В кінці села, біля воріт акуратного носія, нас чекав наш господар. Перше, що з’явилося, це те, що господар міг заперечувати принаймні двадцять років своєї кількості років. Інша - наскільки жваво він провів нас до свого теплого, привітного дому. Метою нашої зустрічі було приготування традиційного фаст-фуду - прямо на очах.
У маленькій кухні поруч із сусідами Марго та Ерзіке "чекала" сестра Йожефа Ангіала Гізіке та інгредієнти, необхідні для випікання цибулі. Край картатої вощеної скатертини був складений вгору. Тут розбили давню м’ясорубку з чавуну. Поки Гізіке наповнив рот млинки паростками і почав ритмічно котитися, дядько Йоска розповів про історію їжі.
"Традиційною стравою тут, у Кісігманді, є нут під час посту", - сказав він. «Після збору врожаю мама притиснула до нас католицької молоді шевця і відправила на кордон збирати жито та пшеничні колоски. Потім насіння чекали черги в горищі на горищі своєї черги. Час їх використання був лише близько січня ...
Тим часом ми дізналися від Ерзіке та тітки Марго, що правильне співвідношення зерна кукурудзи становить дві третини пшениці та третину жита.
"Залежно від чисельності сім'ї, вам потрібно від трьох до п'яти фунтів суміші на порцію нуту", - сказала тітка Марго. - Час підготовки близько двох тижнів ...
- Потрібно замочити очі на добу, - вставив Гізіке, вичавлюючи вміст паростків в емальовану миску. - Потім накрийте насіння ганчіркою, змоченою щодня, поки вони не проростуть. Зерна, які не проростають, слід викинути. Нехай їжа не гірчить. В іншому випадку використовуйте лише цей сік для «пирога», він вказав на каламутну рідину, що накопичилася на дні миски.
У той час зовсім маленькі і великі зібралися, щоб посмажити свої чіпси. Подрібнене насіння все ще «вимивали» в теплій воді, а потім жінки брали сік додому, щоб перемішати його.
"Дві третини хорошого угорського пшеничного борошна повинні бути додані до третини житнього", - продовжував дядько Йозі. - Потім, коли жінки повернули масу назад, Йоска Ангіал нагріла піч. Цукерки були готові за годину, що було основною стравою дня під час посту. Зараз, ми б сказали, це було друге, оскільки щодня поряд із якимсь м’ясним супом був курячий суп. Вітаміни в ньому замінили, замінили м’ясо.
Тісто слід сприймати як сире тісто для бісквіта. Їх також розливають у деко і посуд. Тільки цикорій буде не таким твердим, як спечене тісто. Коли він закінчив, люди степу оточили стіл і їли миску ложкою. Цілком ймовірно, що термін вишня з миски також може бути пов'язаний із цим загальним бенкетом.
"Мої батьки навіть прикріпили очерет або хлібні палички на деко, щоб цвірінькання не закінчилося", - зауважила Ерзіке. “Це була смачна їжа, але ми, маленька дитина, насправді не розуміли цього посту, чому нам доводиться постійно це їсти. Так трапилось, що ми вирізали шматок шинки, що висів у коморі, і сховали за сараями ...
Тим часом Гізіке запалив згорнуту газету і вставив газову плиту в живіт. Потім точно дозовані порції приємно ковтали духовку, одну за одною. Через добрі півгодини солодкі запахи розлетілися по кухні ...