У зв’язку з обробленими продуктами ми часто припускаємо якийсь негативний показник, напр. нездоровий або "пластиковий".
У зв’язку з обробленими продуктами ми часто припускаємо якийсь негативний показник, напр. шкідливий для здоров’я або „пластик“, але все ще може бути в списку.

Однак термін оброблений справедливий для набагато більшої кількості продуктів харчування, ніж ми могли б спочатку подумати, оскільки будь-яка їжа, яка зазнає певного технологічного процесу, такого як промивання, різання, подрібнення, термічна обробка, заморожування, бродіння, варіння, упаковка тощо, переробляється їжа. Сюди входить навіть якщо напр. ми додаємо в їжу різні інгредієнти на термін придатності.

nutriexpert

Знаючи це, не пощастило би однозначно стверджувати, що всі оброблені харчові продукти шкідливі для нашого здоров’я.

Не всі процеси переробки роблять нашу їжу нездоровою, переробка може мати багато позитивних властивостей.

Наприклад, зменшення вмісту жиру в молоці, виробництво продуктів без лактози, збагачення продуктів вітамінами, використання багатьох злакових культур (пшениця, кукурудза тощо), які не можуть бути використані в сирому вигляді в якості їжі, або навіть харчових добавок (таких як білкові добавки) результати процесу.

Звичайно, існує безліч процесів і багато оброблених продуктів, які не є оптимальними для нашого здоров’я.

Прикладами є процеси, при яких утворюються трансжирні кислоти або в яких вміст вітамінів, мінералів та клітковини знижується під час обробки. Однією з найбільших проблем харчових продуктів з високою обробкою є те, що через високий вміст жиру та вуглеводів вони, як правило, є висококалорійними готовими стравами, які в свою чергу мають низьку “насичувальну” цінність, тому їх переїдання майже гарантоване. Здоровий режим харчування забезпечує достатнє споживання клітковини, мікро- та макроелементів, особливо з цільної, мінімально обробленої їжі, і це включає певні оброблені продукти, такі як білкові порошки, збагачені продукти тощо...

Іноді вживані високооброблені продукти мають мінімальний вплив на здоров'я, однак, якщо ми надмірно споживаємо їх, можна очікувати довгострокових наслідків. Особливо, якщо це супроводжується нездоровим, сидячим способом життя з алкоголем і курінням.

Список літератури

Монтейро С, Леві Р, Кларо Р та ін. (2010). Нова класифікація харчових продуктів на основі обсягу та мети їх переробки. Cad Saude Publica 26 (11), с. 2039-2049.

Floros J, Newsome R, Fisher W, et al. (2010). Годування світу сьогодні та завтра: значення харчової науки та техніки. Вичерпні огляди в галузі харчової науки та безпечності харчових продуктів 9 (5), с. 572–599.

Dwyer J, Fulgoni V, Clemens R, et al. (2012). «Оброблено» - це чотирибуквене слово? Роль оброблених харчових продуктів у дотриманні дієтичних рекомендацій та рекомендацій щодо поживних речовин. Американське товариство з питань харчування 3, с. 536-548.

Здоров’я кишечника II. розділ

Чи є розчином колаген та глутамін? Багато людей так думають.

Дебати про крупи

Секрет довголіття полягає у споживанні круп, або деяких їх інгредієнтів просто скорочують життя?

Найбільш марні харчові добавки

Ви споживаєте одну з них?

Молочні продукти Частина I.

Молочні продукти - плюси і мінуси