Хоча вегетаріанство є модним, багато аргентинців все ще ставлять себе в іншу крайність - у хижаків. Два дієтологи роблять ставку на помірність.

червоного

Thinkstock Фотографії М'ясо

Червоне м’ясо не є ні «поганим», ні «хорошим». Це ще одна їжа, і, як і будь-яка інша, її слід вживати в міру та сумлінно. Чи можете ви жити без цього? Так, чи слід вам жити без цього? Не обов'язково.

Для початку згадаймо його харчові переваги. Червоне м’ясо багате на якісний білок, і, перш за все, воно є чудовим джерелом заліза, яке допомагає запобігти анемії або контролювати її. Він також забезпечує калій, фосфор, цинк та вітаміни групи В. Крім того, оскільки він має високу ситну силу, він надовго зайнятий травною системою.

Хижаки: коли ми переїдаємо

Хоча червоне м’ясо приносить користь для організму, при надмірному вживанні воно призводить до можливих ризиків. Випускник Ліліана Грімберг, координатор відділу харчування Терапевтичного центру доктора Максімо Равенни, перераховує їх:

* Це було пов'язано зі збільшенням смертності з різних причин. Є дані про підвищений ризик раку, особливо молочної залози та товстої кишки.

* Це пов’язано з більшою частотою цереброваскулярних аварій (CVA), захворювань, пов’язаних із кровообігом та функціонуванням судин тіла.

Скільки буде "надмірне споживання", що може вплинути на наше здоров'я? Випускник Марія Перверсі, дієтолог Аргентинського кардіологічного фонду, говорить нам, що надмірне споживання червоного м’яса пов’язане з надмірними порціями, які іноді подвоюють або потроюють рекомендовані, жирні шматки м’яса, та формами приготування, які передбачають нездоровий додавання жиру та солі. Це призводить до збільшення споживання натрію та насичених і загальних жирів, що віддаляє нас від наших здорових харчових цілей.

Інша крайність: мода на вегетаріанство

«Ви можете жити, не вживаючи м’яса», спис Грімберг. За словами дієтолога, природа дає нам усі необхідні продукти, щоб повноцінно жити з достатньою кількістю білка, заліза, кальцію та вітамінів В6 і В12. Він наводить як приклади дієти проти старіння, які в багатьох випадках базуються на вегетаріанстві, та великих олімпійських спортсменів, які дотримуються цих планів, не маючи проблем зі здоров'ям.

"За нормальних умов жодна їжа не є абсолютно" важливою "у нашому харчуванні", - каже випускник Перверсі. Вона рекомендує чітко визначити основні поживні речовини, які забезпечує кожен з них. Якщо ми вирішили виключити будь-яку, ми повинні знати, як правильно її замінити іншою, яка має подібний харчовий внесок.

Червоне м'ясо можна замінити білим м'ясом, таким як курка, кролик, індичка або риба (надайте перевагу синьому: тунець, скумбрія, лосось і сардини). Ми також могли б замінити червоне м’ясо, поєднуючи яйця та бобові, молочні та горіхові, беручи до уваги його високий вміст білка.

Не багато, не нічого: справедлива частка

Бажано їсти червоне м’ясо два-три рази на тиждень. Рекомендована порція еквівалентна від 100 до 120 грамів, що може бути домашнім гамбургером, кінцевою яловичою сідницею, двома панірованими пецето або двома скибочками хвоста огірка. У будь-якому випадку важливо вибирати нежирні порізи, тобто з невеликою кількістю жиру.

Всі види м’яса мають однакову харчову цінність. З цієї причини в інші дні зручно залишати місце для білого м’яса, а також для бобових. Ось можливий графік:

* Пісне червоне м'ясо: 2 або 3 рази на тиждень.

* Птахи без шкіри: 2 рази на тиждень.

* Риба та морепродукти: 3 рази на тиждень

Якщо є сумніви, завжди варто проконсультуватися з лікарем загальної практики та дієтологом. Вони зможуть пройти обстеження та скласти план харчування, який вам підходить.