гарячий

Її люблять і французи, і бельгійці, але в нашій країні вона, здається, "виживає", ніби нерозкрита, затьмарена. І все ж він має що запропонувати.

Цикорій:

Допомагає схуднути
Інулін в цикорії підтримує стабільний рівень цукру в крові - він пригнічує почуття голоду, цей ефект посилюється гарячими речовинами. Крім того, він забезпечує мало жиру і дуже мало калорій.

Зміцнює імунну систему
Цикорій містить велику кількість інуліну. Ця розчинна баластна речовина «живить» корисні біфідобактерії в кишечнику і тим самим позитивно впливає на імунну систему. Вміст вітаміну С близько 10 г на 100 г додатково підтримує імунну систему.

Це знижує рівень холестерину
Якщо у вас занадто багато холестерину ЛПНЩ у крові, вам слід частіше їсти цикорій. Таким чином, розчинний інулін може зв’язувати жир і знижувати рівень холестерину.

Підтримує зір
Отримуючи 572 мікрограми вітаміну А на 100 грамів, він забезпечує значну порцію ретинолу, який зміцнює зір, а також забезпечує красиву та здорову шкіру.

Добре для травлення
Гаряча речовина інтибін, що міститься в цикорії, підтримує діяльність печінки, підшлункової залози та кишечника.

Він постачає мінерали
Хоча і не у великих кількостях, але поєднання мінералів, таких як кальцій, магній і фосфор, роблять цикорій здоровим овочем. Зокрема, від цього виграють зуби, кістки та нерви.

Вона універсальна

Напевно всі знають цикорій в салаті. Однак є й інші варіанти підготовки. Цикорій також смакує тушкованим або запеченим з сиром, нарізаним тонкими соломками, і його можна елегантно використовувати у стравах з макаронів або рису. Завдяки цикорію смузі також виходить смачнішим і особливо корисним.

Що ще ви повинні про це знати

Ще в 19 столітті люди сушили її коріння, смажили і переробляли в дешевий замінник кави - каву цикорій. Його попередником є ​​дикий цикорій, який росте майже по всій Європі, а також у Північній Африці та на Сході. Світовими чемпіонами з вирощування цикорію є Бельгія, Нідерланди та Франція. Хоча теоретично його можна вирощувати круглий рік, він все ще є найпопулярнішим у холодну пору року, коли свіжих фруктів мало. Цикорій - це овоч, який має зимовий сезон, його можна купувати особливо з жовтня по квітень. Білий має приємний гарячий смак і на смак м’який, але червоний трохи гостріший.

Особливо популярний серед людей, які бідні, підраховують калорії та вибирають нежирні овочі. Він надзвичайно багатий корисними інгредієнтами, такими як вітаміни А, В і С, а також калієм, фосфором, кальцієм і магнієм.

Поради щодо підготовки

Завдяки своїм гарячим інгредієнтам він ідеально підходить як закуска до ситних і важких зимових страв, таких як качка, гусак або густий суп. Цитрусові також чудово підходять для цикорію, оскільки мандарини або апельсини, наприклад, в салаті, добре підкреслюють типовий аромат і пом’якшують гіркоту.