МАДРІД, 1 (ВИДАННЯ)

соку

Існує багато суперечок щодо того, чи може натуральний фруктовий сік стати «заміною» одного з п’яти шматочків фруктів або овочів, які рекомендуються на день. Для багатьох це міф, що споживання натурального соку так само корисно, як і вживання цілих фруктів.

Однак дослідження Британського університету в Редінгу показало, використовуючи популяцію дорослих чоловіків з ризиком серцево-судинних захворювань включення апельсинового соку з м’якоттю на сніданок покращило показники глюкози та інсуліну після їжі.

У цьому сенсі в інтерв’ю Infosalus експерт Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) Марія Долорес дель Кастільо Більбао підкреслює, що "Фруктовий сік (100% фрукти) з м’якоттю може замінити шматочок фрукта з п'яти щоденних порцій фруктів та овочів, рекомендованих для здорового харчування ".

Хоча це вказує на те, що вищезазначене дослідження являє собою ізольовану роботу, воно наголошує на тому, що фруктові соки - це не тільки вода з цукром, але що вони також можуть припустити, у випадку натурального апельсинового соку, "джерело калію, фолієвої кислоти та вітаміну С серед інших біоактивних сполук", Що може допомогти в регуляції кровоносної системи або людям із серцево-судинними захворюваннями, з опіками або недавніми операціями, наприклад.

За його словами, в апельсиновому соку є й інші фітохімічні сполуки, що мають багато корисних властивостей. "Тому, натуральний апельсиновий сік, якщо в ньому є м’якоть (а це клітковина), є дуже повноцінною їжею з поживної точки зору », - каже головний дослідник групи харчових біологічних наук Науково-дослідного інституту харчових продуктів (UAM-CSIC).

З цієї причини він наполягає на тому, що якщо говорити про свіжовичавлений фруктовий сік, що містить м’якоть, то баланс, що складається, є позитивним. “Ви не можете замінити воду натуральним фруктовим соком, але можете замінити невелику склянку фруктового соку (150 мл) одним із 5 шматочків фруктів або овочів на день. "Керівні принципи ВООЗ щодо споживання цукру для дорослих та дітей 2015 року не обмежують вміст цукру у свіжих фруктах та овочах., або молока, оскільки немає жодних доказів несприятливих наслідків через споживання цих речовин ", - додає експерт.

ФРУКТОВИЙ НЕКТАР, БАГАТИЙ ПРОСТИМ ЦУКРОМ, НЕ ПІДХОДИТЬ

Звичайно, дослідник CSIC попереджає на цьому етапі, що вам доведеться диференціювати нектар і фруктовий сік, і що зручно зменшувати споживання фруктового нектару, який не є таким, як фруктовий сік, завдяки високому вмісту простих цукрів. "Склянку апельсинового соку з м'якоттю об'ємом 150 мл можна взяти в піраміді здорового харчування", - наполягає він.

Експерт також наголошує, що це дуже важливо при покупці натурального соку, упакованого подивіться на маркування тому що, згідно з європейськими правилами, він повинен бути вказаний як такий, а також чи містить целюлоза. "Хоча його упаковують або виготовляють на промисловому рівні, він забезпечує вітамін С та мінерали", - говорить Дель Кастільо.

Насправді він наполягає на тому, що натуральні або розфасовані апельсинові соки мають середній вміст цукру 9 грамів цукру на 100 грам продукту. "В їжі вважається низьким вмістом цукру, якщо на 100 грамів продукту припадає 5 грамів цукру. А з іншого боку, вміст цукру буде високим, якщо на кожну сотню продуктів буде встановлено значення 22 грами цукру », - говорить спеціаліст CSIC. "Тому апельсиновий сік, зокрема, не має високого вмісту цукрів, і вони супроводжуються іншими корисними сполуками, як зазначено вище", - говорить він.

У цьому сенсі він підкреслює, що здорова страва, запропонована Гарвардським університетом, вказує, що серед напоїв, які можна приймати для підтримки гідратації, є вода, кава або чай з невеликою кількістю цукру або без нього, молоко (одна або дві порції на день) і соку (1 маленька склянка на день) і зменшити споживання підсолоджених напоїв, таких як безалкогольні напої (вони можуть забезпечити 40 грам цукру, коли рекомендується загальна кількість 50 грамів на день).

"Освіжаючий напій - це не те саме, що фруктовий сік, і вище, якщо він має клітковину краще (м’якоть). Також все залежить від того, наскільки людина рухається, її загального стану здоров’я та того, що вона їсть протягом дня ", - говорить доктор Дель Кастільо.