Тофу-корма з арахісом
Тофу-корма з арахісом? Більше, ніж через п’ять років після створення цього блогу, це перший рецепт тофу, яким я ділюсь з вами, знаючи, що більшість задумається: pufffff tofu.
Сподіваюся, ви дасте йому шанс. Це високоякісний білок, і завдяки хитрощам, які ми запропонуємо вам у цьому рецепті, він не матиме тієї текстури, до якої ви звикли.
Інгредієнти:
1 блок твердого тофу (приблизно 275 гр)
1 куб.см кукурудзяного крохмалю або борошна
1 щіпка меленого імбиру, гарам-масала та солодка паприка
Оливкова олія.
1 400 мл банку кокосового молока
2 CS томатного концентрату
1 куб.см чорного меленого перцю
100 гр смаженого арахісу
Оливкова олія
Розробка:
Перше, про що слід пам’ятати, працюючи з тофу, - це те, що його потрібно натиснути, щоб видалити всю воду, що міститься, і якщо його не видалити, він надає йому водянистий і м’який смак. Чогось не вистачає цій арахісовій тофу-кормі.
Щоб натиснути на нього, покладіть тофу, загорнутий у кухонний папір, і по черзі на чисту бавовняну тканину між двома дошками. Зверху кладемо гирю (книги, тетрабрики тощо) і даємо їй відпочити 45 хвилин. Після цього тофу був сухим і готовим до використання.
Наріжте тофу квадратиками і змішайте його з крохмалем або борошном та спеціями. Ми даємо йому відпочити мінімум 1 годину. Таким чином ми отримуємо тофу для вбирання смаку прянощів.
На сковороді на сильному вогні з фоном олії підсмажте кубики тофу, поки вони не стануть золотисто-коричневими з усіх боків. Ми резервуємо.
У ту ж сковороду ми додаємо трохи більше олії і пасеруємо дуже дрібні нарізані овочі, поки вони не пашот. Додайте спеції і підсмажте їх протягом 1 хвилини. Я вже неодноразово казав вам, що ви знаєте, що вони вже в точці, коли вся кухня пахне прянощами. У цей час ми додаємо томатний концентрат і смажимо його до повного поєднання.
Додайте кокосове молоко і закип’ятіть, залиште його на вогні 10 хвилин. в цей момент ми додаємо тофу, який ми зарезервували, і даємо йому варитися ще 15 хвилин.
Зніміть казан з вогню, полийте рагу лимонним соком і додайте сіль і перець. Посипте подрібненим ножем арахісом та подрібненим свіжим коріандром (якщо нам подобається)
Готовий до подачі.
Покриття:
Кожного разу, коли ми готуємо індійські страви, ми рекомендуємо приносити доповнення до столу в невеликих тарілках: варений рис басмати, йогурт та огірковий раїта, часниковий хліб, пападум тощо. а головний у більшій мисці. Ваш стіл буде вражаючим.
Для отримання більш насиченого аромату тофу ви можете продовжувати маринад скільки завгодно довго. Ми робимо це напередодні.
Час пресування також залежить від вашого особистого смаку. Чим довший час пресування, тим сухіший і вбирає більше смаку.
Якщо ви любитель пряних смаків, не соромтесь додати кілька крапель Шрірачі або улюбленого гострого соусу.
Ви можете замінити томатну пасту натуральною м’якоттю помідора. У цьому випадку вам доведеться контролювати кількість кінцевої рідини, щоб вона не залилася соусом.