодом якої є ягода, що містить насіння какао, з яких виготовляється паста з какао. Коли частину її жиру (какао-масло) витягують із цієї пасти та подрібнюють, отримують какао-порошок.

ВЛАСТИВОСТІ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ

З давніх-давен, какао-боби були настільки цінними, що їх використовували як обмінну валюту. Але про які переваги ми говоримо?

Для початку какао має велика антиоксидантна сила . Це означає, що в його складі ми знаходимо речовини, які захистити нас від агресії, яку чинять вільні радикали (присутні в радіації, забруднення автомобілями, тютюном, пестицидами тощо) на наших тканинах. Антиоксидантна здатність какао вища, ніж у інших харчових продуктів, таких як зелений чай або чорниця, відомих цією ж якістю.

Однак, щоб отримати користь від його антиоксидантної дії, дуже важливо, щоб какао було сирим. Якщо подрібнення какао-бобів для виготовлення пасти проводиться при низьких температурах (менше 42 ° C), ми говоримо про сире какао. З іншого боку, коли досягаються більш високі температури при виробництві какао-пасти, що є типовою для звичайної обробки, ця їжа вже не є такою цікавою, оскільки велика частина її користі зникла через дію тепла.

Какао має велику антиоксидантну силу, але для користі нам дуже важливо, щоб це було сире какао.

Крім того, какао - це цікаво союзник у здоров’ї серцево-судинної системи: флавоноїди (антиоксидантні речовини, присутні в нашій їжі) сприяють розширенню судин, зменшуючи або стабілізуючи кров’яний тиск. Також було показано, що какао покращує чутливість до інсуліну та має його протизапальний ефект. З іншого боку, хоча значна частина його жирів насичена, какао має здатність покращувати ліпідний профіль, підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ (або «хороший холестерин») і зменшуючи окислення ЛПНЩ (або «поганого холестерину»).

Пребіотична їжа . Какао багате на поліфеноли, які є речовинами з антиоксидантним ефектом, які живлять наші корисні бактерії і, отже, сприяють поліпшення здоров'я кишечника.

Це дає нам відчуття благополуччя . триптофан, присутній у какао, він є важливим попередником амінокислоти серотонін, який є нашим гормоном щастя і нейромедіатором, необхідним для виробництва мелатоніну, гормону, що відповідає за сон і відпочинок. Однак какао також містить теобромін, який є речовиною з ефектом стимулюючий на нервову систему (не так сильно, як кофеїн), що може бути захоплюючим для дітей та чуйних людей. Для них краще не приймати це на ніч.

ЯКИЙ НАЙКРАЩИЙ ЧАС ДНЯ, ЩОБ Взяти його

Аль-какао є краще брати його з їжі. Чому? Ну, оскільки він містить речовини - оксалати - які заважають кишковому всмоктуванню деяких мінералів, таких як залізо та кальцій. А ще воно багате дубильними речовинами, що робить какао безпосередньо перед, під час або після їжі заважає засвоєнню заліза з їжею.

Какао краще приймати окремо від їжі, оскільки воно містить речовини, які заважають правильному засвоєнню кишечником деяких поживних речовин.

КАКАО ПРОТИ ШОКОЛАД

Користь какао не виявляється у більшості шоколаду, який ми бачимо на полицях супермаркетів. Частково це погані новини, так? З такою великою користю ми всі їхали, щоб наповнити наші комори шоколадом. На жаль, у комерційному шоколаді ми майже завжди знаходимо інші інгредієнти - наприклад, цукор та молоко - які протидіють позитивним ефектам какао.

Комерційний шоколад - менш корисний варіант, оскільки він містить інші інгредієнти, які протидіють позитивним ефектам какао.

Хороша новина полягає в тому, що отримати какао здорові десерти зовсім неможливо, навпаки: наша їжа є ідеальним інгредієнтом для приготування солодких, насичених і корисних страв. Дуже скоро я дам вам кілька ідей щодо використання какао в наших повсякденних днях у різних форматах - нібс, порошок та насіння та користь від його цінних властивостей.