Рецепт Тамаша Шелла від Lidl Kitchen
Інгредієнти:
- Свіжі м’ясні качині ніжки з 3 м’ясних ферм
- 3 середні головки нарізати цибулевими виробами
- 8-10 зубчиків часнику
- 20 дкг картоплі
- 12-15 дкг борошна Кастелло
- 3-5 ек. Мікадо тертий маринований хрін
- 250 г 20% сметани Пілос
- 1 стопка цибулі-цибулі
- 2-3 пасма зеленої цибулі
- 2 листові цибулини
- 3 ек. Піка качиний жир
- сіль і перець свіжомолотий перець за смаком
Ми смажимо качині ноги класичним способом, поки вони не стануть хрусткими і здобними: спочатку ретельно їх солимо, перчимо, потім розміщуємо у формі для запікання або у вогнетривкій керамічній мисці. Поруч додаємо цибулю, нарізану на вироби, і очищені зубчики часнику. Влийте крихітну кількість води, зверху залийте двома-трьома ложками качиного жиру, потім щільно накрийте алюмінієвою фольгою і запікайте на повільному вогні у духовці при 150-160 градусах Цельсія (приблизно 1,5-2 години). Закінчивши, зніміть фольгу, і якщо в м’ясо можна вставити ніж без опору, увімкніть духовку при 200 градусах Цельсія, щоб стегна приємно почервоніли. Закінчивши, м’ясо та цибулю виймають, сортують та відкладають. Обов’язково також відкладіть знежирений жир!
Поки качка відпочиває, у нас є достатньо часу, щоб підготувати качку. Очищену, нарізану кубиками картоплю заливають водою стільки, щоб вона покрила, злегка солять і варять до м’якості. Закінчивши, подрібніть подрібнювачем картоплі разом з водою, одночасно порційно посипаючи борошном. Якщо ми отримали щільну, важку в обробці, злегка липку масу, ми з нею закінчили. Ми ставимо на вогонь велику сковороду з високими стінками, кладемо кілька ложок смаженого качиного жиру і за допомогою двох ложок ложкою викладаємо маленькі вареники з картопляного тіста, яке ми смажимо на розпеченому жирі. Поки калюшка добре не почервоніє, качину ногу обезкостять і м’ясо наріжуть на менші шматочки. Тим часом ми часто струшуємо і обертаємо млинці, щоб рівномірно почервоніти! В останні дві-три хвилини додайте смажену цибулю та качине м’ясо в duddöllő. Останнім рухом струсіть і обсмажте вареники, цибулю та м’ясо, а потім негайно подавайте до столу. Викладіть ложкою ложку в глибоку тарілку, зверху покладіть сметану, змішану з невеликою кількістю натертого маринованого хрону, і посипте рубаною цибулею, дикою цибулею і зеленою цибулею.