Їсти його можна у вигляді холодного бутерброда, з гарячим холодним салатом, гарячим гарніром; смажена, гарнірована або плавно перетворюється на гамбургер без ковбаси.
Ви думали, що це випікають лише бабусі та постарені садові грилі? Може, щось подібне у вас траплялось у їдальні минулого разу? Однак це дуже універсальна сировина. До речі, свиняча свинина досить недешева, потрібно лише знати, як її приготувати. Це дуже соковита, смачна частина свинини, і вона досить жирна, щоб легко не висохла. А щодо загальної начинки з печериць з грибами, яєць та петрушки, на мою думку, соромно смажити весь пізній сніданок у м’ясо, що готується повільно. Булочка поглинає будь-який жир, готовий до розладу жовчі, яйце розпадається протягом декількох годин випічки, а гриб, якщо не підсмажений, просочує все це. Якщо його підсмажити, він також зіпсується тривалим випіканням.
Набряк - це частина черевної стінки перед стегнами свині. Він має дивну трикутну форму, половина розширюваної частини така ж тонка, як загострений кінець. Отже, спосіб смажити небажано, оскільки він випікається нерівномірно.
Тонша частина - це просто хороший рулон, товстішу частину можна нарізати на кишені, утворюючи порожнину для наповнення. Залиште кишеню трохи ширше ковбаси, щоб начинка не вислизала під час випікання!
Ковбаси завантажені. Щоб побачити не дуже ефектні звиси, які при зав'язуванні виглядають кульгавими, я їх відрізав.
Я нарізала обрізки на невеликі шматочки, посолила їх, поперчила і сформувала з них майже пиріжки. Краще різати, ніж подрібнювати, тому що натискання в подрібнювачі руйнує волокна, які сушать фрикадельки. Я поклав його в холодильник, щоб він відпочив, і шматочки м’яса трохи злиплись. На той час, коли я закінчив готувати булочки, вони були готові до випікання. Я спекла одну в Ізі на свій пізній сніданок.
Гамбургер не став, але соковита копчена м’ясна випічка з домашнім кімчі, гірчицею та одним із найкращих загострених зелених перців була дуже смачною. Я думаю, що цей зелений перець найкращий у своїй категорії, доступний на ринку: його м’ясо дуже смачне, товсте і тверде. Я покажу тобі, що я робив, поки чекав сніданку.
Слойка ароматизована зсередини ковбасою, а зовні - наступною сумішшю спецій. Зліва направо:
- анісу
- гвоздика
- кориця
- мускатний горіх
- насіння гірчиці
- кмин
- коріандр
- свіжо подрібнений чорний перець
Це, безумовно, центральноєвропейська суміш спецій з невеликим відхиленням від Далекого Сходу. Я змішав його з сіллю. Я набив усі чотири великі шматки м’яса ковбасою. Я зв’язав його, щоб він не був занадто тугим, але він зберіг свою круглу форму. Також я звернув особливу увагу на кінці, щоб ковбаса взагалі не могла вислизнути. Кожен рулет я обваляв у суміш спецій. Тут:
Красиві шматочки, готові до випічки. Поки що м’ясник міг це зробити. Скільки ще здуття згубило б, якби м’ясники продали його у такому вигляді. Вони могли б заробити на цьому ще більше, бо за це можна попросити більше.
Звідси відкривається безліч можливостей. Якщо на вихідних вас багато на ньому, так як є, ви можете все це спекти. Я дав йому один, він його спек, він був радий за нього.
Я спекла ще одну на вечерю. Я спекла його на гарячому деко. Я кладу скибочки часнику та цибулі на дно деко. Я поклав набряк на цю так звану сітку, щоб вона не стояла у своєму соку. Я накрив його алюмінієвою фольгою, випікаючи в духовці 160 градусів, поки край трохи не розсипався. Це принаймні 2 години. Після цього я ще півгодини випікав на сильному полум’ї без фольги, так утворилася приємна почервоніла скоринка.
Після того, як його спекли, я відпочив. До того часу я підкидав їй салат з китайської капусти. Цими днями я поділюсь своїм рецептом. Завітайте назад або сподобайтеся моїй сторінці на facebook, щоб отримувати повідомлення про рецепти! Я відрізав бинт від смаженого, нарізав його товстими скибочками. Ось рецепт салату з капусти.
Інші два набрякли я запакував у вакуум. Тож вони маринувались у холодильнику наступного дня. Коли я вранці встав, я виніс їх, щоб зігріти до кімнатної температури. Потім я робив пакети на водяній бані 82 градуси протягом 12 годин. Це суїдація.
Можливо, вам цікаво, що таке потяг сноба, але мені доводиться запекати супротивників технологій. Сувідація творить чудеса з таким в’язаним волокнистим м’ясом, як свинина. Справа в тому, що шовний варіант набагато соковитіший і більш розсипчастий, ніж традиційний спосіб. Стейк не втрачається, не випаровується, не підгорає, але залишається у вакуумному мішку, що є величезною цінністю. До речі, використовувати технології не дуже зручно. Я цілував у понеділок. Я розпочав процес вранці. Коли я повернувся з роботи додому, м’ясо було готове. Потрібно було лише смажити по колу і кидати разом трохи гарніру. Це типовий улов повільної кухні, але все-таки через півгодини після повернення додому ми вже обідали. А річ у пристрої полягає в тому, що окрім вакуум-пакувальника, який я пам’ятаю, складав шість тисяч форинтів з двома рулонами вакуумної фольги, він коштував лише вісімнадцять тисяч форинтів, що коштує навіть менше, ніж звичайна настільна міні-піч. Звичайний торговий автомат або, якщо хочете, настільний котел.
Ось так виглядають два набрякли, виходячи з вакуумних мішків. А на спині чудовий стейк з великою кількістю смачного жиру.
Я розрізав миску з супом для стейків у морозильну камеру. Жир на ньому незабаром застиг, який я прибрав на сніданок для тостів та картоплі фрі. Я загустив чистий сік стейка 1 зубчиком часнику, а потім змішав його зі столовою ложкою гірчиці. Тут не потрібна томатна паста або посипання борошном, гірчиця - ідеальний загусник.
Я обсмажив кілька зерен борошняної картоплі, розрізав їх навпіл, дав їм охолонути, роздвоював поверхню різання виделкою, куди клав трохи смаженого жиру. Я також зробив яблучну парову фіолетову капусту для гарніру. Цими днями я поділюсь своїм рецептом. Завітайте назад або сподобайтеся моїй сторінці на facebook, щоб отримувати повідомлення про рецепти! Я відрізав бинт від смаженого, нарізав його товстими скибочками, скропивши гірчичним соусом. Ось рецепт тушкованої фіолетової капусти з яблуками!
Я даю останньому шматочку охолонути, а потім прибираю його накритим у холодильник. Я можу сказати, що це стало надзвичайним холодним нарізком у моєму бутерброді. Справжній гурман з невеликою кількістю гірчиці, хрусткою місячною редькою та соліннями у свіжому рулеті. Візьміть це для роботи з собою, і тоді колеги виймуть бутерброд з рота.!
Я продемонстрував, наскільки універсальним слоєм можна фарширувати хорошу ковбасу. Більш дешеві шматки м'яса пухкі з країв прилавків м'ясників, з яких, трохи попрацювавши і, звичайно, пару ковбасок для випікання, ви можете викликати вівтар смачних, вимогливих та ефектних страв.