(0) ПРОДУКТИ В МОЄМ КОШИКІ
Тапіока: Що це таке, властивості та переваги?
Тапіока була присутньою як частина харчування в основному харчуванні корінного населення Амазонки. Його вирощування було частиною культурного обміну за часів Христофора Колумба. Однак тапіока, маніока або маніок, як це також відомо, були частиною гастрономії на інших континентах, таких як Африка та Азія.
Давайте подивимось, що таке ця їжа, і дізнаємося про її властивості, переваги та найпоширеніші способи використання в гастрономії.
Що таке тапіока?
Тапіока - багатий крохмалем бульба високої харчової цінності. Її культивують у ґрунтах тропічного клімату, вважається, що її походження лежить у Південній Америці, а поширення по всьому світу дозволило її культивувати на таких континентах, як Африка та Азія. Кущ тапіоки або юки - багаторічний чагарник, який часом вдається досягти висоти не більше 2 метрів. Її плоди знаходяться під землею, тому їх вважають коренем, форма витягнута циліндрична і залежно від часу вирощування може досягати максимум 1 м у довжину та радіусом 10 см.
Властивості та переваги тапіоки
- Тапіока містить багато вуглеводів, забезпечуючи 86,4гр на 100гр, тому вона є ідеальним замінником картоплі.
- Калорії, які вони забезпечують, досить щедрі, на кожні 100 г тапіоки потрапляє 354 г калорій.
- Містить 0,58гр білка на 100гр.
- У ньому дуже мало жиру, він досягає 0,20гр на 100гр.
- Щодо вітамінів, присутніх у маніоці, можна виділити вітамін В2 та В3.
- Містить такі важливі мінерали, як кальцій, фосфор, калій і залізо, хоча і в низьких концентраціях.
- Він дуже багатий волокнами, що надає йому ситної сили; Крім того, він легко засвоюється, що робить його ідеальною їжею для контролю апетиту та схуднення.
- Не містить глютену, щоб його можна було включити в раціон для людей, хворих на целіакію.
Як використовують тапіоку на кухні?
У гастрономії маніока служить гарніром до пікантних страв, особливо в країнах Латинської Америки, її можна подавати вареною з сіллю за смаком або, якщо ви віддаєте перевагу пасерованій (попередньо приготовленій). Ще одне використання маніоки - це загущення бульйонів та тушонки, вони також є сировиною для виготовлення булочок з маніокою з сиром, а потім у духовку - ідеальна закуска.
З іншого боку, існує довгий перелік різних традиційних десертів, які готуються з маніоки. Одним з них є юка в сиропі.Для приготування цього десерту тапіоку дозволяється готувати майже цілий день з медом, в результаті виходить солодке з ефектним смаком і текстурою, дуже популярне в мексиканській кухні. А також складаються рецепти, в яких тапіока представлена у вигляді пудингу.