Сирні кекси
Автор: Bien Casero
Дуже простий рецепт, з тістом, яке подрібнюють замість замісу та хрусткою і ніжною текстурою.
- Час приготування: від 15 до 30 хвилин
- Час приготування: менше 15 хв.
Сирні кекси
Інгредієнти
1 чашка/с борошна (і додатково до борошна)
100 грам/с дуже холодного вершкового масла
100 грам/с подрібненої вареної шинки
1 чайна ложка/с Гірчиця
100 грам/с подрібненого здобного сиру
Кількість за смаком солі та чорного перцю
Підготовка
- Покладіть борошно, сіль і масло на стіл, холодну і наріжте шматочками. Візьміть мішалку для борошна (або 2 ножі без пилки) і розріжте вершкове масло на борошні, поки все не стане гранулятом, схожим на крупний пісок. Перекладіть гранули в миску, додайте вершковий сир і перемішайте виделкою, щоб утворилася булочка з нерівномірною текстурою. Покладіть його в пакет і віднесіть до холодильника
- Булочка повинна залишатися в холодильнику, поки вона не стане дуже твердою, щоб її можна було розтягнути. За потреби залиште це до наступного дня. Для приготування начинки: покладіть в миску тертий сир, подрібнену варену шинку, гірчицю, подрібнений здобний сир, чорний перець з млина і сіль за смаком. Акуратно перемішайте гумовим шпателем або виделкою, поки не вийде добре інтегроване тісто.
- Після зазначеного часу (не враховується в годиннику) дістаньте тісто з холодильника і розтягніть його частинами, скінченними, попередньо розмоленим борошном столом, а також качалкою. Зніміть його зі столу за допомогою лопатки. Наріжте його на диски формою для кондитерських виробів діаметром приблизно 6 сантиметрів, приблизно (якщо ви хочете, щоб вони мали розмір коктейлю). Приєднуйтесь до вирізів, не замішуючи, і продовжуйте робити більше дисків
- Розподіліть диски на борошняній стільниці або столі і ложкою для супу покладіть посередині дисків невелику купу начинки. Накрийте начинку іншим диском (з тих, що були вільними) і добре притисніть краї пальцями. Знову натисніть, використовуючи добре борошняну виделку. Протріть краю макаронною машинкою. Вони залишаться як міні-квитки
- Після готовності розподіліть кекси по тарілках, попередньо вистелених пергаментним папером, не змащуючи і не мучаючи. Випікайте їх у гарячій розігрітій духовці, поки тісто не стане сухим, хрустким і золотистим. Після готовності підніміть їх за допомогою шпателя. І продовжуйте готувати більше! Ці сирники смачні гарячі, теплі або холодні. І їх можна супроводжувати свіжим пивом або білим вином.