Зазвичай Я також ставлю під сумнів зручність використання штучних підсолоджувачів і я намагаюся продовжувати використовувати продукти, які мати-природа пропонує нам, щоб задовольнити нашу солодку тягу.
Прагнучи знайти альтернативний підсолоджувач, хтось рекомендував мені сироп з агави. Тоді я думав, що знайшов ідеальну заміну, але після тривалого розслідування зрозумів що я дуже помилився. Якщо ви хочете знати, чому сироп агави так само шкідливий, як цукор, читайте далі.
Що таке агава?
Ця рослина належить до сімейства сукулентних, воно росте на південному заході США, по всій Мексиці і навіть в деяких тропічних районах Південної Америки.
Поширеною помилкою є пов’язування рослини агави з кактусами та алое вірою (можливо, тому, що вони схожі між собою). Тим не менше, агава найтісніше пов’язана з ліліями та юкою, овоч, який пропонує бульбоподібні бульби.
Корінні народи регіонів, де росте ця рослина, використовували її століттями, оскільки вважали, що вона має цілющі властивості. Вони витягували м’якоть з листя, як цукровий очерет, і навіть використовували гострі голки для зшивання або накладання швів.
Але сьогодні найбільш продаваним комерційним продуктом на основі агави, безперечно, є текіла. Дистилятори поміщають агаву в парові печі або автоклави, поки крохмаль не перетвориться на цукор. Якщо ви можете з чогось зробити спирт, у сировині, швидше за все, буде велика кількість цукру або крохмалю.
Це вже чудово свідчить про підсолоджувальні властивості агави.
Про мед з агави, який продається:
Меду агави насправді немає; це просто назва, яку вони дали їй, і це звучить краще, як сироп агави, що відразу ж посилається на кукурудзяний сироп, який настільки багатий фруктозою, і ми всі уникаємо.
Agave став комерційним продуктом у 90-х роках, коли виробники розробили доопрацювання продукту, який мав досягти світового успіху.
Виробництво рослин агави починає мати сенс, коли вони досягають 7-14 років. Як тільки рослини досягнуть зрілості, їх листя зрізають так, що крохмаль легко збирається. Сік, вичавлений з м’якоті агави, фільтрують і нагрівають для відокремлення простих цукрів.
Коли ця стадія досягається, виробники концентрують рідину в сироп, який лише трохи густіший, ніж комерційний мед. У магазинах можна знайти різноманітні різновиди - від бурштинового кольору меду до темніших коричневих тонів, таких як патока.
Спочатку я вважав, що агава представлена в різних кольорах з природних причин, наприклад, меду, де різні тони обумовлені типом квітів, з яких бджоли збирають нектар. Однак, за словами Русса Б'янкі:
| Через поганий контроль якості, який існує на заводах з переробки агави в Мексиці (основна країна-виробник), фруктоза іноді згоряє після термічної обробки вище 140 ° за Фаренгейтом, створюючи тим самим більш темний колір. |
Тож варіація кольору агави походить від помилок. Саме те, що ми хочемо бачити в їжі, яку ми їмо, правда? Помилки та поганий нагляд під час виробництва.
Однак, окрім цих деталей, слід зазначити, що процес перетворення вуглеводів у сироп є непростим. Насправді виробникам доводиться використовувати їдкі кислоти, хімічні речовини та освітлювачі, щоб зробити мед презентабельним для громадськості.
Доктор Меркола має частковий перелік хімічних речовин, що використовуються для виготовлення сиропу агави:
- Іонні та катіонні смоли
- Плавикова кислота
- Ферменти інуліну
- Фрутозим
- Дикатильний
Б'юся об заклад, ви не уявляли, що ці хімічні речовини містяться у продукті, позначеному як органічний та натуральний, чи не так?
Найгірше те, що при нагріванні до такої температури в основному руйнується будь-яка харчова цінність, яку рослина агави могла б містити в сирому стані. І в результаті виходить такий солодкий сироп, що він безпосередньо конкурує з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози.
Мед агави кращий за кукурудзяний сироп?
Агава, звичайно, не поступається підсолоджувачу за калоріями; як і звичайний столовий цукор, він містить близько 16 калорій на чайну ложку. Але агава - це переважно фруктоза.
Майже 50% вуглеводів в агаві надходять тільки з інуліну, складний вуглевод, який складається з молекул фруктози. Щоб дати вам більш чітке уявлення:
- Мед - це 40% фруктози.
- Загальний цукор зазвичай становить 50% фруктози та 50% глюкози.
- Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це 55% фруктози та 45% глюкози.
- Мед агави може становити 70-90% фруктози.
У вираженому немає помилки. Агава для вас не тільки шкідлива, але й гірша, ніж сироп з високим вмістом фруктози! Тим часом виробники продовжують продавати його як більш здорову та природну альтернативу.
Як фруктоза агави впливає на наш організм?
Фруктоза не підвищує рівень цукру в крові, оскільки вона не потрапляє в кров безпосередньо як глюкоза або звичайний цукор. З цієї причини агаву рекламували для використання серед діабетиків і навіть серед нових продуктів із низьким рівнем цукру.
Глюкоза може засвоюватися і використовуватися кожною клітиною нашого організму. Наш організм навіть виробляє глюкозу, оскільки вона нам потрібна для нормального функціонування нашого організму.
Однак наша печінка - єдиний орган, який може метаболізувати фруктозу. Як ви собі уявляєте, існує межа фруктози, яку цей орган може переробити; і як тільки вона подолана, фруктоза перетворюється безпосередньо в жир.
Дослідження на тваринах показали, що коли вони отримують надмірну кількість фруктози, у них може розвинутися цироз печінки, і навіть жирові відкладення з’являються в їх печінці, як це відбувається у алкоголіків.
Фруктоза, її взаємозв'язок з діабетом та раком:
Хоча фруктоза не підвищує рівень інсуліну, вона підвищує резистентність до інсуліну, і багато хто стверджує, що це ще гірше.
Нормально, що рівень нашого інсуліну піднімається і знижується, але коли рівень завжди високий, наш організм починає виробляти стійкість до інсуліну. Щоб це сталося, потрібно не багато фруктози, насправді достатньо 25 грамів фруктози на день.
Коли ви вживаєте надмірну кількість фруктози, організм:
- Збільшення рівня тригліцериків.
- Підвищує рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину).
- Знижує рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину).
- Підвищує кров'яний тиск.
- Швидко збільшує накопичення жиру в животі.
Як пояснили з клініки Мейо:
| Тригліцериди - це тип жиру (ліпідів) у крові. Коли ви їсте, ваше тіло перетворює калорії, які не слід використовувати одразу, у тригліцериди. Тригліцериди зберігаються в жирових клітинах; пізніше виділяється гормонами для використання для енергії між прийомами їжі. |
В одному дослідженні учасники ожиріння, які під час їжі пили напої, підсолоджені фруктозою, мали тригліцеридів у крові в 200 разів більше, ніж у інших учасників ожиріння, які пили напої, підсолоджені глюкозою.
На додаток до того, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози може призвести до ожиріння та діабету 2 типу, дослідження на щурах показали, що він також сприяє росту пухлини та поширенню ракових клітин.
Нарешті, дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Oncology, стверджує, що наявність інсулінорезистентності змушує організм виділяти більше інсуліну та іншого подібного до нього гормону, і що хронічно підвищений рівень інсуліну пов'язані з високим рівнем смертності від раку молочної залози.
Альтернативи цього підсолоджувача:
Хоча мед або сироп агави не є настільки здоровим природним підсолоджувачем, як ми думали, я запевняю вас, що є альтернативи, які є такими ж ефективними і менш шкідливими.
Сирий мед, бажано отримувати в магазині 100% органічних продуктів, це, безумовно, найкращий підсолоджувач. Світліший кольоровий мед, як правило, м’якший, а темний - найбільш концентрований. 100% чистий мед - це той, який не був пастеризований, освітлений або відфільтрований і має вищу якість у харчових показниках.
Але якщо ви практикуєте веганство і не хочете скористатися трудомісткими бджолами, чистий кленовий сироп ще один хороший варіант. Найтемніший кленовий сироп має найнижчий рівень фруктози, а також містить такі мінерали, як залізо, кальцій, цинк, марганець та калій.
Третій варіант, якщо ви не проти того, щоб аромат, який він додає до вашої їжі, є стевія. Вам просто потрібно переконатися, що ви купуєте чисту стевію, а то можете придбати надмірно концентрований продукт, такий як сироп агави.
Висновки:
Мед з агави не є природним підсолоджувачем, як вважають люди, які продають його.
Це просто велика кількість концентрованої фруктози, яка претендує на здорову альтернативу цукру, коли це явно не так.
Особисто я був трохи розчарований, проводячи дослідження, оскільки цей підсолоджувач дійсно обіцяв багато, але я волію ділитися цією інформацією, щоб інші не потрапили в ту ж пастку.
Ви коли-небудь споживали або думали про вживання сиропу агави?
Чекаю вашого коментаря!
- Кленовий сироп проти меду агави; Світ агави
- Це фокус, за допомогою якого Шакіра підтримує свою фігуру і уникає вживання солодощів у другій половині дня
- Це мінімальна кількість калорій, яку ви повинні споживати на день, щоб залишатися здоровим - El Periscope
- Соснова брунька та медовий сироп Еладієт - трав'яниста коробка з трав
- Сироп із соснової бруньки та меду Еладієт 200мл Трав'яна агава