Вегетаріанська дієта

вегетаріанська дієта Однак це варіант харчування, який набирає дедалі більше прихильників у світі, а також в Іспанії Немає посібників для годування, орієнтованих на цей дієтичний варіант, і він не врахований у більшості існуючої літератури, спрямованої на продовольчу освіту загального населення нашої країни.

іспанії

Це все ще квазіігнорований варіант у навчальних програмах, особливо в дієтотерапії та багато медичних працівників досі сприймають різні міфи, пов'язані з вегетаріанством, як істинні та передають їх своїм пацієнтам.

В англосаксонських країнах ситуація зовсім інша, дієтологічні асоціації готують спеціальні матеріали для цієї групи і навіть мають робочі групи, присвячені вегетаріанському харчуванню, як це відбувається в Академії харчування та дієтології в США.

В цей час фахівці, які доглядають за вегетаріанськими пацієнтами, змушені, в кращих випадках, адаптувати ці рекомендації до іспанського населення, чекаючи, поки компетентні органи почнуть враховувати по одній групі. Все більше і більше, що цікаво, якщо галузь бере участь, судячи зі збільшення пропозиції продуктів, які зазвичай споживаються цією групою, таких як овочеві напої, тофу, соєві йогурти, овочеві бургери тощо, які вже можна придбати в більшості супермаркетів.

Важливо мати на увазі, що дослідження серед іспанського вегетаріанського населення відсутні, Тому ми завжди повинні вдаватися до досліджень, проведених здебільшого на англосаксонській популяції, чиї екологічні умови та спосіб життя не завжди можна порівняти з нашими.

Вегетаріанська громада потребує продовольчої освіти, так само, як це важливо для широких верств населення при традиційному харчуванні, і їм потрібні професіонали, готові задовольнити їхні конкретні харчові потреби і мати можливість направляти їх у правильному виборі їжі на всіх етапах життя так само, як це робиться з іншими населення.

Вегетаріанські дієтичні моделі:

Людина, яка не вживає м’яса (навіть птиці), риби або молюсків, або тих продуктів, що їх містять, вважається вегетаріанською [1]. Виходячи з цієї загальної передумови для всіх вегетаріанських моделей, існує чотири великі підгрупи:

• оволоктовегетаріанці: споживайте молочні продукти та яйця, а також продукти рослинного походження.

• Ово-вегетаріанці: споживання ними їжі тваринного походження обмежується яйцями.

• Лактовегетаріанці: споживання ними продуктів тваринного походження обмежується молочними продуктами.

• Суворі вегетаріанці: їх також називають "веганами", вони не вживають їжу тваринного походження, навіть продуктів бджільництва.

Ті люди, які не вживають м'яса, якщо вони споживають рибу, або ті, хто споживає дуже мало або іноді споживає як м'ясо, так і рибу та морепродукти, не вважаються вегетаріанцями.

Міжнародний Вегетаріанська Союз (IVU) визначає вегетаріанські дієти наступною фразою [2]:

"Вегетаріанство - це дієта з продуктів, отриманих з рослин, з молочними продуктами або без них, яєць та/або меду або без них" (Вегетаріанство - це дієта з продуктів, отриманих з рослин, з молочними продуктами, яйцями та/або медом або без них)

Сучасна позиція щодо вегетаріанської дієти різних асоціацій дієтологів:

У червні 2003 р. Офіційний документ про позицію цієї асоціації та дієтологів Канади щодо вегетаріанської дієти був опублікований у Журналі Американської дієтичної асоціації (JADA) [3].

У липні 2009 року ADA переглянула та підтвердила позицію [1], а в листопаді того ж року Група з огляду та позиціонування (GREP) Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів (AEDN) переклала документ іспанською мовою з явним дозволом ADA (поточний Академія харчування та дієтології) [4]:

Позиція Американської дієтологічної асоціації полягає в тому, що правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи повністю вегетаріанські або веганські дієти, є здоровими, адекватними для харчування та можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Добре сплановані вегетаріанські дієти підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та підлітковий вік, а також для спортсменів.

Зі свого боку, Асоціація дієтологів Австралії (DAA) висловлює на своєму веб-сайті наступне:

Вегетаріанська дієта може бути здоровою, оскільки багато рослинних продуктів містять мало насичених жирів і багато харчових волокон. Однак здорова вегетаріанська дієта вимагає ретельного планування, щоб вона була збалансованою та включала широкий вибір продуктів, які відповідають харчовим потребам. [5] Веганські дієти - це різновид вегетаріанської дієти, де їдять лише рослинні продукти. Вони відрізняються від інших вегетаріанських дієт тим, що зазвичай не вживають і не використовують продукти тваринного походження. Незважаючи на ці обмеження, при гарному плануванні все ще можна отримати всі поживні речовини, необхідні для доброго здоров’я, за допомогою веганської дієти. [6]

Британська дієтична асоціація (BDA) у своєму матеріалі для загальної популяції (Food Fact Sheets) є інформаційний аркуш про вегетаріанське харчування, який підсумовує: Добре сплановані вегетаріанські дієти підходять для всіх етапів життя. Незважаючи на те, що вегетаріанська дієта приносить багато переваг, це не тільки відмова від м’яса. [7]

Асоціація Дієтологи Канади опублікував три дієтичні рекомендації для загального вегетаріанського населення: ово-лакто-вегетаріанські дієти, веганські дієти та вегетаріанські спортсмени [8]. Він також включає їх у свої посібники з годівлі для загальної популяції, включаючи конкретні поради, коли це доречно.

Оволактовегетаріанські: Вегетаріанська їжа з низьким вмістом жиру в лакто-яйце має багато потенційних переваг для здоров’я. Вони включають нижчий рівень ожиріння, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску, діабету 2 типу та деяких видів раку. Інші переваги включають зниження рівня холестерину в крові та менший ризик розвитку жовчнокам’яної хвороби та кишкових проблем. Цей режим харчування може зайняти додаткове планування. Вегетаріанці з лакто-ово повинні переконатися, що в них входить достатня кількість поживних речовин, таких як білки, залізо, цинк та омега-3 жири. Добре спланована вегетаріанська дієта може задовольнити всі ці потреби. Це безпечно та здорово для вагітних та жінок, які годують груддю, немовлят, дітей, підлітків та людей похилого віку. Різноманітна рослинна їжа, з’їдена протягом дня, може забезпечити достатню кількість білка для зміцнення та збереження здоров’я.

Веганське: Веганський режим харчування має багато потенційних переваг для здоров’я. Вони включають нижчий рівень ожиріння, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску, діабету 2 типу та деяких видів раку. Інші переваги включають зниження рівня холестерину в крові та менший ризик розвитку жовчнокам’яної хвороби та кишкових проблем. Цей режим харчування може зайняти додаткове планування. Вегани повинні подбати про те, щоб у них було достатньо поживних речовин, таких як білки, залізо, цинк, кальцій, вітаміни D і B12 та омега-3 жири. Добре спланована веганська дієта може задовольнити всі ці потреби. Це безпечно та здорово для вагітних та жінок, які годують груддю, немовлят, дітей, підлітків та людей похилого віку. Різноманітна рослинна їжа, з’їдена протягом дня, може забезпечити достатню кількість білка для зміцнення та збереження здоров’я.

У нових харчових рекомендаціях Національна рада з питань харчування північних країн (Гельсінкі 2014) як новинку було включено конкретні рекомендації для вегетаріанців.

Ми можемо спостерігати загальну тенденцію серед професійних організацій, присвячених дієтології та харчуванню людей, включати вегетаріанське населення до своїх рекомендацій, а також підкреслювати позитивні сторони вегетаріанської дієти, якщо вона збалансована (твердження, повністю застосовне також до традиційної дієти).

Оскільки в даний час в Іспанії немає зацікавленості включати цю групу населення до рекомендацій, а університетська освіта в нашій країні все ще дуже низька в цій галузі, вегетаріанський режим харчування зачіпається в навчальних програмах тангенціально і без згадування про це в дієтотерапії, Я вважав за доцільне звернути увагу на тему.

Ситуація в Іспанії:

Орієнтовне населення вегетаріанців: На відміну від інших європейських країн, в Іспанії немає офіційної статистики щодо населення вегетаріанців, зроблені лише деякі підрахунки, які іноді з'являлися в пресі, і що мова йде про близько 1 мільйона людей, а також 0,5% населення [9]. За даними опитування ENIDE [10], з 2011 року, згідно з цими даними, відсоток людей, які кажуть, що вони не їдять м’яса чи риби, становить 1,5%, кількість вегетаріанців наблизиться до 700 000.

Позиціонування: AEDN (поточний ФЕДН) ніколи не видавав позиції щодо вегетаріанських дієт, хоча GREP-FEDN пропонує переклад документа про позицію ADA на своєму веб-сайті, як зазначено вище. Він також не виданий жодною іншою асоціацією, що стосується галузі харчування та харчування.

Конкретні рекомендації в іспанських довідниках щодо охорони здоров’я: Конкретних рекомендацій для вегетаріанців у публікаціях нашої країни не вистачає. В Біла книга про харчування в Іспанії [11] Навряд чи є коротка згадка про рекомендоване споживання білка (стор. 126) та підвищений попит на вегетаріанські меню у громадах (стор. 382).

У національних програмах, присвячених питанню, НАОС Y ПЕРСЕЙ, не робиться жодної згадки про вегетаріанське населення.

В Практичний посібник AEP з харчування у педіатрії [12] є розділ, присвячений “Неїдним дієтам у дитячому віці. Альтернативні дієти: вегетаріанські », будучи винятком у публікаціях про здоров’я нашої країни.

Жоден інший довідник з питань харчування не вказував конкретних ознак для вегетаріанського населення. Слід зазначити, що вони не радять цей дієтичний варіант, його просто ігнорують. Різні неурядові організації та асоціації, пов’язані з вегетаріанством, пропонують власні версії вегетаріанських путівників або пірамід. Як репрезентативний приклад ми маємо піраміду Іспанського вегетаріанського союзу, яка має бібліографічне обґрунтування [15].

Звідси і, мабуть, без успіху, я звертаюся до керівників FEDN, FESNAD та інших асоціацій, присвячених харчуванню в нашій країні, зацікавитись цим питанням.

1. Американська дієтологічна асоціація. Позиція Американської дієтичної асоціації: Вегетаріанські дієти. J Am Дієта доц. 2009; 109: 1266-1282

2. Ivu.org. Великобританія, Міжнародний вегетаріанський союз 1985 р., Меморандум про асоціацію Міжнародного вегетаріанського союзу, пункт 2 (доступ 05/12/2014), доступний за адресою: http://www.ivu.org/members/memorandum_articles.html

3. Американська дієтологічна асоціація; дієтологи Канади. Позиція Американської дієтологічної асоціації та дієтологи Канади: вегетаріанські дієти. Can J Diet Pract Res. 2003 Літо; 64 (2): 62-81.

4. Американська дієтологічна асоціація. Позиція Американської дієтичної асоціації: Вегетаріанські дієти. J Am Дієта доц. 2009; 109: 1266-1282. Переклад і перегляд позиції щодо вегетаріанської дієти з дозволу Американської дієтологічної асоціації. Переклад: Девід Роман. Рецензію: Едуард Баладія Родрігес, Хуліо Басульто Марсет, Марія Бланкер Геноварт, Ма Тереза ​​Комас Замора, Мар Гарсія-Алой, Марія Манера і Бассолі та Іва Марк Лопес.

5. Асоціація дієтологів Австралії (http://daa.asn.au/), Австралія, доступ 27 лютого 2014 р. Вегетаріанські дієти, доступна за адресою http://daa.asn.au/for-thepublic/smart-eating - для вас/харчування-аз/вегетаріанські дієти/

6. Асоціація дієтологів Австралії (http://daa.asn.au/), Австралія, доступ 27 лютого 2014 р. Веганські дієти, доступна за адресою http://daa.asn.au/for-thepublic/smart-eating - для вас/харчування-аз/веганські дієти/

7. Лінн Гартон. Вегетаріанські дієти - дотримання здорового балансу. Факти про харчові продукти BDA, серпень 2011 р., Переглянутий у серпні 2014 р.

8. Дієтологи Канади (http://www.dietitians.ca/), Канада, доступ 27 лютого 2014 р. Вегетаріанські дієти. Доступно за адресою http://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/Vegetarian-Diets.aspx

9. Фанджул С. Їжте зелене. Країна. 7.05.2012, розділ "Суспільство", доступний за посиланням: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2012/05/07/actualidad/1336405635_727 153.html

10. Національне опитування дієтичного споживання Іспанії. Міністерство охорони здоров’я, соціальної політики та рівності. 2011 рік.

11. Іспанський фонд харчування (FEN), Біла книга про харчування в Іспанії, 2013 рік

12. Мануелес Дж., Гарсія Реболлар С. Неїдні дієти в дитячому віці. Альтернативні дієти: вегетаріанська. У Суаресі Кортіна Л, координатор. Практичний посібник з харчування у педіатрії. Комітет з харчування АЕП, Мадрид, 2007. p. 195-208.

13. Рекомендації щодо годування в першому дитинстві (від 0 до 3 років). Генералітат Каталонії, Міністерство охорони здоров’я. Барселона 2006.

14. Посібник із здорового харчування в школі. Генералітат Каталонії, Міністерство охорони здоров’я. Барселона 2005.

15. Unionvegetarianaespañola.org. Збалансована веганська харчова піраміда. Команда харчування UVE, 2013 (консультація проведена 31.03.2014, доступна за адресою http://www.unionvegetariana.org/pir%C3%A1mide-de-laalimentaci% C3% B3n-vegana-збалансована)

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.