Підготовка:
1. Вершкове масло в 9 дл напухле і посипте сухарями (малюнок 1).
2. Натріть обережно очищений картоплю виделкою в декількох місцях і поставте в духовку при 180 ° C приблизно на Випікайте 60 хвилин.
3. Смажену картоплю розріжте навпіл і зішкребте всередині (малюнок 2).
4. Очищену моркву натерти на тертці і викласти в миску. Додайте картоплю, жовтки та апельсиновий сік. Приправте сіллю (малюнок 3), перцем, тертим мускатним горіхом, подрібненою петрушкою.
5. Збийте яєчні білки в іншій мисці, використовуючи робота, у тверду піну. Акуратно перемішайте картопляне пюре.
6. Ложкою влийте листкове тісто у форму, посипте зверху решти сухарів.
7. У попередньо розігрітій до 200 ° C духовці прибл. Випікайте 40 хвилин, поки тісто підніметься. Не відкривайте дверцята духовки під час випікання, інакше завищений колапс зруйнується! Гарнірується сирою морквяною стружкою, споживається відразу.