• Скомбриди, такі як тунець або скумбрія, мають високий рівень гістидину, що рекомендується особливо для дітей.
  • Якщо гістидин розпадається на гістамін через погану поводження з рибою, ми можемо мати скомброїдоз, харчове отруєння, подібне до алергічної реакції.

коли

Риба як тунець, паламуд, скумбрія або мельвa належать до сім'ї scombridae; Це риба, багата жирними кислотами і дуже корисна для здоров’я. Ці риби містять високий рівень гістидину, незамінна амінокислота, яку наше тіло не виробляє, і ми повинні отримувати її через їжу.

Гістидин дуже необхідний, особливо в дитячому харчуванні оскільки це допомагає у зростанні, а також співпрацює у відновленні тканин, особливо мієліну, захисного шару нервів. Він також зміцнює імунну систему і необхідний для виробництва білих і червоних кров'яних клітин. Звідси важливість споживання цієї риби.

Проблема приходить коли ці риби під час вилову контактують з бактеріями, які спричиняють розпад гістидину до гістаміну. Ця речовина дуже токсична і пов’язана з поводженням з продуктами без належної гігієни та збереженням риби при високій температурі. Якщо ви їсте рибу, заражену гістаміном, ви страждаєте отруєнням, відомим як скомброїдоз. Симптомами, як правило, є печіння і поколювання навколо рота, пітливість обличчя, нудота, блювота, серцебиття, запаморочення та шкірні висипання незабаром після вживання зараженої риби.

У випадках легкого отруєння симптоми зазвичай зникають за короткий час; Доктор Аранзазу Плаза, з алергологічної служби Університетської лікарні Квіронсалуд, пояснює, що "скомброїдоз лікується так само, як алергічна реакція, антигістамінними препаратами та кортикостероїдами, хоча, якщо гіпотонія сильна, потрібно застосовувати адреналін., немає протипоказань до повторного вживання риби, поки він перебуває у хорошому стані, звичайно, оскільки це не алергічна реакція на цю їжу ".

Якщо після вживання жирної риби проявляється якась реакція які були пояснені, важливо проконсультуватися з алергологом для того, щоб виключити алергію на цю їжу та мати можливість продовжувати її приймати, оскільки "це багате джерело омега-3 олій та білків високої біологічної цінності, які діти переносять краще, ніж біла риба", говорить цей фахівець з Quirónsalud Madrid, центр, який щойно отримав сертифікат "Безпечного протоколу проти Covid-19", виданий Applus +, після перевірки того, що це захищений, контрольований простір, що відповідає найвищим стандартам проти пандемії.

У цьому сенсі, Під час звернення до лікарень не повинно бути сумнівів, оскільки заходи гігієни та дезінфекції були посилені і існують диференційовані схеми, що дозволяють враховувати всі типи патологій, мінімізуючи ризик зараження коронавірусом.

Крім того, додає доктор Плаза, хоча ризик отруєння скомброїдозом може бути у кожного, хто споживає заражену рибу, не знаючи про це, для його уникнення можуть бути вжиті певні заходи безпеки.

Головним з них є не приймайте, якщо є найменші сумніви про гігієнічні заходи, в яких він зберігався. Якщо ви купуєте рибу з сімейства скомбридових, слід негайно охолоджувати принаймні на 24 години при температурі нижче нуля градусів.

Y екстремальна гігієнаЦе принципово. Наприклад, консерви слід споживати відразу після вилучення їх з упаковки, і якщо ми збираємося взяти на екскурсію бутерброд із тунцем або паламбою, ми повинні добре його обернути і постаратися тримати в холодному місці.

Відповідно до критеріїв Більше інформації