Я закінчую тиждень рецептом, який уже півроку чекає своєї черги, щоб потрапити до книги рецептів блогу.
Цей рецепт слід називати калорійною бомбою, недарма моя партнерка Марія називала мене терористом, коли я брав його на роботу.

Пахлава, пахлава або баклава (від турецької пахлави) - це пиріг, приготований з пастою з подрібнених горіхів, розподілених у тісті філо і купаних у сиропі або медовому сиропі. каймак, з турецької кухні.
Його можна зустріти під різними назвами, в гастрономії Близького Сходу, Індійського субконтиненту та Балкан.

Історія пахлави бере свій початок з давньої Месопотамії.
Однак вважається, що ассирійці приблизно в VII столітті до н. К. першими помістили кілька шарів хлібного тіста поряд із подрібненими волоськими горіхами між цими шарами, додавши трохи меду та випікаючи його у своїх примітивних дерев’яних печах.
Цей ранній варіант пахлави готували лише для особливих випадків, адже насправді історично вважався стравою для забезпечених класів до середини 19 століття.

Грецькі моряки та купці, що подорожували до Месопотамії, незабаром виявили смаколики пахлави та привезли рецепт до Афін.
Інформація взята звідси.

На щастя, ми можемо приготувати цей десерт без необхідності їхати так далеко.
Тепер я залишаю вам рецепт та його поетапну розробку.

Пахлава або арабська випічка з Thermomix.

слідом

100 грам очищеного фундука .
100 грам мигдалю.
150 грам волоських горіхів шматочками.
1/2 чайної ложки кориці.
1/2 чайної ложки мускатного горіха.
1/2 чайної ложки імбиру.
250 грам вершкового масла.
16 аркушів філового тіста.

У склянку кладемо цукор, корицю, мускатний горіх та імбир. Ми програмуємо 15 секунд, прогресивна швидкість 5-7-10. Зарезервуємо в мисці.

Ми кладемо фундук, мигдаль та волоські горіхи в скло, розчавлюємо 8 секунд на швидкості 5.
Додаємо суміш цукру та спецій і програмуємо 5 секунд на швидкості 2.
Вийміть зі склянки та залиште в мисці.

Ми кладемо масло в миску, придатну для мікрохвильовки, і розтоплюємо при 600wº протягом двох хвилин, якщо воно не повністю розплавилося, ми програмуємо півхвилини або ще одну хвилину до цього.

Ми розігріваємо духовку до 180º.

Пензлем розкладаємо вершкове масло прямокутної форми 24 х 36 см. Відкриваємо упаковку листів тіста з філо і якщо вони більші за розмір форми, ножем вирізаємо зайві краї так, щоб вони мають такий розмір.

Ми кладемо лист форми тіста в форму, намазуємо його вершковим маслом, зверху кладемо ще один лист, намазуємо маслом і так робимо ще з 2 листами, щоб зробити шари з 4 листів тіста filo. Викладаємо третину зарезервованої суміші горіхів і робимо те ж саме з ще 4 листами тістечка філо, куди ми намажемо масло між ними.
Викладаємо половину суміші горіхів, що залишилася, і робимо те ж саме ще 4 листами тіста філо.
Поверх них ми викладаємо залишилися горіхи і закінчуємо ще 4 листами тіста з філо, які, як і в попередніх, ми будемо змащувати маслом між ними, і закінчимо, змащуючи останній шар тим, що залишилось.
Ножем вирізаємо квадрати 6 х 6 см.

Випікайте 25-30 хвилин при 180º (поки ми не побачимо, що він золотистий).

Поки вона випікається, ми будемо готувати сироп.

Інгредієнти сиропу:

300 грам цукру.
150 грам води.
2 столові ложки лимонного соку.
2-3 столові ложки води з апельсиновим цвітом.
3 столові ложки меду.

Приготування сиропу:

У чисту склянку ми вливаємо всі інгредієнти сиропу, крім води апельсинового цвіту, і програмуємо 20 хвилин Варома Температура Швидкість 2, не ставлячи склянку для сприяння випаровуванню.
Додайте воду з апельсинового квітки і перемішуйте протягом 10 секунд зі швидкістю 2.

Ми дозволяємо йому гартувати.

Дістати тісто з горіхами з духовки, дати йому охолонути протягом 15 хвилин і додати зверху сиропу.

Після того, як ми купаємо пахлаву з сиропом, даємо їй відпочити протягом 24 годин перед вживанням.



Найбільший внесок греків у розробку тіста - це створення кондитерської техніки, яка дає змогу замішувати його, поки воно не стане тонким, як лист, порівняно з грубою текстурою, подібною до тексту хліба, ассирійського опрацювання.
Шари тіста, які його утворюють, традиційно складають 33 у порівнянні з роками життя Христа на землі.

Тісто filo (від грецького φύλλο phyllo, `` лист '') або тісто filo (від французького, pâte phillo), по-турецьки, юфка, - це тісто, що використовується в гастрономії Близького Сходу, Магрібу, Туреччини та Балкани, і характеризується поширенням у дуже тонких листках, майже напівпрозорих.
Його часто використовують у перекриваються шарах, що нагадують листкове тісто, хоча його приготування дуже різне.
Він багаторазово застосовується, смажений після складання або розкочування на начинці, приготування змішаного з іншими інгредієнтами або смаження на сковороді.
З нього готують багато десертів, таких як пахлава, а також солону їжу, таких як брики та береки.
Інформація взята звідси.

В оригінальному рецепті він містить лише горіхи, ви можете зробити це лише з горіхами або додати горіхи на свій смак, як це зробив я.

Цей десерт добре тримається протягом 3 або 4 днів поза холодильником і до 6 днів у холодильнику, якщо дійде до них.


Фотографії не роблять це справедливо, це смертельно не наступне, що якщо достатньо повно, то з частиною у вас буде більш ніж достатньо.
Підписуєтесь на шматок? . Я готую каву чи настій .


Сподіваюся, вам сподобався і що незабаром ви застосуєте рецепт на практиці.

Щиро дякую, що присвятили трохи свого цінного часу, щоб відвідати мене, а також залишили свої думки та пропозиції, які я завжди люблю читати.
Бікос тисяч і щасливих вихідних wap @ s.