Чи вважаєте ви, що велика кількість солі викликає спрагу та сприяє підвищенню артеріального тиску та розвитку серцевих захворювань? Якщо так, то ви помиляєтесь.
Дослідження постійно помилялися, підтримуючи таке мислення. Насправді вони лише підтвердили, що все навпаки.
Перегляньте підсумок різних висновків, які можуть вас здивувати:
1. Вживання великої кількості солі не призводить до спраги або більшої екскреції сечі (що може призвести до зневоднення).
Дослідження за участю російських космонавтів виявляє, що коли вживається більше солі, відчуття спраги насправді зменшується, але голод посилюється.
Недавні дослідження на тваринах підтверджують ці результати і показують, що дієта з високим вмістом солі призвела до посилення обміну речовин і змусила тварин їсти на 25% більше калорій лише для підтримки ваги. Це говорить про те, що сіль може мати дивовижний вплив на вашу вагу.
2. Є дані, що правильний баланс між калієм і натрієм впливає на ризик високого кров’яного тиску та серцевих захворювань.
Цей ефект набагато більший, ніж лише високий вміст натрію. Харчова промисловість переробляє, як правило, мало калію та багато натрію.
3. Дослідження показують, що дієта з низьким вмістом солі може насправді лише погіршити серцево-судинні захворювання та збільшити, а не зменшити ризик ранньої смерті у пацієнтів з високим ризиком серцево-судинних захворювань.
4. Переважна більшість, приблизно 71% споживання солі, надходить з оброблених продуктів харчування. Тож якщо ви уникаєте оброблених продуктів, ви практично не ризикуєте споживати занадто багато солі.
Вживання повноцінного раціону також забезпечить більш відповідне співвідношення натрію та калію в організмі.
5. Багато виробників продуктів харчування почали додавати в їжу глутамат натрію (MSG) як замінник замість солі, оскільки тенденція полягала в зменшенні вмісту солі в оброблених харчових продуктах.
Його додавання посилювало апетит, але розширювало ожиріння. Глутамат натрію пов’язаний із ожирінням, головним болем, ураженням очей, втомою та депресією.
Завдяки своїй здатності надмірно збуджувати нейрони, глутамат натрію (MSG) може збільшити ризик розвитку таких неврологічних розладів, як хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона та хвороба Лу Геріга.
Абсурдні результати показують, наскільки мало ми розуміємо солі
Цілком дивно, що наші знання про сіль дуже слабкі. Однак це можна зрозуміти. Коли людина думає, що наука вже все відкрила, що її висновки є стабільними і незмінними, тоді вона вважає її обладнаною і вирішеною і більше нічого з цим не робить.
Як пише The New York Times:
"Якщо ви їсте багато солі, тобто хлориду натрію, ви почнете чорніти і будете пити воду. Це розбавить вашу кров настільки, що вона зможе підтримувати правильну концентрацію натрію. В результаті ви викидаєте більшу частину надлишку солі та води з сечею.
Ця теорія інтуїтивно зрозуміла і проста. І це може бути абсолютно неправильно ... Результати нещодавно завершених досліджень суперечать усталеному уроку про те, як організм управляє сіллю, і, як вважають, високий рівень солі відіграє певну роль у втраті ваги ”.
Це дослідження є кульмінацією Dr. Йенс Тітце, нефролог, фахівець з нирок Медичного центру університету Вандербільта. У 1991 році його розгубило відкриття, що астронавти мочилися семиденними циклами.
Здається, немає причин збільшувати та зменшувати їх виведення із сечею циклічним чином.
Людський організм підтримує постійний баланс натрію незалежно від того, яке споживання солі
Пізніше, в 1994 році, Тітце вивчав виділені екіпажем зразки сечі на космічній станції "Мир" і виявив 28-денний ритм затримки натрію.
Він також виявив, що кількість натрію в тілах космонавтів не пов'язано виключно з їх виведенням із сечею. Це була справді загадкова знахідка. Як зазначено в цій статті:
"Рівень натрію повинен зростати і падати разом із обсягом сечі. Хоча дослідження було не таким ідеальним, споживання натрію членами екіпажу не було точно відкалібровано.
Доктор. Тітце був впевнений, що на надходження натрію в тіла членів екіпажу впливає щось інше, а не споживання рідини. Висновок - лікар зрозумів, що це "єресь" ...
Оскільки екіпаж їв більше солі, вони виділяли більше солі; кількість натрію в крові залишалася постійною, а об’єм сечі збільшувався. "Але тоді ми розглянули споживання рідини і були більш ніж здивовані", - сказав він.
Замість того, щоб пити більше, члени екіпажу випивали менше, хоча їхні тіла вживали більше солі. То звідки береться вода, що виділяється?
Пояснити це явище було лише одним способом. Тіло, швидше за все, виробляло або виробляло воду, коли споживання солі було великим ".
Сіль має дивовижний вплив на обмін речовин
Другою загадковою знахідкою було те, що астронавти все ще скаржились на голод після того, як їм дали більшу дозу солі.
Цікаво, що згідно з тестами сечі космонавти виробляли більшу кількість глюкокортикоїдних гормонів. Це гормони, які впливають на метаболізм людини та діяльність імунної системи.
Подальші випробування на тваринах підтвердили результати, які показали, що чим більше солі вони давали мишам, тим менше води вони пили і більше їжі їм було потрібно для запобігання втрати ваги.
Ось чому вони так схудли, що напівпрозорі. Через збільшення споживання солі тварини виробляли більш високий рівень глюкокортикоїдних гормонів, що спричиняло підвищений розпад жиру та м’язів.
Потім ці розбиті м’язові білки перетворюються на сечовину, яка, як відомо, допомагає організму виводити відходи із сечею.
Завдяки деяким досі невідомим механізмам ця сечовина допомагає людському організму утримувати воду. Іншими словами, побічним ефектом більшого споживання солі є те, що сіль виділяє воду для використання організмом.
Однак цей процес енергоємний. Ось чому тваринам потрібно було більше їжі, якщо їх утримували на дієті з високим вмістом солі.
Водночас це саме було причиною того, що астронавти скаржились на голод. Тітце вважає, що збільшення рівня глюкокортикоїдних гормонів певним чином відповідає за химерні циклічні коливання у виробництві сечі.
The New York Times повідомляє, що “вчені знали, що голодне тіло спалюватиме власний жир і м’язи, щоб харчуватися. Але усвідомлення того, що щось подібне трапилось із солоною їжею, було немов грім із ясного неба ”.
"Люди роблять те, що роблять верблюди", - сказав доктор Марк Зейдель, нефролог з Гарвардської медичної школи, автор редакторської статті, що супроводжує дослідження. Тітце.
"Верблюд подорожує пустелею, де немає води для пиття. Тому верблюд отримує воду, розщеплюючи жир з горба.
Одним із багатьох застосувань цієї знахідки може бути те, що сіль може сприяти втраті ваги. Більшість вчених зазвичай вважають, що дієта з високим вмістом солі спричиняє більше споживання рідини, тим самим збільшуючи масу тіла.
Однак якщо збалансування і без того більшої дози солі вимагає від організму розщеплення тканин, це також може збільшити енергетичні витрати організму ".
Доктор. Мелані Хеніг, нефролог і лікар Гарвардської медичної школи, сказала, що "це дослідження свідчить про те, що ми насправді не розуміємо впливу хлориду натрію на організм людини".
Співвідношення натрію та калію є запорукою нормалізації артеріального тиску в організмі
Хоча сіль придбала погану репутацію, оскільки її підозрювали у звинуваченні у ризику високого кров’яного тиску та серцевих захворювань, дослідження показують, що є справжнім ключем до полегшення артерій та зниження артеріального тиску. Це відношення натрію до калію. Справа не лише в самому споживанні натрію.
Калій - мінерал. Що відбувається природним шляхом. Людський організм використовує його як електроліт (речовина в розчині, яка проводить електрику) і має важливе значення для підтримки оптимального стану здоров’я та нормальної роботи організму.
Більшість калію міститься всередині клітин, на відміну від натрію, який знаходиться поза клітинами.
Роль калію в організмі полягає в розслабленні стінок артерій, підтримці м'язів у гнучкому стані, щоб вони не болісно скорочувались, судоми. Крім того, калій знижує артеріальний тиск.
Коли калій вводиться для зниження артеріального тиску, це також зменшує ризик інсульту. Дослідження це підтвердили.
Також було встановлено, що у жінок, які не мають високого кров’яного тиску і споживають найбільше калію (майже 3200 мг на день), ризик інсульту знизився на 21%, і на момент дослідження про На 12% нижча ймовірність смерті, ніж ті, хто споживав найменше калію.
У 1997 р. Був опублікований мета-аналіз для обробки результатів 29 досліджень. Вони показали, що низький рівень калію призвів до підвищення систолічного кров'яного тиску. Пізніше ці результати підтвердились.
Який ваш баланс між натрієм і калієм?
Як правило, людині рекомендується споживати в п’ять разів більше калію, ніж натрію. Однак статистика показує, що більшість людей у розвинених країнах споживають удвічі більше натрію, ніж калію.
Якщо ви вживаєте переважно оброблену їжу та меншу кількість свіжих овочів, баланс між натрієм та калієм в основному гарантований.
Дисбаланс між цими двома компонентами може не тільки призвести до високого кров'яного тиску, але також може призвести до багатьох інших проблем зі здоров'ям, включаючи камені в нирках, остеопороз, ревматоїдний артрит, втрату пам'яті, еректильну дисфункцію, рак шлунка, катаракту та виразку шлунка.
Одним з найпростіших способів перевірити співвідношення натрію та калію є використання хронометра в Інтернеті, який автоматично обчислює співвідношення натрію до калію у вашому організмі на основі продуктів, які ви вводите в Інтернет-систему.
Багато корисної інформації можна отримати, вивчаючи рекомендації щодо охорони здоров’я, зосереджуючись на високоякісній дієті, багатій на калій, а не на зниженні натрію.
Калій допомагає збалансувати гіпертонічну дію натрію. Калій також забезпечує інші важливі переваги для здоров'я.
Інші корисні властивості калію
Достатня кількість калію сприяє швидшому відновленню після фізичних вправ і збільшенню м’язової сили. Калій є електролітом і як такий допомагає регулювати баланс рідини в клітинах і в організмі людини.
Цей рідинний баланс необхідний для підтримки життя, життєво важливих функцій, запобігання зневоднення на клітинному рівні та підтримання бажаних функцій мозку.
Наприклад, калій важливий для передачі нервових імпульсів у головному, спинному та периферичній нервовій системі.
Нервові імпульси, що передають інформацію від одного нерва до іншого, є результатом електричної активності. Ця активність вимірюється електрокардіограмою під час моніторингу серцевої діяльності.
Низький рівень калію також пов'язаний з високим рівнем інсуліну та глюкози, що пов'язано з метаболічним синдромом та діабетом 2 типу.
Ці результати були знайдені в ряді досліджень. Провідні дослідники рекомендують дієтичні моделі, що підвищують рівень калію.
КЛЮЧОВА СТРАТЕГІЯ: їжте справжню натуральну їжу
Отримання поживних речовин безпосередньо з їжі набагато зручніше, ніж використання придбаних харчових добавок. Кілька поживних речовин завжди присутні безпосередньо в їжі та у різних формах, чого не можна очікувати від харчових добавок.
Наприклад, калій міститься у фруктах та овочах у вигляді цитрату калію або малату калію, тоді як харчові добавки містять лише одну з його форм, часто хлоридом калію.
Видалення соку з листових овочів - чудовий спосіб отримати достатньо поживних речовин (включаючи калій) для підтримки оптимального стану здоров’я. Продукти, багаті головним чином на калій, такі:
- мангольд, 1 склянка = 1г калію
- авокадо, 1/2 сорту Флорида = 0,8г
- печена картопля, 1 великий шматок = 0,9 г.
- варений шпинат, 1 склянка = 0,8г
- біла квасоля, 1 склянка = 1г
- курага, 1/2 склянки = 0,9г
- зимовий гарбуз, 1 склянка = 0,9г
- буряк, 1 склянка = 0,4г
Форми цитрату та малату допомагають виробляти лужні речовини, які можуть сприяти здоров’ю кісток та захищати м’язову масу в міру старіння організму.
Зменшення, витончення кісток може призвести до того, що кістки стануть крихкими, ламкими і навіть можуть призвести до остеопорозу.
Хоча калій у фруктах та овочах може допомогти побудувати міцні та здорові кістки, хлорид калію може не мати такого ефекту.
Доктор. Бесс Доусон-Хьюз, дослідниця Університету Тафтса, говорить про це так:
"Якщо у вашому організмі недостатньо лугів, які є лужними речовинами, покликаними збалансувати кислотне навантаження, спричинене злаками та білками, присутніми в типовому західному харчуванні, ви втратите кальцій у сечі та втратите кісткову масу".
Коли в організмі є більше кислоти, ніж вона може легко виділити, клітини кісток отримують сигнал про необхідність організму нейтралізувати кислоту лугами лугами
А кістка - це чудовий запас лужних речовин, тому організм починає руйнувати частину кістки, щоб додавати в систему лужні речовини ".
Дослідження Доусона-Хьюза виявили, що люди, чиї тіла перебували в нейтральному діапазоні виведення чистої кислоти, тобто j. вони мали відносно стабільний баланс для підтримки здорових кісток і м’язів, вони їли трохи більше восьми порцій фруктів та овочів на день і 5,5 порцій круп.
Закруглені на крупи, становили приблизно половину плодів та овочів.
Для багатьох людей із західної дієти існує проста рекомендація: потрібно збільшити споживання лужної їжі (і калію), одночасно зменшуючи кислоту.
Це означає, що вам потрібно їсти більше овочів і менше злаків та оброблених продуктів. Коли ви готуєте їжу таким чином, що обробляєте всі інгредієнти самостійно вручну, починаючи зі зішкріб, не може статися так, що ви не маєте повного контролю над тим, скільки солі ви додаєте в їжу.
Здорова проти нездорової солі
Перш ніж використовувати сіль, спочатку переконайтеся, що вона не оброблена і оброблена лише мінімально.
Підходящою та необробленою сіллю може бути гімалайська рожева сіль, в якій багато природних мікроелементів, необхідних для здорових кісток, рівноваги рідини та загального здоров'я організму.
Те саме не можна сказати про сучасну кухонну сіль.
Сіль - це золота шахта поживних речовин, за умови, звичайно, споживання правильного виду. Сіль є джерелом двох елементів - натрію та хлориду. І те, і інше життєво важливо.
Ваше тіло не може самостійно виробляти ці елементи, тому ви повинні забезпечувати їх їжею. У нього є сіль ключове значення у багатьох біологічних процесах.
1. Це основний компонент плазми крові, лімфи (рідина, яка тече в лімфатичних судинах), позаклітинної (позаклітинна рідина, що становить 1/3 води тіла тіла) рідини і навіть навколоплідних вод.
2. Підтримує та регулює артеріальний тиск.
3. Він передає поживні речовини до клітин і з них. Допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс.
4. Це допомагає мозку спілкуватися з м’язами, тому ви можете рухатися за командою вашого мозку, це дозволяє обмінюватися іонами між натрієм та калієм.
5. Це збільшує кількість гліальних клітин головного мозку (клітин, що відповідають за «обслуговування» мозку), які відповідають за творче мислення та процес довгострокового планування. Натрій і хлорид необхідні для займання, запуску нейронів.
6. Він підтримує функціонування надниркових залоз, які виробляють десятки гормонів, необхідних для життя.
7. Типова натуральна сіль містить стандартно 84% хлориду натрію та 16% природних мікроелементів, включаючи кремній, фосфор та ванадій.
З іншого боку, оброблена (кухонна) сіль містить понад 97% хлориду натрію; решта складається з хімічних речовин, що виробляються хімічно, таких як поглиначі вологи та проточні речовини. Також прийнято додавати в кухонну сіль невелику кількість йоду.
8. Деякі європейські країни, де практикується фторування води, також додають фтор у свою сіль. Наприклад, у Франції 35% кухонної солі, що продається, містить або фторид натрію, або фторид калію. Вживання фторованої солі широко поширене в Південній Америці.
Висновок
На додаток до цих принципових відмінностей у поживності, процес обробки також радикально змінює хімічну структуру солі.
Отже, хоча вам точно потрібна сіль для підтримки оптимального стану здоров’я, будь-яка сіль цього не зробить.
Що потрібно вашому організму, це натуральна, необроблена сіль, без додавання хімічних речовин.