Нам не потрібно бути карнавалом, щоб насолоджуватися шишками. Я роблю ці сирники лише з цільнозернового борошна, на шлях виходить лише ложка цукру, а діти зовсім не скаржаться, що вони не надто солодкі.
500 г. тонкий сир
500 г. борошно з спельти грубого помелу
1 порошок для випічки
1 PL натуральний тростинний цукор
2 яйця
50 мл темний ром
приблизно 50 мл води
олія для смаження
кориця з цукром для обгортання
150 г. білий йогурт
приблизно 3 PL малинове варення
Підготовка
Приготування цих шишок відбувається дуже швидко і просто. Все, що вам потрібно зробити, це змішати всі інгредієнти на тісті і буквально за хвилину перші шишки можна смажити. І повірте, як швидко ви їх підготуєте, вони зникнуть зі столу.
Змішую сир з цукром, сіллю, яйцями та ромом. Поступово додаю до випічки борошно, змішане з розпушувачем. Якщо тісто дуже жорстке, я додаю більше води (це залежить від борошна, скільки вологи воно поглинає). Змішане тісто буде трохи липким.
Тим часом підігрійте масло в каструлі. Я використовую горщик меншого розміру і більш високий шар олії, шишки в ньому будуть добре плавати і не прилипати до дна.
Я використовую розмір столової ложки як мірну чашку. Шишки під час смаження трохи набрякають, тому немає необхідності робити їх дуже великими. Тож я беру тісто мірною чашкою, формую пальцями кульку і обережно кладу в гарячу олію.
Я смажу шишки приблизно 6 хвилин. Під час смаження вони спливають на поверхню, при необхідності я безперервно обертаю їх, щоб вони були досить хрусткими та золотистими з кожного боку. Але вони будуть крутитися самі по собі.
Після смаження я беру їх на кухонний паперовий рушник і обгортаю, зігріваючи сумішшю цукру та меленої кориці. Я використовую натуральний тростинний цукор, який подрібнюю в кавомолці.
Готувати соус ще простіше. Змішайте білий йогурт з малиновим варенням - і все готово.
Ви можете легко приготувати половину дози за цим рецептом. Я можу зробити з нього достатню кількість шишок, коли подаю їх лише як десерт. Коли їхні діти просять про це основну страву, половини дози буде недостатньо.
Якщо з якихось причин ви не хочете вживати ром, не обов’язково. Ви можете замінити його чайною ложкою ванільного екстракту. Але тоді може знадобитися додати трохи більше води, щоб тісто стало еластичним і не дуже жорстким.
Я використовую яйця розміру L. Якщо у вас менше, використовуйте три замість двох.
Також не потрібно загортати шишки в цукор. Якщо ви подасте їх із солодшим фруктовим соусом. Нам подобається смак кориці на них, і ми не робимо соус солодким (я використовую варення без цукру).