Пов’язані новини
Берлін, Німеччина Вживання м’яса не так шкідливо, як думають багато людей, проблема полягає в тому, що ви їсте занадто багато. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), німці споживають близько 60 кілограм м’яса та ковбас на душу населення на рік, вдвічі більше, ніж рекомендують експерти.
Все більше людей свідомо відмовляються від м’яса або, принаймні, їдять його менше. Багато європейських країн переходять прямо вегетаріанським або веганським. Однак не потрібно повністю відмовлятися від м’яса, оскільки воно містить кілька корисних речовин.
Загалом, рекомендується не вживати більше 300-600 грамів червоного м'яса або ковбас на тиждень, тобто близько 31 кілограма на людину на рік, за словами Ант'є Галя, речника DGE.
Все залежить від правильної міри. У ковбасах зазвичай надто багато жиру. "А під час приготування м'яса зазвичай додається більше жиру, наприклад, при запіканні та ще більше при обмазуванні, а потім смаженні", пояснює Габріеле Джантур, експерт з питань харчування.
У м’ясі є не тільки холестерин, який може спричинити серцево-судинні захворювання. Так звані пурини піднімають сечову кислоту в крові і можуть спричинити подагру, попереджає Маргрет Морло з Асоціації харчування та дієтології (VFED).
Вживання великої кількості червоного м’яса також збільшує ризик раку кишечника. Червоне м’ясо означає м’ясо та м’ясні продукти, такі як телятина, вівці, кози чи свинина. Вживання білого м’яса, такого як птиця, не пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку.
Якщо вам подобається, ви можете ідеально жити без м'яса: "Це не обов'язок, який є частиною дієти," пропонує Джантур. Вживаючи їжу без м’яса, білки отримують з овочів та бобових, таких як горох, горох, крупи, а також молоко та молочні продукти.
"Вітаміни та мінерали також можна покрити вживанням молочних продуктів та різноманітним харчуванням", - пояснює фахівець. Важливо, щоб дієта була збалансованою і включала овочі, фрукти, цільнозернові продукти, горіхи, а також деякі бобові та олії та горіхи.
Тим, хто не хоче відмовлятися від м’яса, в будь-якому випадку, слід споживати його більше як супровід до овочів, салатів, картоплі та локшини, а не як основний компонент страви. "Болоньєзе не потрібно готувати лише з м'ясом", - пропонує Морло. З морквою, цибулею, помідорами, грибами та перцем це стає здоровою альтернативою.
Інша річ, про яку слід пам’ятати, готуючи м’ясо, - це ідеал - відварити його або приготувати на грилі з невеликою кількістю олії. Якщо він підрум’янився, нехай буде помірно. Приготування їжі або приготування на грилі тривалий час може утворювати речовини, які можуть спричинити рак.
Будь то в м’ясниці, продуктовому магазині чи на ринку вихідних: хороше м’ясо можна знайти де завгодно. Але для споживачів часто важко зрозуміти, який з них краще, особливо якщо ви дбаєте про те, щоб він був здоровим. Одна з можливостей - купувати органічне м’ясо. (I)