Я спробував домашню сирну локшину.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Просіяти борошняну суміш на тарілку, зробити посередині отвір, розбити яйця і додати трохи їстівної олії. Солімо. Краще менше, оскільки сіль гігроскопічна, і тісто змоче. Поступово доливайте теплу воду, щоб перемішати крутіше тісто. Ми добре замішуємо тісто, перемішуючи, створюючи клейковину. Недостатньо просто змішати інгредієнти. Підготовлене тісто я розділив на 3 частини і кожну частину розкачав окремо в коло. Оскільки тісто було добре підготовлене, не потрібно було сильно посипати борошном. Прокатані дороги повинні відпочивати принаймні 1 годину, щоб висохнути. Інакше вони злипалися б при нарізуванні.
Кожне тісто ми нарізаємо соломкою. Ширина смужок відповідає довжині локшини. У мене були ремені шириною близько 8 см.
Поясам потрібно допомогти і скласти їх. Гострим ножем наріжте локшину відповідно до мети, для якої вона призначена. У моєму випадку це було близько 0,5 см. Ноги лівої руки під час нарізки згинаються, і ніж ковзає по них. Будьте обережні, щоб не порізатися!
Нарізавши локшину, викладіть її на дошку, щоб відокремити. На малюнку зображена локшина з 2 доріжок.
Варіть їх поступово в підсоленій воді (тепер ми можемо додати більше солі). Коли вони спливуть на поверхню, варіть деякий час і візьміть перфороване сито (я використовую емаль) у підготовлену ємність.
Змастіть маззю, яка була створена нагріванням нарізаного назад копченого бекону. Бекон мангалу не рекомендується, оскільки його термічно обробляють до чистої мазі, без шлаків. Я нагріваю копчений бекон у сухому помідорі, шкварки потім хрустяться.
Змішайте локшину з сиром, подайте на тарілку зі шкварками і прикрасьте совком сметани. Може не бути. Кожен буде солити за власним смаком. Існує також солодкий варіант сирної локшини. Сир благотворно впливає на нашу печінку. Я використовувала цю грудку сирну масу від Лідли.