Я фермер, який займається важкою фізичною роботою, вирощую багато свиней, а також худобу, що дає мені багато роботи навіть взимку. Щоб бути в хорошій формі, я вживаю значну кількість копченої та жирної свинини вранці, опівдні та ввечері. Окрім того, перед кожним сніданком я маю коньяк за пів десятиліття, а після обіду та вечері - чотири деци. Один із моїх родичів також зауважив, що я занадто багато їм і п'ю, що рано чи пізно може призвести до якоїсь хвороби. Ви справді мали б рацію? Цікавиться один із наших читачів. З питаннями, пов’язаними з харчуванням, доктор. Ми зв’язалися з Іштваном Сарі, гастроентерологом санаторію Саджан.

скільки

"В наш час мало хто їсть свідомо, вони їдять багато важкої їжі, і вони здебільшого змушені дотримуватися дієти лише через якусь хворобу", - говорить фахівець. - Для багатьох харчування харчування не є засобом існування, а радше джерелом насолоди, і більше споживання калорій, ніж потрібно, в поєднанні з сидячим способом життя, призводить до ожиріння та розвитку багатьох захворювань. Ожиріння викликається т.зв. Індекс маси тіла можна визначити, розділивши масу тіла (у кілограмах) на квадрат зросту в метрах. Якщо ми отримуємо число нижче 18, ми говоримо про худорлявість, до 24,9 нормальної ваги, до 29,9 надмірної ваги, до 35 ожиріння, а вище 35 ми говоримо про важке ожиріння.

Зв’язок між харчуванням та початком захворювання добре відомий у медицині. Недоїдання сприяє серцево-судинним та онкологічним захворюванням та виникненню діабету. Зв’язок між надмірною вагою та високим кров’яним тиском, ожирінням та діабетом є доведеним фактом. За останні десять років кількість людей, що страждають ожирінням, зросла з 20 до 32 відсотків, людей з високим кров'яним тиском - з 26 до 40, а діабетиків - з 5 до 15 відсотків. Крім того, нездорове харчування, серед інших факторів, відповідає за 60 відсотків усіх онкологічних захворювань. Надмірне вживання жирної їжі може призвести до розвитку колоректальної, щитовидної (іншими словами, передміхурової залози) та пухлин підшлункової залози. Ненасичені жири тваринного походження є найбільш небезпечними, у випадку з червоним м’ясом можливість розвитку захворювань пов’язана з вмістом їх жиру, а вживання в’яленого м’яса також збільшує ризик розвитку онкологічних захворювань. Рівень холестерину також підвищується через занадто велику кількість жиру тваринного походження, хоча слід подбати про те, щоб не перевищувати 5 ммоль/л, 4,5 при захворюваннях високого ризику та 3 для діабетиків та судинних захворювань. 5 ммоль/л.

- Скільки м’яса, тваринного жиру, міцних напоїв та вина можна з’їсти щодня, не шкодячи здоров’ю?

- 55-60 відсотків споживання енергії забезпечується вуглеводами, 15-20 відсотків білками, а решта жирами. Ми можемо споживати близько 350 грамів м’яса або 100 грамів тваринного жиру на день, будьте обережні, щоб не вживати копчене м’ясо, яке дає більше 2700 кілокалорій. Коли хтось виконує важку фізичну роботу, це залежить від рівня холестерину та артеріального тиску, скільки жирного або копченого м’яса чи жиру він може з’їсти. Споживання енергії не повинно перевищувати чотирьох тисяч кілокалорій на день, 350 грамів вуглеводів, 400 грамів білка, 910 грамів жиру (один грам білка містить 5,5 кілокалорій), оскільки більше енергії більше не живить організм, а збільшує жирову тканину. І у випадку високого кров’яного тиску, ми не повинні їсти їжу, яка забезпечує більше 2700 кілокалорій, тим менше тваринного жиру нам потрібно вживати, і ми повинні їсти їжу, виготовлену з рослинним жиром та олією. А здорова людина, яка займається важкою фізичною роботою, може випивати 20-30 мілілітрів алкогольних напоїв на день або три деци червоного вина.

- Як зменшити ризик ожиріння та супутніх захворювань?

- Замість білого хліба я рекомендую їсти коричневий або напівкоричневий хліб, готувати їжу з рослинними жирами, соняшниковою або оливковою олією та їсти більш волокнисту їжу, оскільки є доведеним фактом, що вживання фруктів та овочів зменшує ризик розвитку пухлин . Їжте 400 грамів овочів та фруктів на день, особливо капусти та помідорів. Прийом клітковини також важливий для діабетиків. На додаток до обмеження споживання калорій, рівень холестерину також можна знизити за допомогою різних ліків. Загалом зниження рівня холестерину на один відсоток знижує ризик серцево-судинних захворювань на два відсотки.