здоровий

Вчора я поділився з вами своїм новим найкращим другом у відділі приправ - класичним бургером - і зараз я поділюсь з вами дивовижними чізбургерами, які там розповзали. Серйозно, вони вас здивують!

У нашому будинку гамбургери, як правило, зарезервовані для спекотної погоди та барбекю; це майже єдиний раз, коли ми їх робимо. Кілька тижнів тому мій чоловік читав газету "Wall Street Journal" і передав мені розділ про стиль життя, в якому була велика стаття про те, як слід готувати гамбургери в чавунній сковороді для максимального смаку, а не грилю. Я був заінтригований, і оскільки бургери та картопля фрі були однією з моїх єдиних пристрастей під час цієї вагітності, нікому не потрібно було крутити мою руку, щоб випробувати її.

У мене були лише сковорідні гамбургери - моя свекруха готувала чизбургери з бекону в сковороді, і вони були приголомшливі. Вона насправді спочатку смажила бекон, потім готувала гамбургери в мастилі з беконом, ням! Тоді мені навіть не спало на думку спробувати це таким чином, і це було дуже давно, я забув, і ми продовжували смажити гамбургери на грилі.

У статті Wall Street Journal не було рецептів, тому я почав роздумувати над своїм улюбленим місцем для таких рецептів: Cook’s Illustrated. У них був рецепт старомодних гамбургерів, які насправді готували на сковороді. ГОТОВО. Я пішов до магазину за м’ясом і приготував гамбургери для наших батьків та моєї сестри, щоб подивитися хокейний матч минулих вихідних. Вони мали м’який успіх, м’яко кажучи.

Є кілька ключів, щоб зробити гамбургери дивовижними:

  • Поєднання філе та коротких ребер забезпечує ідеальне поєднання жиру та ніжності. Хоча рецепт вимагає пульсації м’яса в домашньому кухонному комбайні, якщо у вас є чудовий м’ясний відділ або м’ясник, вони можуть зробити для вас кремезний подрібнення, заощадивши ваш час та безлад!
  • Метод моделювання: погано видавлюючи пиріжки, ви запобігаєте висиханню гамбургерів і стають жорсткими.

Відтепер я повністю впевнений у тому, щоб робити гамбургери в чавунній сковороді ... хоча ви не можете зробити їх стільки відразу, якщо ви годуєте натовп, вони готують так мало часу, що насправді це не клопіт. всі. Я продублював рецепт нижче і зробив їх все приблизно за 10 хвилин. Я першу партію нещільно покрив алюмінієвою фольгою, і ніхто не отримав холодний гамбургер!

І оскільки гамбургери не мали на меті їхати наодинці, ось кілька ідей щодо того, що з ними подавати:

Вершковий салат з капусти // Цибулеві кільця з пивом в замісі // Домашнє картопля фрі // Салат з макаронів // Кращий картопляний салат

Рік тому: Фінікові укуси енергіїП'ять років тому: Салат з броколіВісім років тому: Кукурудзяний суп чеддер

Чавунні сковорідки чизбургери

Порції: 4 чізбургери
Підготовка: 15 хвилин
Готування: 5 хвилин Час охолодження 30 хвилин
Всього: 50 хвилин Після приготування цих чізбургерів у чавунній сковороді вам більше ніколи не захочеться смажити їх на грилі! Вони ніжні, смачні і ніколи не сухі!

  • 10 кінчиків стейку з філе (нарізані на 1-дюймові шматочки)
  • 6 яловичих ребер без кісток (нарізаних на 1-дюймові шматочки)
  • Кошерна сіль
  • Чорний перець
  • 1 чайна ложка солоного вершкового масла
  • 4 скибочки американського сиру

Для подачі/гарніру:

  • Підсмажені булочки з гамбургерами (розтопіть в сотейнику трохи вершкового масла і покладіть булочки зрізаними стороною вниз, щоб злегка підрум'янилися)
  • Листя салату
  • Помідори
  • Бекон (!)
  • Нарізану цибулею цибулю
  • Соління
  • Бургерний соус

Примітка n. №1: Якщо ви ходите в м’ясну краму або навіть маєте прекрасний м’ясний відділ у вашому місцевому продуктовому магазині, ви можете попросити їх подрібнити м’ясо за вас і пропустити кроки n. 1 та п. 2. Велика економія часу! Примітка №2. Ви можете зліпити котлети заздалегідь і заморозити, відокремивши квадратиками пергаментного паперу та обмотавши поліетиленовою плівкою, а потім помістивши в морозильну камеру на мішок на два рази на термін до 2 тижнів. Окремі гамбургери розморожуйте при кімнатній температурі протягом 30 хвилин перед приготуванням. Примітка №3: ​​Якщо у вас немає чавунної сковороди, використовуйте нижню сковороду товщиною 12 дюймів. Примітка №4: Якщо ви плануєте робити чизбургери з бекону, спочатку обсмажте бекон у сотейнику, а потім приготуйте гамбургери з беконним жиром замість масла. Моя свекруха робила це раніше, і це Смачно. Харчові цінності засновані на чизбургері Калорії: 248 ккал Жир: 14 г Насичені жири: 7 г Холестерин: 92 мг Натрій: 435 мг Калій: 453 мг Білок: 27 г Вітамін А: 230% Кальцій: 226% Залізо: 2,7 %