Дві порції на тиждень підвищують ризик серцево-судинних захворювань на 3-7%

Мадрид | 05 · 02 · 20 | 11:52

їсти

Поділіться статтею

Споживання червоного м’яса також пов’язане з раком. Shutterstock

Після суперечливого дослідження, опублікованого восени минулого року, в якому стверджувалося, що людям не потрібно міняти свій раціон, коли мова йде про нього червоне м’ясо та оброблене м’ясо, велике та ретельно проаналізоване нове дослідження пов'язує вживання червоного та переробленого м'яса з дещо підвищеним ризиком серцеві захворювання та смерть.

Вживання двох порцій червоного м’яса, переробленого м’яса або птиці на тиждень пов’язане з 3-7% підвищений ризик серцево-судинних захворювань і на 3% перевищує всі причини смерті, згідно з новим дослідженням з Північно-західної медицини та Корнельського університету в Чикаго, опублікованим у журналі "JAMA Internal Medicine".

"Це невелика різниця, але варто спробувати скоротити червоне м'ясо та перероблене м'ясо, таке як пепероні, болонья та холодне м'ясо", - попереджає головний автор дослідження Норріна Аллен, доцент кафедри превентивної медицини в університетській медичній школі Фейнберга. Споживання червоного м'яса також постійно пов'язане з інші проблеми зі здоров’ям, такі як рак".

"Модифікація споживання цих продуктів з білками тваринного походження може бути важливою стратегією зменшення ризику серцево-судинних захворювань і рання смерть на рівні населення ", - говорить провідний автор дослідження Віктор Чжун, доцент кафедри харчових наук Корнелла, який проводив дослідження, коли був докторантом в лабораторії Аллена.

Нові висновки з'явилися на підставі спірного мета-аналізу, опублікованого в листопаді минулого року, який рекомендував людям не зменшувати кількість червоного м'яса та переробленого м'яса, яке вони їдять. "Усі тлумачили, що їсти червоне м'ясо можна було нормально, але я не думаю, що це підтримує наука", - застерігає Аллен. "Наше дослідження показує, що зв'язок із серцево-судинними захворюваннями та смертністю сильний", додає Чжун.

Що нам їсти?

"Риба, молюски та рослинні джерела білка, як горіхи та бобові, включаючи квасоля та горох, є прекрасною альтернативою м'ясу, і їх рідко вживають у Сполучених Штатах ", - рекомендує співавтор дослідження Лінда Ван Хорн, професор превентивної медицини у Фейнберзі, а також співробітник із США Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій на 2020 рік.

Дослідження також виявило позитивну взаємозв'язок між споживанням птиці та серцево-судинними захворюваннями, зокрема, 4% підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань для людей, які їли дві порції на тиждень, але до цих пір даних недостатньо, щоб дати одну чітку рекомендацію щодо споживання птиці Чжун, хоча як би це могло бути пов'язано з методом приготування курки та поїдання шкірки Замість самого курячого м’яса не рекомендується смажена курка. З іншого боку, не було виявлено зв'язку між вживанням риби та серцево-судинними захворюваннями чи смертністю.

Нове дослідження зібрало велику різноманітну вибірку з шести когорт, включало довгі дані подальшого спостереження до трьох десятиліть, гармонізовані дані про дієту для зменшення неоднорідності, скориговані для всебічного набору змішувачів та провели багаторазовий аналіз чутливості. Дослідження включало 29 682 учасника (середній вік становив 53,7 року на початку дослідження). Учасники повідомили дані про дієту, яким запропонували довгий список того, що вони їли протягом попереднього року чи місяця.