білий хліб

Недарма кажуть, що хліб - це все для голови. Це стало незамінним супутником багатьох страв. Думки щодо постійного вживання хліба різняться. Одні стверджують, що хліб є ідеальним продуктом для щоденного вживання, а інші, навпаки, радять виключити його з раціону. Відповідь на запитання - у складі хліба.

Склад білого хліба

Білий хліб складається з води та борошна. У сильно подрібнених зернах пшениці зберігається невелика кількість вітамінів і мінералів, властивих пшениці. У процесі приготування кількість вітамінів ще більше зменшується. Відомо, що вітамін групи В розщеплюється під впливом високих температур.

Білий хліб випікають на основі дріжджів. Вони утворюють пори, тому хліб збільшується в об’ємі і стає пишним. У деякі види хліба додають сіль, спеції та різні насіння, які не тільки надають цікавий смак, але й підвищують вітамінну цінність хліба. Користь та шкода різних сортів залежать від того, що входить до складу хліба.

Інгредієнти чорного хліба

Чорний хліб має багато рецептівварити Помірне споживання чорного хліба корисно для здоров’я людини. У двох шматках цей хліб містить близько 160 калорій. Щоденне вживання такої дози насичує організм 2,7 грамами жиру, 5 грамами білка та 33 грамами вуглеводів. Кожна порція хліба містить 2,7 г клітковини, що знижує рівень холестерину в крові. Найціннішим сортом випічки чорного хліба вважається житній хліб.

Інгредієнти житнього хліба

Хліб житній має відмінні смакові якості, а також приносить значну користь людському організму. Класичний рецепт житнього хліба складається з дріжджів, води, солі та житнього борошна. На сьогодні пропонують як вітчизняні, так і іноземні виробники

досить широкий асортимент сортів житнього хліба. Наприклад: від посадки, шпалер, обдирної борошна, кукурудзяно-житнього житнього хліба та інших сортів.

Найпоширенішим видом житнього хліба для жителів пострадянського простору є бородінський хліб. Властивості та калорійність житнього хліба зумовлені його хімічним складом.

Харчова цінність або хімічний склад хліба, а також енергетична цінність залежать від сорту та рецептури приготування хліба. Якщо хліб виготовляється з борошном вищого ґатунку, буде багато крохмалю та дрібних мінеральних елементів та вітамінів.