Сирий шоколад, ця фантастична їжа, яка змусить вас змінити спосіб поводження з какао. Серйозно? сирий? Запевняю, вам сподобається!

Шоколад? Так, будь ласка, але сирий шоколад

Шоколад ... той фантастичний гріх, який приховує стільки загадок. Багато з нас постійно вживають його в найпоширенішому вигляді - таблетки, але чи доводилося вам коли-небудь пробувати сирий шоколад? Дозвольте сказати, що відсоток какао, що міститься у найбільш продаваних таблетках - молочному шоколаді, - нижче 30%, і, дозвольте мені сміливості, це формат, який спотворює його, оскільки він позбавляє нас усіх його переваг.

какао Її слід підвищити від гріха до суперпродукту (підморгування, підморгування), оскільки його споживання настільки багато переваг, що ми не можемо дозволити віднести його до чогось випадкового. Ми повинні подякувати оригінальному мексиканському народу за те, що він подарував його Колону, щоб спробувати, останньому за достатнє враження від його смаку, щоб поговорити про це, та Ернану Кортесу за те, що він привіз першу партію до Іспанії. Однак сьогодні його біологічне багатство та безліч способів, якими ми можемо його поглинути, продовжують дивувати нас.

Що таке сире какао?

Ось питання і ідеальне питання, оскільки цей сирий шоколад називається так, оскільки він не «страждає» при його приготуванні. Хоча, можливо, нам слід видалити лапки, оскільки сире какао справді так називають, оскільки воно не маніпулюється і не нагрівається до надзвичайно високих температур, що змушує його зберігати всі основні властивості, поживні речовини, антиоксиданти, ... Крім того, воно не отримувати цукру, зберігаючи ту гіркоту, яка характерна для цієї їжі.

Для виготовлення комерційного шоколаду какао-боби беруть до того, як вони зброджують, обсмажують, подрібнюють, пресують і змішують з жирами та цукром. Подібні, але без обсмажування, але даючи їм висохнути на відкритому повітрі, на сонці, щоб вони висохли природним шляхом і при температурі нижче 42º.

Як хороший сирий шоколад?

Сирий шоколад стимулює нервову систему забезпечення добробуту, вироблення ендорфінів та поліпшення настрою; стимулює роботу травної системи, знімає запор, містить антиоксиданти, покращує здоров’я серцево-судинної системи, знижує рівень холестерину та тригліцеридів і допомагає доглядати за лінією; більше просити не можна. Але найголовніше, як ми повинні брати шоколад, щоб скористатися всім, що він нам пропонує, і це: що б думали ті корінні жителі, якби вони знали, як і яким чином нам вдалося витратити стільки чогось такого хорошого?

Якщо какао є такою здоровою їжею, це не тому, що вживання шоколаду саме по собі є хорошим варіантом, принаймні не у всіх його версіях. Це здорово, тому що какао-боби, сирі, містять калій, вітаміни, магній (один з найдефіцитніших елементів у нашому раціоні), кальцій, фосфор, залізо та мідь, але не дуже, плитка молочного шоколаду, яка ледь містить трохи какао та багато рафінованого цукру. Отже, шоколад так, скільки завгодно, але краще сирий шоколад.

Деякі вже знали ...

Деякий час було багато кухарів, які навіть наважувались вводити цей делікатес у свої пікантні страви, трохи порушуючи норму, яка асоціює шоколад з чимось солодким, десертом, цукеркою чи тягою. Жест, за який ми повинні їм подякувати. Хоча вже кілька років тому центри краси хотіли подолати бар’єри своїх гастрономічних переваг, щоб почати відкривати нові, наприклад, для шкіри. олія що отримується з какао-боби є дуже живить і оживляє, І це разом із хмільним ароматом робить обгортки від шоколаду з усіма його варіантами справжньою насолодою для почуттів. Так, а також настійно рекомендується для догляду за шкірою.

Чи порівнюємо сирий шоколад з обробленим?

Поки що я назвав вам лише переваги цього грішного зерна, але як ви думаєте, чи можете ви уявити його переваги? Я збираюся допомогти вам чимось простим, порівняннями. Подивимось: сире какао має не тільки антиоксиданти, як я вже говорив раніше, але і містить найбільшу їх кількість, яку можна знайти в їжі, і якщо ми говоримо про флавоноїди, Якщо конкретно, то він містить у 14 разів більше, ніж червоне вино і до 21 разів більше, ніж зелений чай.

Ну, думаю, я вже привернув вашу увагу. Як цікавість, я скажу вам, що какао-боби мають розмір між фініками та мигдалем, вони знаходяться всередині стручка і завжди у парній кількості, хоча це лише анекдотично. Люди, які вирощують дерева (ім’я яких так само впадає в очі, як Какао Theobroma, звичайно), вони зазвичай обсмажують насіння, щоб продати їх, і дорого знайти когось, щоб перебродити їх і продати в сирому вигляді. Для цього вони занурюють їх у воду на ніч, щоб вони злегка бродили.

шоколад

Какао-боби

В даний час порівняно легко знайти сире какао в спеціалізованих магазинах (таких як наш), у порошку або гранулах, і само собою зрозуміло, що буде набагато краще, якщо воно походить від екологічне сільське господарство, хоча це варіант. Згідно з дослідженням, проведеним у Нью-Йорку, найкращий спосіб прийому - це розчинення у молоці та гарячому, хоча існує безліч інших способів. Якщо для покращення стану шкіри та силуету ви зазвичай готуєте смузі вранці, щоб снідати здоровіше, ви можете додати чайну ложку сирого какао-порошку, і, без сумніву, ви примножите його переваги.

Як приймати? Рецепти з сирим шоколадом

Можна, наприклад, покласти в склянку столову ложку золотистого льону, іншу - сирого кунжуту і третину насіння чіа; ви додаєте воду і залишаєте на ніч у холодильнику, щоб вона розм’якшилася. На наступний день ви покладете суміш у блендер, покладете столову ложку пивних дріжджів та ще одну панель для підсолодження, додасте какао та рослинне молоко на ваш вибір і готові до збивання. Супер сніданок, який покращить ваше здоров’я, лінію та шкіру.

Гарячим варіантом буде: ви кладете літр знежиреного або легкого молока для нагрівання в каструлю, вводите паличку кориці, столову ложку панелі або половину сирого меду, щоб підсолодити, дві столові ложки кукурудзяного крохмалю (додайте, коли це буде ось-ось закипить) і ще два какао, смачні. Якщо ви один із найсміливіших, я рекомендую вам спробувати його також із щіпкою меленої кайєни, що додасть їй пікантного відтінку, який вас неодмінно здивує.

Я збираюся дати вам третій рецепт, щоб ви зрозуміли всі його можливості та тому, що завдяки його перевагам вам зручно це знати. Йдеться про a смузі і вам потрібно: 2 столові ложки сирого какао, 2 або 3 столові ложки насіння конопель, 1 авокадо, 1 дуже великий заморожений банан, 2 столові ложки сирого меду, щіпка рожевої гімалайської солі, між половиною і склянкою води, і Якщо ви хочете, щоб консистенція була такою, як у смузі, додайте також кілька кубиків льоду. Змішайте всі інгредієнти (вам знадобиться скляний блендер або інший потужний) і залиште воду остаточно, щоб ви могли отримати текстуру, яка вам найбільше подобається. Отриманий смузі - це більш ніж ідеальний сніданок на будь-який день, особливо для тих, хто особливо важкий.

Я знаю, що сказав вам три, але не можу забути пояснити, як підготувати один веганський какао-крем і ти неодмінно подякуєш мені, коли спробуєш (або своїм дітям тобі). Вам потрібно 100 грам чистого какао, 100 грам сирого фундука, 1 або 2 столові ложки кокосового цукру або рисового сиропу, 100 грамів рослинного рисового молока (або вівсяних пластівців, якщо ви віддаєте перевагу) і столова ложка кокосової олії. Перед подрібненням міксером фундук потрібно замочити кілька годин. Залиште їх більш-менш подрібненими, залежно від того, як вам подобаються нерівності.

У каструлі змішайте рослинне молоко, кокосове масло, какао і вже подрібнений фундук на повільному вогні. Вам доведеться перемішувати його близько 10 хвилин, щоб воно стало однорідним, а потім вимкніть вогонь. Додайте цукор і продовжуйте помішувати, щоб він змішався. У скляну банку вилийте всю суміш і поставте в холодильник, вона протримається близько шести днів. Спробуйте на тостах, печиві або бутербродах - ласощі.

Незважаючи ні на що, і якщо ви не ласун, сире какао має смак з трохи гіркоти. Зазвичай ми асоціюємо це з солодкою їжею, але саме тому я запрошую вас спробувати його зі своїми звичними м’ясними соусами (з телятиною, цілком хорошими, і ви можете знайти безліч доступних рецептів), ви побачите, що це дає їм дуже успішний дотик тощо. Ви можете регулярно включати його у свій раціон, не витрачаючи вам.

Какао-боби

Деяких незручностей ви не будете?

Я знав, що ти думаєш про це, і так, деякі будуть, особливо тому це стимулює І хоча це менше, ніж кава, велике споживання може завдати шкоди людям нервозність або артеріальна гіпертензія, тих, хто страждає від безсоння та дітей, особливо якщо вони страждають від гіперактивності. Також не рекомендується приймати його в надлишку, якщо у вас геморой, вагітність або годування груддю. Якщо ви чутливі до кофеїну, приймайте тільки вранці або до обіду, щоб він не впливав на вас у спокої або не забирав сон.

Для всіх вас, хто дотримується рекомендацій щодо здорового життя та збалансованого харчування, що живиться переконанням, що «ми є тим, що ми їмо», я запрошую вас насолодитись усім, що пропонує нам природа, необробленим, нерафінованим і непереробленим.

Бережіть себе і своїх, додайте сирий шоколад у своєму раціоні і насолоджуйтесь усіма його чудесами.

Стаття Шоколад? Так, будь ласка, але сирий шоколад була написана 31 січня 2017 року та збережена в категорії Більше матеріалів. Пост, в якому ми говоримо про сирий шоколад, фантастичну їжу, яка змусить вас змінити спосіб поводження з какао. Серйозно? сирий? Запевняю, вам сподобається! Ви можете знайти його за такими тегами. Опублікував Хосе Соліс.

Хол! Я купив цілі какао-боби, і не знаю, як я можу перетворити їх на порошок, щоб скласти рецепти, описані в статті, чи можете ви мені допомогти? Дуже дякую. Привітання

Привіт Марія. Це не процес, який ви можете зробити вдома. Всього найкращого