Підготовка:
1. Промийте скумбрію, зневодніть їх, зробіть по 2 надрізи з кожного боку і натріть їх невеликою кількістю солі та перцю всередині та зовні. У черевну порожнину поміщають 1-1 гілочку розмарину та лавровий лист. Скибочки лимона розрізають навпіл і в кожен зріз кладуть по половині скибочки.
2. Промийте листя винограду холодною водою і злийте. Листя кладуть один на одного, щоб викладену на них рибу можна було добре вкрутити. Загорнуту рибу зав'язують ниткою, щоб оболонка виноградного листя не відкривалася.
3. Випікайте рибу на деревному вугіллі або в електричній духовці-грилі (духовка при 220 градусах Цельсія) з кожного боку протягом 6-7 хвилин. Під час приготування на грилі переконайтесь, що там прибл. Він повинен бути на відстані 25 см, щоб листя винограду не обвуглилися 4. Смажену рибу покладіть на великий піддон, відріжте нитку, що зав’язує, і покладіть на стіл у кришці листя. Додайте соус вінегрет. Як гарнір пропонуємо злегка натертий і злегка підігрітий пиріг з оливковою олією та чебрецем.
Соус вінегрет
1. Помістіть інгредієнти вінегрету в щільно закриту баночку з муром і добре струсіть.
2. Смакуйте, при необхідності змініть смак. Його можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику протягом одного місяця. Перед використанням ще раз струсіть.
Каспарек-Тюркан, Еріка, Доббелін, Ганс Йоахім
Риба та морепродукти
(Видавництво Кошут, 2002)
Ця книга є насамперед кулінарною книгою, тому вона, природно, знайомить читача з кулінарними аспектами смакоти, що надходять на наш стіл з морів, озер та річок. Однак зацікавлені. більше.
Каспарек-Тюркан, Еріка, Доббелін, Ганс Йоахім
Риба та морепродукти
(Видавництво Кошут, 2002)
Ця книга є насамперед кулінарною книгою, тому вона, природно, знайомить читача з кулінарними аспектами смакоти, що надходять на наш стіл з морів, озер та річок. Однак зацікавлені. більше.