події

Їжа є головною потребою, і, щоб вижити, люди мусили харчуватися. Однак їжа містить не тільки поживні речовини, але також ряд значень і цінностей, що надаються соціальним середовищем, де функціонує організм (Gracia, 2000).

З цієї причини харчування людини було предметом інтересу для різних наук, таких як харчування, медицина, історія, психологія, економіка, біологія, хімія та антропологія, які позначили різні підходи та підходи. Явища, намагаючись пояснити в ізольованим і недисциплінарним способом факт харчування (Fischler, 1995). З одного боку, біологічні науки дають пояснення на основі фізіологічних та генетичних з окремих методологій, де особистість розглядається як ізольований організм без соціальної взаємодії. З іншого боку, соціальні та культурні науки включають символічне та соціальне бачення харчового явища, де вони розглядають людину як динамічний організм, що знаходиться в постійній взаємодії з його середовищем та залежить від нього.

Прийняття нових продуктів харчування та способів їх виробництва, з одного боку, призвело до змін у режимі харчування та прийняття нових продуктів харчування у раціоні населення. Наприклад, в Америці Бауер (2002) описує, як від завоювання мезоамериканських народів, в яких раніше їх раціон складався з таких продуктів, як кукурудза, квасоля, патисони та тварини, такі як індики, собаки та кури, від завоювання, були представлені різноманітні рослини, такі як пшениця та ячмінь, а також одомашнювані тварини, такі як свині, корови, вівці та інші тварини, що вплинуло на прийняття нових методів приготування та збереження їжі, що призвело до нових способів їдять.

З іншого боку, технологія також відіграла важливу роль у дієтичних змінах, наприклад, завдяки модернізації процесів виробництва продуктів харчування та впровадженню спеціалізованих механізмів у кожному з процесів виробництва харчових продуктів (Glancey, Kee and Wootten, 2005; Waverly and Rochemont, 1976). Доступність їжі в будь-який час року, незалежно від географічного розташування, переважно промислово чи модифікованих продуктів харчування.

Тим самим сприяючи тому, що називали Пелто і Пельто (1983), переїзд їжі, чия концепція буде розглянута в наступній темі цього блогу.