В останні роки ми відкриваємо забутий шарм бобових культур. На нашому столі все частіше з’являється сочевиця, горох, квасоля, а також римський горох або нут. Наші прабабусі були б раді - бобові раніше вони були звичайною частиною їх меню. Сьогодні дієтологи, зокрема, сподобаються вам і вашим бобовим стравам. Через високу харчову цінність настійно рекомендується імпульси.
Бобові містять якісні рослинні білки, тому вони для нас меню особливо важливо. Ви також знайдете багато вітамінів групи В, магній, кальцій, фосфор. У наш час, коли ми намагаємося заощадити, величезна перевага бобових культур у тому, що вони дуже дешеві. Спробуйте їх придбати. Ви можете бути здивовані тим, скільки їжі ви можете приготувати одним пакетиком квасолі або сочевиці. Крім того, існує широкий вибір видів бобових культур, таких як просто квасоля та сочевиця. Чудова річ у тому, що бобові культури загальноприйнятні - від спредів та супів до гарнірів, основних страв чи салатів.
Поширюється тисячею способів
Для намазування придатні всі види бобових, лише нут більше основної страви.
Поширення лінзи готується з добре звареної м’якої сочевиці. Подрібнену таким чином сочевицю подрібніть в млинку або змішайте в блендері. Ви отримуєте основу спреду. Наприклад, кисло-солодкий смак добре поєднується з сочевицею. Тож ви можете подрібнити його безпосередньо або змішати з сумішшю стерилізованих овочів (цибуля, коренеплоди) або стерилізованих огірків. Ви також можете нарізати овочі невеликими кубиками або натерти їх на локшину і змішати в змішану кашу. Також можна працювати з яйцем, звареним круто. Любителі гострих страв можуть подрібнити перець чилі в основну сочевичну пасту. Сіль і перець або мелений перець найбільш придатні для приправ.
Спреди квасолі готуються так само - шляхом змішування або подрібнення вареної квасолі. Існує також безліч варіантів із використанням овочів. Смаки квасолі з дрібно нарізаним вареним або смаженим м’ясом чудовий смак. Тут не потрібно боятися додати чайну ложку гірчиці або кетчупу і трохи гострого перцю. Ви також можете використовувати дрібно нарізані дієтичні ковбаси (курячі сосиски або шинку). Квасолевий спред має ніжний нейтральний смак, тому ви можете дозволити собі натерти більш тверді сири з більш вираженим смаком, наприклад. Чудовий смак квасолі доповнює нарізаними кубиками вареними крутими яйцями і пом’якшує все ложкою йогурту або вершків.
Варіації супів з бобових
Можна вибрати одновидові, в яких один вид бобових доповнюють коренеплодами. Це чудово гороховий крем. Обсмажте цибулю на олії і додайте трохи (приблизно 100 мл) овочевого бульйону, дайте йому випаруватися, а також випаруйте другу партію бульйону. Потім додайте решту близько 500 мл бульйону і додайте заморожений горошок. Зварити акуратно, а потім перемішати. Розігрійте і можете подавати.
Відмінні також супи, приготовані з декількох видів бобових культур. Відмінна основа для бобові супи являє собою овочевий або копчений бульйон. Копчене особливо підходить, якщо, наприклад, ви додаєте в суп дієтичні курячі сосиски або нарізану кубиками дієтичну шинку, тоді м’яко-копчений м’ясний смак буде добре поєднуватися з ним. Уявімо собі рецепт супу з бобових:
Що вам знадобиться?
- 50 г білої квасолі
- 50 г чорної квасолі
- 50 г гороху
- 50 г червоної сочевиці
- 50 г коричневої сочевиці
- 50 г квасолі маш
- 1 середня середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 морква
- 1 шт петрушки
- Cele більший селера
- 1 щіпка чорного перцю
- 1 щіпка меленого червоного перцю
- 1 шматочок сольової щіпки
- 1 шматок щебеню щебеню
- 3 кульки свіжого перцю
- 1 лавровий лист
- 1 щіпка майорану
Як діяти далі? Замочіть бобові напередодні. Кілька разів злити воду і замінити її. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Смажте його на олії. Моркву, селеру та петрушку зішкребіть і нашаткуйте їх кубиками або скибочками. Очистіть часник і дрібно наріжте. Посипте расою, спеціями, перцем і злегка обсмажте, поки спеції не запахнуть. Полийте бульйоном і додайте бобові, свіжі спеції та лавровий лист. Зварити бобові м’яко, нарешті, злегка посолити сіллю, додати майоран і подати до столу.
Як гарнір або основне блюдо
Однак, що стосується гарнірів, наприклад, варену квасолю можна поєднувати з картоплею, нарізаною кубиками, і крім солодкої картоплі, вона має смак на смак. Але їх також можна використовувати з класичною картоплею. У вас є чудовий гарнір, який набагато цінніший у харчовому відношенні, ніж сама картопля. Навіть з сочевиці можна зробити дуже простий смачний гарнір.
Ви більше не любите кислу сочевицю? Готуйте це інакше. Сочевицю акуратно відварити і злити воду. Подрібніть дрібно меншу цибулину і два зубчики часнику і злегка обсмажте на двох сковородах рослинного масла на сковороді. Перемішайте приготовлену сочевицю. Наприклад, ви можете додати до нього розпарені шматочки коренеплодів, і у вас буквально є вітамінна бомба.
З квасолі можна приготувати дуже просту основну страву.
Без цього не обійтися?
- 100 г білої квасолі
- 100 г червоної квасолі
- 100 г чорної квасолі
- 1 середня середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки олії
- 4 ніжки дієтичних курячих сосисок або 100 г дієтичної курячої шинки
- 1 шматочок сольової щіпки
- 1 щіпка чорного перцю
- 1 штука щіпки чилі
- 100 г кетчупу з високою часткою помідорів
- 100 мл копченого відвару
Процедура дуже проста. Замочіть квасолю на день заздалегідь і акуратно варіть. Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте нарізані сосиски або шинку на колеса і протушкуйте. Додайте кетчуп і варену квасолю. Перемішайте. Розбавити бульйоном, посолити, заправити і додати щіпку чилі. Готуйте акуратно і подавайте зі скибочкою цільнозернового хліба.
Салат на літній полудень
Ще одна глава про те, як обробляти бобові - це салати. Сочевиця ідеально підходить для салатів.
Те, що вам знадобиться свіже сочевиця салат?
- 250 г коричневої або червоної сочевиці
- 2 помідори
- 1 шматочок перцю
- 2 яйця, зварені круто
- 1 штука щіпки спецій
- 1 шматочок сольової щіпки
- 2 столові ложки рослинного масла
- 2 ніжки якісних ковбас
Порізати ковбаски на колеса і злегка обсмажити на олії. Замочіть сочевицю і акуратно варіть. Помістіть приготовлену і капнуту сочевицю в миску. Дрібно наріжте очищений цибулю. Вийміть ядра з промитих помідорів і наріжте їх кубиками, те саме зробіть з промитим перцем. Яйця також сильно наріжте кубиками. У мисці з сочевицею змішайте цибулю, потім шматочки ковбас, кубики перцю і помідорів і, нарешті, яйця. Посолити, приправити і, якщо потрібно, злегка підкислити. Злегка перемішати. Перед подачею дайте охолонути принаймні 2 години. Для змін, на відміну від сочевиці, квасоля дуже підходить для салатів, до неї входить злегка підсмажене м’ясо індички або курки.