сьюзен

Сьюзен Бауерман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND - Старший директор, Освіта та підготовка фахівців з глобального харчування

Ви, напевно, чули про веганство або, можливо, знаєте когось, хто дотримується веганської дієти. Жорсткіша за вегетаріанську дієту, яка виключає м’ясо тварин, веганська дієта також виключає всі продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця та мед.

Оскільки воно виключає всі продукти та продукти тваринного типу, отримання достатньої кількості білка на веганській дієті вимагає ретельного планування. Але це можна зробити, якщо ми виберемо з різноманітних рослинних продуктів харчування, таких як квасоля, сочевиця, цільні зерна, а також тофу і темпе на основі сої.

Незважаючи на те, що Herbalife Nutrition не має офіційної позиції щодо веганства, наша команда Всесвітньої наукової роботи сформулювала нашу позицію щодо білків рослинного походження як частини збалансованого харчування в нашому офіційному звіті про глобальну філософію харчування:

«Споживання білка, отриманого з рослин, може мати певні переваги порівняно з білком тварин. Споживаючи більше білка, отриманого з рослин, може забезпечити інші корисні поживні речовини, що містяться в цих продуктах харчування, такі як вітаміни, мінерали та клітковина з горіхів, насіння, бобових та овочів ".

Переваги веганства

Згідно з дослідженням, проведеним в American Journal of Clinical Nutrition, «веганські дієти, як правило, містять менше насичених жирів і холестерину, а також більше харчових волокон. Вегани, як правило, стрункіші, мають менше холестерину в сироватці крові, знижують артеріальний тиск, що знижує ризик серцевих захворювань ".

Дослідження також підкреслює, що у веганів, як правило, менший ризик:

  • Серцево-судинні захворювання
  • Ожиріння
  • Діабет 2 типу
  • Деякі види раку

Виклики веганства

Однією з головних проблем веганської дієти є задоволення потреб у білках. Дієтичні білки складаються з будівельних блоків, званих амінокислотами, які організм використовує для утворення важливих білків. З 21 амінокислоти, яка міститься в їжі, дев’ять вважаються необхідними, оскільки організм не може їх виробляти, тому вони повинні надходити з дієти. Тваринні білки - це «повноцінні» білки, оскільки вони містять усі дев’ять незамінних амінокислот. Але, за винятком соєвих бобів, у більшості рослинних продуктів не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот, і тому вони вважаються неповними.

Але для цього є відносно легке рішення. Оскільки різні рослинні білки мають різні амінокислотні профілі, споживання великої кількості продуктів допомагає забезпечити, щоб організм мав необхідні будівельні блоки, які йому потрібні. Незамінна амінокислота, яка, як правило, не міститься в квасолі, горосі та сочевиці, багато в цільних зернах. І, що зручно, те, чого не мають зерна, має квасоля. Їжу не обов’язково їсти одночасно, але зазвичай ви знайдете ці “допоміжні білки” у веганському блюді, наприклад, тарілці рису з квасолею або тарілці сочевичного супу зі шматочком цільнозернового хліба .

Однією з чудових характеристик рослинних білкових порошків (із сої, гороху, рису, лободи та конопель) є те, що вони пропонують багато білка при відносно низькій калорійності. Їх також легко додавати в такі продукти, як білкові коктейлі, вівсяні пластівці та супи для підвищення білка; і ви можете індивідуально вибрати, скільки білкового порошку використовувати, залежно від індивідуальних потреб.

Ще однією проблемою суворої веганської дієти є те, що певних поживних речовин може бракувати. Наприклад, без молочних продуктів важко отримати необхідний кальцій або вітамін D. Оскільки тваринний білок є хорошим джерелом заліза, цинку та вітаміну В12, ретельний вибір їжі разом із відповідними добавками забезпечить задоволення цих потреб у поживних речовинах.

Для отримання додаткової інформації про веганські дієти перегляньте відео нижче:

Сьюзен Бауерман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND - Старший директор, Освіта та підготовка фахівців з глобального харчування

Сьюзан Бауерман здобула ступінь бакалавра біології з відзнакою в Університеті Колорадо та отримала ступінь магістра в галузі харчових наук та харчування в Університеті штату Колорадо. Вона є зареєстрованим дієтологом і має два професійних сертифікати Академії харчування та дієтології як сертифікованого спеціаліста зі спортивної дієтології, а також з контролю над ожирінням та вагою; Він також є членом Академії.