Відомо, що всі продукти харчування в більшій чи меншій мірі забезпечують одне або кілька поживних речовин, і що вміст поживних речовин у продуктах є більш-менш постійним.

Щоб забезпечити адекватну дієту, люди, які страждають на цукровий діабет (навіть не діабетики), можуть впоратися зі списком еквівалентів.

У цьому списку продукти класифікуються за поживними речовинами та калоріями, які вони забезпечують, і кожній їжі присвоюється кількість, у якій її слід вживати.

Обмінна дієта дозволяє людині вибирати їжу на свій смак відповідно до своїх смаків, звичаїв та харчових звичок, одночасно з тим, що вона дає їхньому тілу завжди однакову кількість поживних речовин та калорій, необхідних для здійснення всієї своєї діяльності та належний контроль діабету.

План обмінного годування полягає в тому, що будь-яка їжа, що потрапила в їжу в достатній кількості, може бути замінена на іншу з тієї ж групи, в достатній кількості цієї нової їжі.

Не рекомендується змінювати їжу з однієї групи, а з іншої на іншу, оскільки їжа кожної групи містить певну кількість поживних речовин і калорій.

Групи обміну продуктами харчування:

  1. Молоко
  2. М'ясо та замінники
  3. Хліб та інший крохмаль (крупи, бульби та бобові)
  4. Фрукти
  5. Овочі
  6. Жири

Ці групи продуктів харчування дуже загально описані нижче.

Молоко. До цієї групи належать рідке, випарене, сухе молоко, несолодкий дієтичний йогурт, нежирні сири. Ці продукти забезпечують білок, хоча вони також забезпечують цукор (званий лактозою) та жир (якщо мова йде про цільне або нежирне молоко).

обміну

М'ясо та замінники. До цієї групи належать птиця (без шкіри), яловичина, свинина, холодне м’ясо, риба, молюски, яйця та сири. Ці продукти забезпечують організм білками, хоча вони також забезпечують жир, тому слід бути обережним щодо їх споживання і віддавати перевагу тим продуктам, які містять менше жиру. Еквівалент або порція 30 грамів забезпечує від 55 до 100 Ккал., Залежно від вмісту жиру.

Хліб та інші крохмалі (крупи, бульби, бобові). Включає хліб, рис, локшину, тісто, кукурудзяну крупу, вівсянку, крупи, макарони, картоплю тощо.

Ці продукти в основному забезпечують організм енергією завдяки високому вмісту складних вуглеводів. Ця група продуктів також забезпечує клітковину раціоном, якщо серед іншого споживаються цільнозернові та бобові культури. Вони забезпечують 80 Ккал. на порцію.

Фрукти. Їх дуже багато, деякі приклади такі; яблуко, груша, банан, персик, диня, журавлини, апельсин та ін. Ці продукти забезпечують вітамінами та мінералами. Вони містять 60 Ккал. за порцію.

Овочі. Овочі діляться на дві групи. У тих, хто входить до групи 1, необхідно виміряти кількість, оскільки вони містять серед багатьох інших трохи цукру, наприклад, моркви, болгарського перцю. Вони забезпечують 25 Ккал. На порцію (1/2 склянки приготовленої або 12 склянки сирої)
Ті з групи 2 можна споживати у бажаних кількостях, оскільки вони містять меншу кількість білків, ліпідів, вуглеводів та калорій. До цієї групи належать: нопал, огірок, салат, цвітна капуста, гарбуз та ін.

Жири Деякі продукти цієї групи - авокадо, оливкова олія (мононенасичені жири), соняшникова олія, сафлор, кукурудза, арахіс (поліненасичені жири), масло, вершки, майонез та бекон (насичені жири)
Жири необхідні організму, але дуже важливо помірковано їх споживання. Вони містять 45 Ккал. за еквівалент або порцію.

Є остання група продуктів, які можна вживати в тій кількості, яку ви хочете, якщо з якихось причин не вказано не їсти жодної їжі. Деякі з цих продуктів - кава, спеції, лимон, мінеральна вода, вода, знежирені бульйони та ін.

Запам’ятайте
Деякі продукти підвищують рівень цукру в крові:

Деякі більше, ніж інші:
Хлібна група. Організм легко перетворює його на цукор.
Група фруктів. Організм легко перетворює його на цукор.
Група м'яса. Він дуже повільно перетворюється на цукор.
Молочна група. Він перетворюється в цукрову масу легко, ніж м'ясна група, але не такий простий у складі. Хліб та фрукти.
Овочева група: рівень цукру в крові зазвичай не сильно змінюється.
Жирова група. Не сильно змінює рівень цукру в крові.

Тому важливо, щоб раціон був різноманітним і включав різні групи їжі; це спосіб компенсувати більший вплив певної їжі на рівень цукру в крові.