ковбаса

Вчені та дієтологи вже давно попереджають нас про надмірне вживання м’яса. Перебільшені порції м’яса на наших тарілках пов’язані з серйозними захворюваннями серцево-судинної системи або навіть раком. Але яка відповідна добова доза м’яса, яка не зашкодить нашому організму? А що буде, якщо ми перевищимо його в довгостроковій перспективі? Експерти пролили світло на оброблене м’ясо і дійшли до дивовижних висновків.

Оброблене м’ясо в чорному списку

Страви, що містять занадто багато м’яса переробленого типу дешева шинка, бекон, ковбаси та ковбаси, вони переносять нас ближче до власної могили. Такий висновок зробили вчені, які проаналізували записи про стан здоров’я та харчові звички тисяч людей. За їх результатами, для втрати одного життя з тридцяти, просто оброблене м’ясо, з яким нам точно не слід перестаратися. Його порція не повинна перевищувати 20 грамів на день, що становить приблизно одну скибочку дешевого (не дуже зарослого) бекону.

Винен жир

Дослідження частково є відповіддю на нещодавній скандал із кінським м'ясом, який замішували в м'ясні продукти по всій Європі замість яловичини. Однак дослідники спостерігали за менш ніж 450 000 чоловіків та жінок із десяти країн старого континенту в середньому протягом 13 років. Аналізи включали інформацію про їхній стан здоров’я, що змінюється, а також анкети про склад їх раціону. Оброблене м’ясо опинилося серед непридатних компонентів харчування саме завдяки своїй харчовій цінності. У ньому є залишки тих частин тварин, які ніколи не продаватимуться на прилавку. У салямі та ковбасах ми точно не знайдемо філе, стегно чи корейку, але особливо борошно або крохмаль, шкури птиці та різні живці. Це буквально насичені жиром і при частому вживанні підвищують рівень холестерину в крові.

Що ми ризикуємо?

Під час опитування загинуло 26 344 учасників. Серед тих, хто споживав найбільшу кількість переробленого м’яса, була до 44% вищою сприйнятливістю до смерті порівняно з тими, хто їв оброблене м’ясо в мінімальних кількостях. "Чоловіки та жінки з великим споживанням переробленого м'яса мають підвищений ризик передчасної смерті, головним чином через серцево-судинні захворювання або рак". експерти з реалізованого проекту погоджуються. За їхніми підрахунками, ми збільшимо ймовірність смерті від серцевих захворювань до 72%, отримуючи 160 грам ковбас на день.

Двадцять грамів і досить

Минулого року дослідження показало, що 50 грамів переробленого м’яса на день (що еквівалентно одній ковбасі або трьом скибочкам бекону) збільшують ризик захворіти на рак на одну п’яту. Тому рекомендується лише 20 грамів на день як розумний стандарт, але дотримуватися цього може бути нелегко, особливо під час приємних літніх вечорів. "Коли ми можемо відчути весну в повітрі, багато хто з нас з нетерпінням чекає сонячних садових барбекю. Але це дослідження показує, що оброблене м'ясо, включаючи ковбаси, ковбаси та гамбургери, пов'язане з підвищеним ризиком передчасної смерті ". попереджає дієтолог Трейсі Паркер з Британського фонду серця. Тому під час приготування на грилі приготування необробленого м’яса є явно кращим варіантом - куряча грудка або стегна, свиняча корейка тощо. Якщо ви не можете сказати «ні» соковитій ковбасі, принаймні зверніть увагу на кількість і пригощайте її справді лише раз у раз.

Все в міру

Оскільки на кожній стороні є дві монети, необхідно вказати на інші пороки, завдяки яким споживачі переробленого м’яса зазвичай скорочують своє життя. "Однак люди, які їли найбільше обробленого м'яса в цьому дослідженні, також піддавалися іншим елементам нездорового способу життя. Було виявлено, що вони їли менше фруктів та овочів і більше курили, що, безумовно, також вплинуло на результати ". продовжує пояснювати Трейсі Паркер. Професор Кароль Сікора, провідний лікар та експерт з онкології, також погоджується з її думкою: "Вам не потрібно боятися мати беконний хліб. Тільки не давай їм по чотири на день до кінця життя ".

Скільки жиру містять наші м’ясні продукти?

Ковбаси, ковбаси та бекон також присутні на столах та в холодильниках наших домогосподарств. Тому ми пропонуємо вам огляд частки жиру в деяких популярних м’ясних продуктах. Дані надходять з Інститут харчових продуктів у Братиславі. Фахівці рекомендують 0,2 - 0,3 грама холестерину в раціоні на день. "Індекс холестерину/насичених жирів" (CSI) полегшує відбір продуктів з низьким вмістом холестерину, а також насичених жирів. Чим нижчий CSI, тим «здоровіше» харчування.

Продукт (100 грам їстівної порції) Тук (g) Холестерин (g) CSI
Братиславська ковбаса 44,7 0,109 17.9
Ковбаса Гомбасецька 44,5 0,114 18.3
Левоча делікатесна ковбаса 27.7 0,067 13.3
Готська салямі 39,9 0,064 17.6
Салямі Чинговська 37,5 0,136 19.6
Нітран 40,8 0,102 16.4
Маленька карпатська салямі 51.4 0,119 24.6
Ліптовська салямі 26 0,053 15.7
Полювання на салямі 37.2 0,106 17.8
Братиславські сосиски 28.4 0,020 10.8
Ковбаски Spiš 30.7 0,053 11.7
Копчений бекон без шкірки 91,6 0,068 35,7

Які перероблені м’ясні продукти є одними з ваших улюблених і як часто ви їх споживаєте? Пишіть в обговоренні під статтею.