Без глютену, молока та цукру. Ви можете з’їсти її скибочку без провини, навіть якщо ви сидите на дієті. Але тоді насправді повинен бути лише один шматочок, бо він такий смачний, що важко зупинити!:)) Якщо ви не сидите на дієті або у вас просто є гладкі інгредієнти вдома, сміливо робіть це з цукром замість підсолоджувача, маслом та звичайним шоколадом замість кокосового жиру. Для дієти Палео можна використовувати мигдальне, кокосове та каштанове борошно. Якщо ви не чутливі до глютену, звичайне пшеничне борошно або вівсянка. Якщо ви не проти, що він не такий солодкий, ви можете навіть зовсім пропустити підсолоджувач.
Інгредієнти (для маленької форми для торта розміром 18 см):
для нижнього аркуша «торта»:
3 яйця
3 ст. Ложки еритритолу або ксиліту
3 ст. Ложки рисового борошна
3 ст. Ложки несолодкого какао-порошку
6 столових ложок кокосових шматочків
1 щіпка солі
1/2 ч. Ложки розпушувача
для кокосового крему:
2дл кокосового молока зі зниженим вмістом жиру
щіпка солі
10 dkg шматочків кокосового горіха (або трохи більше, ніж збирає кокосове молоко)
2 ек xilit
до верхівки:
2 ст. Ложки кокосового жиру
1 стіл несолодкого темного шоколаду
можливо сушені кокосові кубики, подрібнений кокос або кокосова стружка для прикраси
Для кексової тарілки змішайте яйця з ксилітом. Інші (сухі) інгредієнти також добре перемішуються в іншій мисці, а потім виливаються в яєчну масу. Буде приблизно щільніше млинцеве тісто-кекс. Якщо ви хочете зробити його густішим, можете додати трохи більше кокосової стружки. Вилийте у змащену жиром форму для пирога, змащену кокосовим жиром (у неї також можна нарізати папір для випічки) і випікайте при 180 градусах до тесту голкою (близько 15 хвилин). Після смаження відкладіть до охолодження.
(Якщо у вас менше інгредієнтів вдома, сміливо робіть їх з 2 яєць, пропорційно іншим інгредієнтам. Це дасть вам трохи тонший лист, але цього також достатньо як основу. 🙂)
Для крему змішайте кокосове молоко з кокосовою стружкою, щіпкою солі і, якщо потрібно, приправте ксилітом. Вилийте на тарілку для торта і розрівняйте.
Розтоплений шоколад та кокосовий жир (над водяною парою, або) у посуді при дуже низькій температурі, постійно помішуючи, щоб він не підгорів, розтоплюються. Вилийте пиріг рівномірно, а потім поставте в холодильник на кілька годин, поки не застигне.
Порада:
З наведеного вище тіста можна зробити більш тонку, компактну основу для пирога, яка не розмокає. Якщо ви хочете зробити м’якший бісквіт, який випікається вище, і ви можете розрізати його навпіл, використовуйте зазначені вище інгредієнти (розпушувач не потрібен), але зробіть це наступним чином:
- Збийте 3 білки в тверду піну.
- Ретельно перемішайте 2-3 ложки збитих яєчних білків, 3 жовтки, 3 чайні ложки ксиліту, 3 чайні ложки какао-порошку, 3 чайні ложки рисового борошна і сіль.
- Акуратно закрутіть, щоб змішати колишню масу з піною, одночасно додаючи також кокос.
- Як і інший, випікайте при температурі 180 градусів близько 15 хвилин у змащеній формою для кексів.