Немає наукової згоди щодо скільки яєць можна з’їсти за тиждень не завдаючи шкоди, питання здоров’я завжди буде тяжким на цій їжі. Але це насправді не єдина їжа, яка породжує сумніви щодо кількості рекомендованого споживання, головним чином тому, що дієта впливає на кожного індивіда по-різному. Мабуть, найбільше занепокоєння щодо цієї їжі викликає те, що вона дуже поживна і дуже підходить для дієти всіх людей (в достатній мірі, хоча і невідома).
За даними Інституту досліджень яєць, не слід відмовлятися від споживання яєць без поважних причин, оскільки марне чудове харчове та кулінарне джерело. Щодо кількості, вони стверджують, що діти, люди середнього зросту та неактивні люди, могли б насолоджуватися їжте 3-4 яйця на тиждень, тоді як фізично дуже активні та повнотілі люди могли споживати до 7 яєць на тиждень за умови відсутності протипоказань.
Сьогодні ми читаємо результати нового дослідження споживання яєць, яке робить висновок, що чоловіки середнього віку, які споживають яйця в надлишку, частіше помирають передчасно. Дослідження було розроблене дослідниками відділення превентивної медицини лікарні Брінхема та Гарвардської медичної школи та опубліковане в Американському журналі клінічного харчування.
Дослідження базувалося на взаємозв'язку Росії споживання яєць З урахуванням ризику серцево-судинних захворювань та смертності результати, які ми вже наводили, збільшують ризик передчасної смерті у чоловіків середнього віку, які їдять одне або більше яєць на день, крім того, ризик значно зростає, якщо у них діабет типу Я, оскільки кишечник всмоктує більше холестерин. Однак автори дослідження продовжують закликати до нових досліджень, щоб підтвердити їх результати.
Наразі яйце і надалі матиме сумнівну репутацію. Протягом сотень років його вважали чудовою білковою, енергійною та поживною їжею, саме в 60-х роках перші дослідження оприлюднили дані про можливий взаємозв'язок вживання яєць та проблеми з серцем. Інші дослідження, проведені в останнє десятиліття, показали, що рівень холестерину дуже незначно збільшувався при споживанні яєць, швидше, що продукти з високим вмістом холестерину не впливали на кількість загального холестерину.
Здається, що найбільше дослідження, проведене в цьому відношенні, було проведено в 1999 р. На 118 000 осіб і дійшло висновку, що споживання до одного яйця на день не викликало серйозних проблем із серцево-судинним здоров'ям та смертністю.
Було навіть дослідження, яке показало, що люди, які їли більше чотирьох яєць на тиждень, мали нижчий рівень холестерину в сироватці крові, ніж ті, хто їв одну або менше яєць на тиждень. Ми думаємо, вони брали б до уваги решту дієти.
Яйце - натуральна їжа досі не класифікуваний для деяких, ми вважаємо його здоровим, як і всі продукти харчування, у належній мірі, хоча ми продовжуємо ігнорувати скільки яєць ми можемо споживати на тиждень.
Те, на що ми хотіли б, щоб вони звернулись у цьому дослідженні не лише до самого інгредієнта, але й до способу його приготування, оскільки смажене яйце не буде таким здоровим, як зварене вкрутую, пашот або м’яко, навіть не як омлет. Тож, чи обмеженням споживання яєць було б однаково, якби їх смажили, ніж варили?