Скористайтеся грибним сезоном та зміцніть свій імунітет

Ви все ще недооцінюєте значення грибів у вашому раціоні? Тоді ви повинні знати, що гриби зміцнюють імунну систему, допомагають краще управляти стресом, спалюють жир, а також є джерелом вітаміну D.

сезоном

Гриби в нашому регіоні вважаються делікатесом, який можна приготувати різними способами, ніж їжею, корисною для людського організму. Восени грибний сезон у самому розпалі, тому ми можемо збирати ящики, печі, равликів, козаків, порізи або купальники. Ось кілька основних причин, чому вигідно регулярно вживати гриби:

Вони підходять для дієтичного меню

Якщо ви шукаєте їжу, щоб збагатити свій раціон харчування, для цього створюються гриби. Вони мають низьку калорійність (приблизно 105 кДж/100 г) і містять гідні дози вітамінів групи В, які також беруть участь у нормальному функціонуванні метаболізму (перетворення білків, жирів та цукру в енергію). У цьому плані також корисний вітамін D. Дефіцит цього сонячного вітаміну пов’язаний із збільшенням накопичення жиру. Не можна забувати про клітковину, яка забезпечує відчуття ситості і приносить користь травному тракту. Білки, що містяться в свою чергу, позитивно впливають на ріст і регенерацію м’язової маси, що відіграє важливу роль у схудненні.

Вони мають протиракову дію

Гриби є джерелом багатьох корисних поживних речовин, які зміцнюють імунну систему і тим самим допомагають боротися з раком. За ці позитивні ефекти відповідає основний селен, який є одним з антиоксидантів. Іншим активним інгредієнтом у цьому відношенні є бета-глюкан, який є одним із полісахаридів, які мають здатність боротися з бактеріями, паразитами та підвищувати імунітет.

Вони усувають стрес

Ви постійно живете в стресі? Ви страждаєте від тривоги, дратівливості і не можете зосередитися? У цьому випадку цілком можливо, що у вашому організмі не вистачає вітамінів групи В, які рясно представлені в грибах.

Вони приносять користь серцево-судинній системі

Гриби - це запас міді, який сприяє нормальній роботі серця. Калій, у свою чергу, допомагає тримати артеріальний тиск під контролем, що часто є пусковим механізмом для серцево-судинних захворювань. Клітковина та представлені ферменти також беруть участь у зниженні високого рівня холестерину в крові.

Вони борці з анемією

Анемія найчастіше викликана нестачею заліза в організмі людини, необхідного для вироблення еритроцитів. Гриби також є хорошим джерелом заліза, тому пацієнти з анемією також повинні бути включені в раціон.

Вони також приносять користь діабетикам

Гриби - чудова їжа для діабетиків. Вони містять мінімум вуглеводів, клітковини, пристойну кількість білка, відсутність жиру і багато поживних речовин. Крім того, вони підтримують діяльність внутрішніх органів, таких як печінка та залози внутрішньої секреції, які впливають на вироблення інсуліну.

Кальцій і вітамін D приносять користь кісткам і зубам

Кальцій - ключова поживна речовина, яка відповідає за здоров’я кісток і зубів. Нестача кальцію призводить до витончення кісток, тобто до остеопорозу. Хоча вітамін D може вироблятися людським організмом через сонячне світло, багатьом не вистачає цього вітаміну. Крім усього іншого, це важливо для здоров'я кісток, оскільки воно впливає на засвоєння кальцію.

Чого слід дотримуватися при зборі та сушці грибів?

Мабуть, найголовніше правило з усіх - збирати лише ті гриби, які ми справді знаємо на всі сто відсотків. Якщо ми не впевнені, нам краще залишити гриби там, де вони є. Звичайно, ми збираємо лише ті здорові, тобто не гнилі, червиві чи плісняві. Ми також витягуємо їх із землі коренем.

Що стосується грибів, то їх потрібно якомога швидше обробити. Ідеально як можна швидше очистити гриби, нарізати їх на глибину близько 6 см і висушити на сонці або на деко в духовці при найнижчій температурі (близько 60-70 градусів Цельсія). Після висихання гриби зберігаються в закритій скляній банці. Якщо ви хочете їх стерилізувати, зробіть це протягом 24 годин. Знову ж таки, вони не повинні знаходитися в холодильнику більше 48 годин.