Моя мама була великим пивоваром, її комора завжди руйнувалась із гарних мулярських банок, домашніх джемів, солінь, фруктових компотів, які вона із задоволенням ложила, але вона також була чудовим вибором для десерту чи гарніру.
Ми можемо зробити вишневий компот у традиційному стилі, тобто так, як це робили наші мами, але якщо ми знову відкриті для нього, ми можемо навіть турбозарядити компот, зробивши його набагато особливішим, наприклад, доповнивши його інші фрукти, в даному випадку апельсини та м'ята. Замість апельсинів до вишні можна додати лимонник, він буде більш особливим і ароматним, що буде приємно їсти з морозивом або йогуртом.
Приготування спеціального компоту досить просте, закип’ятити цукрову воду, в яку покласти листя м’яти - якщо ви вибрали лимонник замість апельсина, одночасно використовуйте його з м’ятою - залиште його до повного охолодження після закипання, потім процідіть і знову закип’ятіть.
Що означає німіння?
Остання фаза консервування зменшує здатність мікроорганізмів, які викликають псування, та кількість повітря, що залишається в пляшці. Ви можете вибрати один з двох типів демпфування, сухе і мокре. У разі сухої пилу фрукти все ще гарячі в склі, і в цьому випадку тепло компоту їх стерилізує. Важливо зберігати тепло якомога довше, пам’ятаю, моя мама накривала його пуховою ковдрою, ковдрою, щоб утеплювали компоти. Відволікання тривало 2-3 дні.
У випадку мокрої пилу ми можемо вибрати з декількох рішень, наприклад, ми можемо зробити це у великій ємності, на дно якої розміщуємо багатошаровий папір або кухонний рушник, а потім розміщуємо на ній банки. Це необхідно для того, щоб скло не контактувало безпосередньо з гарячим дном каструлі, щоб воно не тріснуло. Налийте в казан стільки води, скільки три чверті банки, і починайте нагрівати. Коли він починає закипати, ми обчислюємо час стерилізації звідти, а це означає, що тримаємо його в слабкому кипінні 20-30 хвилин, а потім після розпарювання ретельно накриваємо - скажімо ковдрою - і даємо охолонути. Якщо каструлі немає, ми можемо зробити це в духовці, поміщеній на деко, суть в тому, що ми також вистилаємо дно деко, каструля також підходить для мокрого приготування на пару, правда, це так не вміщується в багато пляшок одночасно.