Теги:

цукру

Який найкращий спосіб дізнатися кількість цукру в певній їжі?

Споживач, роблячи покупку, та для отримання відповідної інформації (серед інших аспектів, про вміст цукру) повинен завжди йти до т.зв. обов’язкова інформація про їжу. Що стосується упакованих харчових продуктів, така інформація повинна надаватися безпосередньо на контейнері або на ярлику, прикріпленому до нього.

В рамках обов’язкової інформації про їжу споживач повинен звертати увагу головним чином на:

  • список інгредієнтів, в якому всі інгредієнти даної їжі будуть включені у порядку зменшення ваги. Слід врахувати, що існують певні продукти, для яких не потрібен перелік інгредієнтів (фрукти, свіжі овочі, газована вода, бродильний оцет, сир, масло, ряжанка та вершки).
  • харчова інформація, що вже є обов’язковим включенням (станом на 13 грудня 2016 року) до обов’язкової інформації про їжу. Ця харчова інформація включатиме наступне:

- Енергетична цінність.

- Кількість жиру, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукрів, білків та солі.

- Його можна доповнити із зазначенням кількості однієї або декількох з таких речовин: мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, поліспирти, крохмаль, харчові волокна, вітаміни або мінерали.

Що встановлює та рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я щодо споживання цукру?

Рекомендації щодо споживання цукру для дорослих та для хлопчиків та дівчаток 2015 року Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), завдяки різним науковим випробуванням, зібраним у вищезгаданому керівництві, встановлюється наступне міркувань:

- Високе споживання вільних цукрів викликає занепокоєння через його взаємозв’язок із поганою якістю дієти, ожирінням та ризиком зараження неінфекційними захворюваннями.

- Безкоштовний цукор сприяє загальній калорійній щільності раціону і може сприяти позитивному калорійному балансу.

- Співвідношення між вільним споживанням цукру та карієсом зубів також викликає занепокоєння

- Розглядаються вільних цукрів моносахариди та дисахариди, додані в їжу виробником, персоналом кухні або споживачем, а також природні цукри в меді, сиропах, фруктових соках та концентратах фруктових соків.

- Розглядаються внутрішні цукри ті, що містяться у свіжих цілих фруктах та овочах, немає доказів того, що ці типи власних цукрів мають шкідливий вплив на здоров’я.

- ВООЗ виконує наступне рекомендації:

  • Настійна рекомендація: рекомендований зменшення споживання вільних цукрів протягом усього життя.
  • Настійна рекомендація: Як для дорослих, так і для дітей ВООЗ рекомендує зменшення споживання вільного цукру до менш ніж 10% загальної калорійності.
  • Умовна рекомендація: ВООЗ рекомендує безкоштовне споживання цукру додатково зменшити до менш ніж 5% від загальної калорійності.

- A тверда рекомендація означає, що бажані наслідки дотримання рекомендації переважають несприятливі ефекти. В умовна рекомендація, менше впевненості в балансі між користю та шкодою від застосування рекомендації.

- загальна калорійність Це сума всіх калорій/кілоджоулів, щоденно споживаних з їжею та напоями. Енергія надходить від макроелементів: жирів, вуглеводів (у тому числі всіх цукрів: вільних, власних і молочних; і харчових волокон), білка та алкоголю. Загальне споживання калорій обчислюється множенням цих калорійних коефіцієнтів на грами кожного виду споживаної їжі та напою, а потім додаються всі значення. Відсоток загального споживання калорій - це відсоток від загальної кількості споживаних за день калорій/кілоджоулів.

Цікавий спосіб отримати уявлення про цукор у їжі.

Веб-сайт www.sinazucar.org - це фотографічний проект, в якому відображаються вільні цукри, які є у багатьох продуктах харчування, які регулярно споживаються. Їжа береться як довідка з їх фотографією, обчислюється кількість цукру, що міститься, і стосується одиниці виміру, яка в даному випадку є грудкою (кожна грудка еквівалентна 4 грамам). Тому еквівалентність у кубиках досягається між різними продуктами харчування.

З фотографій їжі, разом із кількістю цукру та його еквівалентністю в кубиках (кожен по 4 грами) робиться висновок, що існують такі продукти, для яких ніколи не очікувалося б так багато цукру у своєму складі, наприклад: мангал ребра, квасоля з помідором, бургер для барбекю, піца, соус каррі, соус Цезар, суші тощо.

Наприклад, на веб-сайті www.sinazucar.org певний яєчний заварний крем із вмістом 28,9 грам цукру, що дорівнює 28,9 грама, дорівнюватиме 7,2 кубику цукру (кожен куб - 4 грами); деякі ребра барбекю, що містять 80 грам цукру, дорівнюватимуть 20 кубам тощо.

рекомендації.

  • Харчуйтесь здоровою та збалансованою дієтою (середземноморська дієта є хорошим прикладом здорової та збалансованої дієти), при якій споживання цукру зменшується, дотримуючись рекомендацій ВООЗ.
  • Робіть регулярні та помірні фізичні вправи.
  • Виключіть або максимально зменшіть споживання оброблених харчових продуктів, роблячи ставку на споживання свіжих продуктів та продуктів, приготованих споживачем.
  • Сприяти місцевому споживанню: ринки та продовольчі ринки; овочівники, м’ясники, сусідські рибалки; а також споживання сезонних продуктів
  • Якщо ми заходимо до ресторану чи бару, бажано, щоб відповідальна особа давала нам поради щодо їжі та напоїв, які подаються в таких закладах, та вмісту цукру в них більше чи менше.