Інгредієнти
для обрізки яєчних грибів:
40 dkg грибів, 1 середня цибулина, 5 dkg вершкового масла, 1 ложка солі мокко солі, половина ложки мокко чорного меленого перцю, половина пучка петрушки, 2 столові ложки сухарів, 2 яйця, 2 жовтки
для подачі:
4 цільнозернових круасани (може бути міні-багет або чіабатта)
на вершині:
8-10 дкг плавленого жирного тертого сиру
1. Очищаємо гриби та цибулю, а потім ріжемо їх дуже дрібно - ми можемо різати гриби так само, як цибуля, - але також добре використовувати електричний подрібнювач.
2. Розтопіть масло на сковороді, посипте цибулею, помішуючи, і тушкуйте на середньому вогні 5-6 хвилин. Додайте гриби, смажте разом, поки грибний сік не звільниться. Приправити сіллю і перцем, приправити рубаною петрушкою. Вам не потрібно підсмажувати на своєму жирі, бо соромно готувати смачний сік гриба "на повітрі".
3. Додайте крихту і варіть, помішуючи, 2 хвилини. Збийте яйця з жовтком, залийте гриби і обсмажте до отримання желатину. Зняти з вогню і дати охолонути.
4. Розріжте круасани навпіл на аркуші і рясно змастіть грибними відбивними. Посипте тертим сиром і випікайте в гарячій духовці або на грилі кілька хвилин. Гаряче смачне.
На 4 особи
Час підготовки: 35 хвилин
Одна порція: 467 ккал