М. Маркеова Нас цікавив 29.04.2020

скільки

Випікання хліба з домашніх дріжджів відрізняється від класичних дріжджів. Але не будемо прокляті дріжджі!

Час домашнього бродіння. Однак дріжджі часто плутають з дріжджами. То є між ними суттєва різниця чи ні? І який вплив вони мають на наше здоров’я? Пояснимо.

Які дріжджі?

Дріжджі ми також називаємо «дикими дріжджами». Склад його простий. Борошно і вода. В результаті виходить тісто, зброджене кислотно-молочнокислими бактеріями та дріжджами, призначене для приготування хліба та випічки.


Цікаво, що дріжджі - це в основному живий організм. Він містить до декількох сотень до мільйонів бактерій у 50 видах. Вони містяться в зерні.

Якщо зерно переробляється на борошно, бактерії неактивні. Однак, якщо залити борошно водою, ми пробудимо їх активність. Різноманітність цих бактерій у дріжджах означає, що кожні дріжджі мають різний склад. Це також причина, чому деякі дріжджі сприймають наш організм з легкістю, а інші можуть викликати у нас труднощі.

Однак для вирощування дріжджів потрібно терпіння. Хороші та міцні дріжджі з достатньо розмноженими бактеріями отримують через 14 - 18 днів.

Що таке дріжджі?

З іншого боку, дріжджі - це тип мішалки, завдяки якій тісто стає пухнастим. На відміну від дріжджів, дріжджі мають лише один тип бактерій.

В даний час дріжджі виготовляються з патоки, яка є відходом виробництва цукру. Однак аерація тіста у дріжджах займає до десяти разів менше, ніж у дріжджах.

Однак прискорення цього процесу не відбувається саме по собі. У випадку з дріжджами це викликано цукром або, у високопродуктивній хлібопекарській промисловості, штучними препаратами. Однак це часто відбувається за рахунок смаку та харчової цінності хліба.

З іншого боку, давайте не будемо прокляті дріжджі. Вони містять вітаміни групи В, D і мінерали. Тому вони позитивно впливають на діяльність печінки, міцність волосся або нігтів, а також на безсоння. Більшість з нас знайомі з їх багатофункціональним використанням. Вони можуть входити до складу спредів, супів, а те, що буде збільшуватися, ми не повинні викидати, а використовувати, наприклад, для виготовлення домашньої маски для обличчя. І це має значення.

Однак з точки зору здоров’я хліб із закваскою та випічка здаються більш корисними. Існує кілька причин.