Субота, 8 лютого 2020 р
Яйце, їжа з численними поживними властивостями, яку деякий час зневажали
Субота 8 лютого 2020 року
Яйця тривалий час критикували їжу, оскільки вона була пов’язана з холестерином через кількість, яку вона містить (близько 200 мг/одиницю). Проте плинність часу та різні дослідження, пов’язані з цією їжею, це показали не так погано для здоров’я серцево-судинної системи як думали. Це не означає, що ми можемо їсти яйця без розбору. Як і все, мова йде про пошук балансу.
Скільки яєць можна з’їсти?
Харчова піраміда, розроблена Іспанським товариством громадського харчування (SENC), включає яйця вгорі, що, чергуються з іншими продуктами, такими як риба або м’ясо, можна споживати щодня.
З Інституту досліджень яєць (IHV @huevoinstituto) вони вважають, що рекомендації щодо кількості їжі, яку слід вживати, є не найбільш доцільним. Однак вони посилаються на рекомендації щодо харчування середземноморської дієти, які збігаються з Харчовою пірамідою. Тобто їжте між ними дві і три порції білка на день. Комбінації залежатимуть від особистих уподобань, але вони роблять висновок про це на тиждень можна споживати від трьох до чотирьох порцій яєць.
Справа в тому обмеження споживання яєць, щоб уникнути більшої кількості холестерину це не має сенсу, якщо наш лікар їх не вказав. Це правда в яйці є холестерин, але дослідження останніх десятиліть показали, що споживання яєць не збільшує серцево-судинний ризик у людей які мають гарне здоров’я.
Яйце містить фосфоліпіди та насичені жири, крім вітамінів та антиоксидантів, які допомагають запобігти атеросклерозу, зазначеному в IHV. Насправді, деякі рекомендації стверджують, що у здорових людей прийом яйця на день не є фактором ризику.
Як цікавий факт додайте це два середніх яйця їх вважають однією порцією для дорослого. Вживання цієї кількості загалом забезпечує 7% необхідних добових калорій і білків високої біологічної цінності.
Властивості яйця
Яйце має високоякісний білок, тобто він містить ті, які найбільш схожі на ті, що потрібні нашому організму. Крім того, у ньому є всі незамінні амінокислоти, ті, які наш організм не може синтезувати самостійно, і їх можна придбати лише за допомогою їжі.
Ця їжа має майже всі вітаміни, за винятком С, і вони по-різному розподіляються між жовтком і білком. Він також містить дуже важливі мінерали, такі як фосфор, залізо, цинк, селен та йод. Енергія забезпечується ліпідами, оскільки не вистачає вуглеводів. Із загальної кількості приблизно 4 грами становлять жирні кислоти: 35% насичених і 65% ненасичених. З них 1,8 грама - мононенасичені, а решта - поліненасичені 0,8 грама.
Його склад також виділяється в антиоксиданти Наприклад, селен, вітамін Е або каротиноїди, а також фолієва кислота та холін повинні бути додані, що забезпечує надзвичайні переваги.
Жовток або білок?
Щодо того, що здоровіше, якщо жовток або білок, вкажіть що яйце в цілому має важливу харчову цінність. Тому найкраще їсти його так.
жовток - це той, який містить найбільше вітамінів, але білий - це де найбільша частина вашого білка та рибофлавіну (тип вітаміну В). Отже, жовток є багатий вітамінами A, D, E B6 і B12, фолієва кислота, пантотенова кислота, залізо, цинк, холін та тіамін. 50% - це вода а те, що залишається, розподіляється рівномірно між білками та ліпідами.
У цьому також пагорб, важлива речовина для формування та нормальне функціонування мозку та нервової системи і, в той же час, він запобігає когнітивному спаду, пов’язаному зі старінням. Каротиноїдні пігменти, які вони містять і надають йому оранжево-жовтий відтінок, є важливими антиоксидантами. Концентрація лютеїн, зеаксантин і ксантофіли червоний визначає пігментацію жовтка.
У той же час, слід знати, що поживний склад яйця може варіюватися залежно від курей хто ставить це, їх вік та їжу, яку вони отримали. Залежно від того, чим харчуються птахи, вони можуть змінюватися по черзі жиророзчинні вітаміни та жири, пігментація жовтка та мікроелементи.