Експертна медична стаття.

Захворювання, пов’язані з органами травлення, вимагають уважного ставлення до дієти, вибору їжі та способу її приготування. Панкреатит - це патологія підшлункової залози, органу, який безпосередньо відповідає за перетравлення їжі. Через протоки підшлункової залози вивільнені ферменти потрапляють у дванадцятипалу кишку і беруть участь в обмінних процесах: сегментації поживних речовин, всмоктуванні необхідних для організму харчових компонентів. Збої в цьому ланцюзі призводять до пошкодження тканин підшлункової залози, її загибелі, що призводить до нападів болю та інших неприємних симптомів. Гостро постає питання, що там, щоб не нашкодити собі, і в цьому контексті можна сир проти панкреатиту?

компетентний

Сир при хронічному панкреатиті

Гострий панкреатит не приймає жодного сиру, як і інших продуктів, оскільки крім медикаментозного лікування застосовується голодування. При хронічних захворюваннях підшлункової залози дієтологи рекомендують навіть нежирний вміст сиру завдяки ряду рідкісних амінокислот у його складі (метіонін, лізин, триптофан), а також фосфатидів, оскільки організм відновлюється після запалення і повністю бере участь у обмін речовин та переробка їжі, а також забезпечення поживними речовинами, необхідними для життя людини.

[1], [2]

Сир при холециститі та панкреатиті

Збої в роботі травного тракту часто спричинені запаленням жовчного міхура - резервуару жовчі, з якого вона потрапляє в дванадцятипалу кишку для подальшого перетравлення їжі. Слабка рухливість органу призводить до його застою, що провокує його запалення і, часто, утворення каменів. Холецистит і панкреатит провокують взаємні захворювання, що вимагають спеціальної дієти з нежирними сирами.

[3. 4. 5]

Сир з гастритом та панкреатитом

Поняття "гастрит" включає численні порушення роботи шлунка і давати чіткі рекомендації щодо харчування без детальних проблем бути не може, а для цього необхідно пройти обстеження, визначити його кислотність і встановити діагноз. Тверді сири з гіперацидним гастритом та панкреатитом категорично заборонені, т.к. Органічні кислоти та жорсткість продукту можуть посилити запалення слизової і навіть призвести до утворення ерозій та виразок. Більшу користь від гастриту та панкреатиту принесе молодий сир м’якої консистенції, що нагадує сир. Знижена кислотність шлунку дозволяє приймати цей молочний продукт у помірних кількостях, оскільки він сприяє посиленню синтезу шлункового соку.

[6], [7], [8]

Прибуток

Говорячи про користь сиру, ми, природно, маємо на увазі натуральний продукт. Виробляється з молока різних тварин і є основним джерелом кальцію: 100 г містить 1 г мікроелемента та інші мінерали, жири, білки, вуглеводи та вітаміни. Його білки пов’язані з рідинами людського організму: лімфою, кров’ю і містяться в ферментах, гормонах, імунних тілах. Вітамін В12 відіграє важливу роль у виробленні крові, В1, В2 дає енергію, підвищує працездатність, вітамін А покращує зір. Інші корисні властивості сирів включають зміцнення імунітету, серцево-судинної системи, зубів, нігтів, волосся, профілактику остеопорозу, особливо у жінок під час менопаузи. Перетравність сиру набагато вища, ніж молока. Кожен вид сиру корисний по-своєму, залежно від способу приготування.

[9], [10]

Протипоказання

Сири протипоказані при непереносимості молочних продуктів, під час загострень патологій шлунково-кишкового тракту. Вони небажані для людей з високим індексом холестерину низької щільності, атеросклерозом судин, виразковою хворобою, гіпертонією.

[одинадцять]

Можливі ризики

Застосовуючи сири, існує ризик заразитися лістеріозом - бактеріальною інфекцією, яка потрапляє до тварин через корм на пасовищах. Інші можливі ускладнення пов’язані з протипоказаннями та ігнорують рекомендації щодо дієтичного харчування.

[12], [13], [14]

Який сир можна їсти при панкреатиті?

У світі існує безліч видів сирів, у кожній країні свої рецепти сиру та традиції, і, звичайно, не всі вони підходять для людей з панкреатитом. Згідно з найбільш спрощеною класифікацією, сири поділяються на такі види:

  • тверді (голландська, російська, гауда, бур, дваро, кострома, пармезан);
  • Гладка, з швидкозріваючою сирною консистенцією (фета, рікотта, моцарела, бри);
  • плавлений (бурштиновий, вершковий, «Дружба»);
  • Копчена (косичка, ковбаса, чеддер, швейцарський);
  • запліснявілий (dorblyu, roquefort, stilton).

Ми зупинимось на деяких найпопулярніших видах у нашій країні та визначимо, чи можна його їсти при панкреатиті:

Підсумовуючи вищесказане, ми робимо висновок, що для захворювання необхідні нежирні сорти сирів без гострих добавок, копчення, в невеликих кількостях і лише під час ремісії.