склад

Вирощений овес бере свій початок у Середній Азії, історія його вирощування досить невідома, хоча, мабуть, підтверджується, що ця крупа не мала значення в такі ранні часи, як пшениця або ячмінь, оскільки до вирощування вівса це було бур’ян цих злаків.

Перші археологічні рештки були знайдені в Єгипті, і передбачається, що це було насіння бур'янів, оскільки немає жодних доказів того, що овес культивували древні єгиптяни. Знайдені найдавніші залишки вівсяних культур знаходяться в Центральній Європі та датуються епохою бронзи.

Вівсянка - це злак, цільне зерно якого має високий вміст розчинних харчових волокон, що включає бета-глюкан, а також забезпечує білки, ліпіди, вітаміни, мінерали та поліфеноли, такі як авентраміди. Крім того, овес не містить глютену, отже, він добре переноситься злаками більшістю людей з целіакією.

Завдяки вмісту клітковини та фітохімічних речовин, в основному, кілька клінічних досліджень оцінили ефективність споживання цільнозернових злаків у профілактиці та контролі серцево-судинних захворювань, діабету, регуляції артеріального тиску, контролю ваги, здоров’я шлунково-кишкового тракту та навіть раку.

Зокрема, у випадку з вівсом численні дослідження показали позитивний ефект на зниження рівня холестерину в крові і, отже, на зменшення ризику ішемічної хвороби серця, оскільки цей ефект приписують бета-глюкану, а не розчинній клітковині загалом . Отже, щодо споживання продуктів/продуктів, виготовлених із цією крупою, було подано різні затверджені чинним законодавством вимоги щодо здоров’я.

Він давно цінується за його легку підготовку. Сьогодні всі погляди прикуті до вимог якості, що пов’язано зі зміною харчових звичок та зростаючим інтересом до здоров’я. У той же час лікування також повинно відповідати більш жорстким вимогам.

Процес виготовлення вівсяних пластівців

  • Прийом сировини
  • Очищення та сортування
  • Лущення та прагнення
  • Розлука
  • Підсмажений
  • Охолодження
  • Різання та всмоктування
  • Класифікація
  • Шліфування
  • Просіювання
  • Упакований

Харчовий стан

Овес (Avena sativa) має зерно, що має великий харчовий інтерес завдяки вмісту розчинної клітковини. У ньому 66,3% вуглеводів, але це також злак, який високо цінується за багатство білка (16,9%) та незамінних амінокислот.

Овес - це злаки з найбільшим відсотком ліпідів (7%) і з високим вмістом ненасичених жирних кислот. Як і в решті злакових культур, лінолева жирна кислота рясніє своїм ліпідним складом, що має значну користь для кровоносної та імунної систем, однак овес виділяється вмістом олеїнової кислоти (характерної для оливкової олії) - другої за значенням жирної кислоти в цьому злакові. Лише 100 г вівсяного вівса покривають третину нашої щоденної потреби в незамінних жирних кислотах.

Окрім того, овес містить 10,6% клітковини, він характеризується своєю в’язкістю та здатністю утворювати в шлунку гелі, що відповідають за значну частину його користі. Утворюючи ці структури, бета-глюкан зменшує всмоктування холестерину і врівноважує рівень глюкози в крові, клітковина сприяє адекватному балансу у флорі товстої кишки.

Що стосується вмісту вітамінів, овес має такі вітаміни групи В, як фолієва кислота та вітамін Е. Що стосується вмісту мінералів, овес має більшу кількість кальцію, заліза та цинку, ніж інші злакові культури. Нарешті, споживання енергії вівсом становить 378 ккал на 100 г.

Завершення

Овес - це злак, який забезпечує всім споживачам кращу якість життя, забезпечуючи збалансоване харчування. Важливо зазначити, що наша команда постійно працює над удосконаленнями та аналітичними розробками для всіх харчових виробництв таким чином, щоб забезпечити найкращий профілактичний контроль, послуги та технічні консультації з науково підготовленим персоналом.

Через наш діловий партнер Європлавники ми можемо підтримати вас портфоліо, що спеціалізується на зернових та злакових культурах. Тести, які ми можемо виділити на вівсі:
Аналіз мікотоксинів, генетично модифіковані організми (ГМО),
агрохімічні залишки та забруднювачі, ботанічні домішки, інгредієнти, вітаміни, попіл, вологість, класифікація, мікроорганізми та ін. Для отримання додаткової інформації напишіть нам за адресою: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.