Харчування

Залежно від сорту сиру, він може містити більше жиру, натрію або кальцію, тому ми повинні контролювати його споживання

Як десерт, як закваска або супровід, він є основним продуктом в гастрономії багатьох країн, кілька наукових досліджень виділяють різні переваги, які він приносить здоров’ю. Тим не менше, Існує незліченна кількість різновидів, і не всі з них можна вживати з однаковою частотою залежно від вмісту жиру, рівня натрію або відсотка лактози. Дієтолог-дієтолог, член ADDINMA (Асоціація дієтологів-дієтологів Мадридської громади), Кончі Максиміано Алонсо, пояснює особливості та властивості деяких видів.

потрібно

Сирок

Це насправді не сир, незважаючи на те, що багато людей думають інакше. Це продукт, отриманий із сироватки, коли коагулюється молоко - шляхом осадження білків теплом, у кислому середовищі - для отримання сирів. Це біле, здобне, без скоринки тісто м’якої консистенції.

Вміст білка у нього помірний, але з низьким вмістом жиру та холестерину порівняно з сиром. Тому через помірне споживання калорій це може бути ідеально підходить для контролю ваги. У ньому міститься лактоза, тому нетерпимі люди повинні уникати її, а вміст кальцію в ній значно нижчий, ніж у сирах.

Ми можемо приймати до 100 г сиру щодня.

Свіжий сир типу Бургос

Завдяки своїй помірній калорійності зазвичай рекомендується при дієтах, але у випадку з людьми з проблемами серцево-судинної системи слід вибрати його нежирний та безсольовий сорт, оскільки вона характеризується тим, що вона багата натрієм. Якщо ви хочете схуднути і не маєте проблем із серцево-судинною системою, ви можете взяти цілий свіжий сир, оскільки він більш ситний. Що стосується вмісту кальцію, він нижчий за інші сорти.

У випадку зі свіжим сиром з Бургосу, ванна 75 г вважається щоденною порцією.

Моцарела, фета та сирний спред

Ці сири мають однакову калорійність, як жиру, так і холестерину. Однак моцарела має половину солі і багата кальцієм. Це три різновиди з більшою кількістю води, ніж вилікувані, хоча і менше, ніж свіжі, тому вони мають меншу концентрацію поживних речовин. Регулярне споживання може бути корисним для споживання кальцію, але слід обмежити у разі серцево-судинних проблем, таких як гіпертонія та гіперхолестеринемія. Вони містять лактозу, але в меншій мірі, ніж свіжа, залежно від ступеня непереносимості, її можна приймати або не приймати.

Рекомендований розмір порції для сирного намазування на тості - 30 г на день. У випадку з сиром моцарела та фета ваше щоденне споживання може коливатися між 50-70г щодня.

Напівпросолений і в'ялений сир "Манчего", "Рокфор", "Емменталь", "Пармезан" і "козячий сир"

Вони характеризуються часом загоєння, коли вони відчувають велику втрату води та велику концентрацію поживних речовин. З цієї причини вони мають високий вміст білка з високою біологічною цінністю, більше жиру, холестерину, кальцію -рекомендується для профілактики кісткових проблем - і сіль (натрій), що робить їх непридатними для тих, хто страждає на гіпертонію та інші серцево-судинні проблеми.

І Рокфор, і вся родина т. Зв сирі сири мають найбільший вміст солі. У той час як вилікувані Manchego і пармезан є найбагатшими кальцієм.

Оскільки сири більш калорійні, в результаті їх високий відсоток жиру, не рекомендується, якщо ви хочете контролювати вагу тіла. Він може бути придатний для непереносимості лактози, - у найбільш вилікуваних сортів дуже низька кількість - оскільки цей цукор (прості вуглеводні властивості молока) усувається, коли сироватка відкидається або він втрачається в процесі бродіння.

Більш вилікувані сорти мають більше природних кількостей амінів -Природно присутній у цих сирах, найпоширенішим є гістамін-, тому його не рекомендують людям, які страждають від дефіциту DAO. Цей дефіцит є функціональною нестачею головного травного ферменту, відповідального за елімінацію гістамінів, який міститься в їжі і може спричинити головний біль та дискомфорт.

У разі напіввилікуваних та рекомендованих добових раціонів може змінюватися між невеликою порцією 20 г, середньою порцією 40 г і великою порцією 80 г.. Якщо взяти до уваги, що трикутник зазвичай важить близько 20 г. Для Рокфор або іншого сорту блакитного сиру це 30 г, тоді як для Емменталя ми можемо досягти 40 г.

З наступним Сирна дошка Ви зможете знати всю харчову інформацію, щоб насолодитися цим смаколиком найздоровішим способом.