Кулінарія - Рецепти - Випічка
Сирники - це класика закваски.
Інгредієнти:
- 600 г напівгрубого борошна
- 300 мл молока
- 3 жовтки
- 1 яйце
- 50 г цукрової пудри
- 120 г розтопленого вершкового масла або рослинного масла
- цедра ½ лимона
- сіль
- дріжджі
Для дріжджів:
- 750 мл молока
- 20 г цукрової пудри
- 30 г дріжджів
- 40 г напівгрубого борошна
У начинці:
- 300 г сиру
- 100 г цукрової пудри
- 1 жовток
- 3 столові ложки солодкого вершків або молока
- 50 г родзинок
- 1 білий
Підготовка:
Ми готуємо дріжджі з молока, цукру, дріжджів та борошна, які даємо скиснути. До просіяного борошна додайте загущені дріжджі, жовтки та яйця, змішані в молоці, цукор, тепле масло або олію, натерту цедру лимона і трохи солі. Змішуємо все разом, добре працюємо і даємо тісту прокиснути в теплому місці. Приготуйте сирну начинку - протріть сир через сито і змішайте цукор, жовток, вершки та збитий з білків твердий сніг. Потім розкочуємо тісто на тарілці, присипаній борошном, і ріжемо його на квадрати, які загортаємо в рюкзак з порцією сирної начинки, складаючи протилежні кути квадрата. Добре змастіть тарілку, покладіть на неї булочки і змастіть боки, щоб вони не злипалися. Залиште булочки прокисати на деко, а потім запікайте їх у розігрітій духовці. Засипте їх запеченим і посипте цукровою пудрою після охолодження.