Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

змінюється

Нові правила Угорської харчової книги про хліб призводять до серйозних змін в угорській харчовій промисловості. Ми отримали лист від пекаря ДОБРОГО Хліба про положення, яке набуде чинності 22 червня 2017 року.

Що стосується житнього хліба, рівень вмісту в ньому повинен бути збільшений з 40 відсотків до 60 відсотків.

У пекарні, де цього не спостерігається, житній хліб не може продаватися лише як житній хліб, у якому вміст жита також повинен бути різко підвищений з нинішніх 15,1% до 30%.

Що стосується хліба з непросіяного борошна, то цільнозерновим відтепер можна назвати лише продукти, виготовлені із цільнозернового борошна, які, як було доведено, складають 60% і більше. Поки що для того, щоб отримати цей рейтинг, хлібопекарні вистачає виробляти випічку з 5-процентного цільнозернового борошна.

Кожен повинен почати підозрювати, що придбаний ними досі хліб із "цільнозернового" в майбутньому буде знаходитись у магазині під вигадливою назвою, оскільки тоді цілком ймовірно, що хліб не відповідав новим правилам.

Інгредієнти хліба з Graрема та спельти аналогічні значній мірі модифіковані. Перший повинен використовувати мінімум 90 відсотків борошна Грем для випічки, а другий 60 відсотків борошна з спельти для кращого, більш вираженого смакового досвіду.

Професія, на відміну від редактора, також знайома з поняттям кустарного хліба. Після 22 червня лише хліб, виготовлений переважно за ручною технологією, без добавок та консервантів, із закваски.

Останні нормативні акти також вимагають зменшення вмісту солі в хлібі. Цього року допустимий вміст солі в продукті може становити мінімум 1,5 і максимум 2,8 відсотка. Наступного року ці значення становитимуть 1,3 та 2,35 відсотка відповідно.

Поживна цінність хліба та кількість жирів, вуглеводів, білків, клітковини, солі на 100 г готового продукту повинні бути вказані на упаковці з грудня минулого року. Відтепер ця вимога поширюється також на незапаковану продукцію, тому ці цінності повинні бути на руках у письмовій формі, також у магазині. І якщо покупець просить про це, вони повинні передати їх продавцям.