правильного

Найпоширеніші міфи про хліб та випічку такі: вони недовго тримаються, швидко застигають, насичені яйцями та ферментами, здорова випічка - це лише цільне зерно, біле - нездорове і непридатне. Де правда?

М'який - не найкращий
На думку Інг. Ярміла Хальгашова, директор Харчової палати Словаччини, тверда кірка. "Якщо ви натиснете на неї знизу, вона повинна задзвонити", - сказала вона. Вона додала, що менший вміст води збільшує її довговічність та збільшує ароматичні властивості. "Тож неправда, що м’який хліб є правильним і найкращим", - сказала вона.

Здоровий лецитин
У виробництві хліба, як і у виробництві інших продуктів харчування, ми не можемо очікувати, що технологія не рухатиметься вперед і використовуватиме більш сучасні методи. "І тому, наприклад, у виробництві хліба використовуються різні ферменти, які насправді є білками. Наприклад, лецитин корисний для здоров’я - ці речовини лише прискорюють виробничий процес і технологічний процес ".

80 відсотків круп
Не кожен темний хліб цільнозерновий, зазначає Інг. Халгасова. "Хоча барвники не можуть бути використані у виробництві хліба, його колір також може бути досягнутий обсмажуванням круп (пшениця, ячмінь), на колір хліба може впливати і карамель. Однак справді цільнозерновий хліб повинен містити до 80 відсотків злаків ». Додамо, що неперетравна клітковина є найціннішою в злаках - вона має стільки користі для здоров’я, скільки мало інших корисних речовин.

Біла випічка
На межі міфу про нездоровий білий хліб Ярміла Хальгашова заявила, що мова йде знову про потрібну кількість. "Насправді краще, якщо ви їсте хліб та випічку з більшим вмістом клітковини, але з іншого боку, біла випічка найкраще підходить для дітей до трьох років".

Хліб дешевий
Хліб, як і будь-яка інша їжа, повинен відображати його справжню цінність. Міф про те, що він повинен бути дешевим, ймовірно бере свій початок з епохи соціалізму, коли основна їжа була дешевою. "Якщо взяти той факт, що в Німеччині, наприклад, кілограм хліба коштує 2,40е, а літр бензину - 1,60е, і порівняти його зі Словаччиною, ми виявимо, що, хоча хліб з 1989 року подорожчав приблизно в 5 разів, середня заробітна плата зросла більш ніж у 10 разів. Ми повинні прийти до думки, що хліб у Словаччині дешевий і не відображає його справжньої вартості ", - сказала Хальгашова.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.