♦ традиційні словацькі делікатеси ♦ рецепти на кожен день ♦ конкурси за привабливими цінами ♦ найкраща словацька кухня ♦ міжнародна кухня ♦

кухня

Сторінки

гарбузовий суп

Ніжний світло-жовтий до зеленуватий прозорий бульйонний гарбузовий суп із ароматом та смаком гарбуза та інших використаних овочів та спецій із вставкою з гарбуза, моркви, кабачків та інших овочів. Гарбузовий суп витримує навіть найсуворіші вегетаріанські або веганські умови, він підходить для різноманітних дієт і натхнення для здорового харчування.

Рецепт - Гарбузовий суп

Спосіб приготування: Гарбуз і кабачки очищаємо, нарізаємо півмісяцями і кубиками, або цукіні нарізаємо локшиною, цибулю - колесами. Влийте бульйон і варіть 5 хвилин, загустіть дрібним соусом або вареним і змішаним горошком, змішаним в трохи холодної води, посоліть, приправте, додайте тертий імбир і варіть. Нарешті, покладіть нарізану петрушку в суп. Замість гороху ми можемо використовувати гладке борошно для загущення, але з горохом суп на смак більше схожий на овочі і легший.

Покращення: ми вирощуємо гарбуз на власній гноєвій ямі або компостній купі. Коли ми її поливаємо, вона буде рости. Коли ми удобрюємо його (наприклад, зеленим фільтратом із струмка), воно також отримуватиме живлення. Такий гарбуз може бути не великим, але його ядро ​​стає найцікавішим, що потрібно чоловікам років 50. Тому ми готуємо ціле ядро ​​в супі, і ми можемо легко посмажити кілька насіння як делікатес у супі. Ми також додамо кілька гарбузових квітів, а також зможемо відварити кілька свіжих гарбузових листя.

Інгредієнти - Гарбузовий суп

Зазначена сировина та дозування можуть бути змінені за необхідності.

  • Гарбуз - 600 г.
  • Бульйон - 2,3 л
  • Кабачки - 300 г.
  • Цибуля - 150 г.
  • Горох - 80 г.
  • Сіль - 30 г.
  • Свіжий перець - 1 г.
  • Мускатний горіх - 2 г.
  • Імбир - 2 г.
  • Зелень петрушки - 10 г Кількість готового супу: 3,4 літра

Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)


будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти

Гарбузовий крем

Жовтий до помаранчевий гарбузовий суп з ніжним гарбузовим смаком та ароматом, густою консистенцією надає ряд корисних ефектів на наш організм. Гарбуз процвітає на низькокалорійних дієтах, м’яко впливає на наш травний тракт, навіть не дратує алергіків, корисний для імунної системи, серця, нирок та простати. Містить клітковину, антиоксиданти, пектин, цинк, калій, фосфор, мідь, бета-каротин та інші корисні речовини.

Рецепт - Гарбузовий крем

Спосіб приготування: нарізати очищений і промитий гарбуз, видалити ядра гарбуза з м’якоттю. Наріжте гарбуз кубиками, влийте 2/3 бульйону, додайте спеції (імбир, мускатний горіх, новий перець), посоліть і варіть на повільному вогні до м’якості. Очищену і вимиту моркву наріжте кубиками. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на жирі до білого кольору, додайте подрібнену моркву і коротко тушкуйте (поки морква не набуде кольору), залийте решту бульйону, злегка посоліть і варіть майже м’яко. Заливаємо вареним гарбузом, залишаємо лише мінімум бульйону, решту відкладаємо. Наріжте гарбуз ручним міксером або витріть його. Вилийте бульйон з моркви і 2/3 молока, коротко варіть і процідіть через дрібне сито. Додайте в проціджений суп варену моркву, яку ми можемо залишити кубиками, або розмішайте її, як гарбуз. Коротко відварити, розбавити гарбузовим відваром до необхідної густоти, заправити спеціями супу, маслом і жовтками, змішаними з рештою молока. Нарешті, прикрасьте відповідно зеленою петрушкою. базиліка і подавати теплим.

Покращення: Ядра гарбуза ми не викидаємо, вони є чудовим помічником у зміцненні здоров’я. Ми можемо їх висушити або зварити з них смачний суп. Крем може бути густим, як показано на малюнку, або розведеним до щільності звичайного крем-супу. У цій кулінарії використовували помаранчевий гарбуз, який надавав супу гарний колір.

Інгредієнти - Гарбузовий крем

Зазначена сировина та дозування можуть бути змінені за необхідності.

  • Гарбуз - 1300 г.
  • Бульйон - 2,3 л
  • Морква - 300 г.
  • Цибуля - 150 г.
  • Жир - 50 г.
  • Сіль - 30 г.
  • Молоко - 600 г.
  • Свіжий перець - 1 г.
  • Мускатний горіх - 2 г.
  • Імбир - 2 г.
  • Вершкове масло - 20 г.
  • Жовток - 2 шт./40 г.
  • Зелень петрушки - 10 г Кількість готового супу: 3,4 літра

Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)


будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти

Ручне миття посуду

Словацька кухня характеризується не тільки традиційними рецептами та чудовою їжею, а й чистотою та порядком. Миття посуду - одна з видів діяльності, яка повинна забезпечити здорове середовище на кухні. Ми можемо мити посуд перевіреним способом - вручну або в спеціально призначених для цього машинах - у посудомийних машинах, які починають використовуватись у наших домогосподарствах. Які переваги та недоліки окремих способів миття посуду можна дізнатись у статті: посудомийна машина проти ручного миття посуду. Ручне миття посуду - це щонайменше триетапний процес: миття, полоскання та сушіння, який можна поширити на замочування та дезінфекцію.

Майже всі вдома миють посуд, але не всі знають правильну процедуру. Недостатньо просто помити, промити та висушити посуд, важлива також дезінфекція, щоб посуд не забруднювала іншу їжу, з якою вони контактували. Ми використовуємо прання в теплій воді з потрібною температурою, потрібною концентрацією миючих та дезінфікуючих засобів. Якщо дезінфекція проведена неправильно, може статися перехресне забруднення посуду. Принципи та процедури миття посуду розроблені для великих закладів громадського харчування, таких як їдальні підприємств та шкіл, ресторани тощо, де особливо важливі гігієнічні правила для охорони здоров'я. Використання цих галузевих знань у домашніх господарствах є практичним та корисним. Ручне миття посуду має такі етапи:

  • Механічне очищення - видалення залишків їжі
  • Замочування та груба промивка
  • Ручне миття посуду миючими засобами
  • Полоскання миючим засобом
  • Дезінфекція за допомогою хімії або тепла
  • Сушіння

Ручне миття посуду в трьох водах

Більшість процедур та стандартів пропонують ручне миття посуду у трьох водах (див. Малюнок). Для миття посуду в основному ми використовуємо питну та гарячу (гарячу) воду, виготовлену з питної води, а також засоби для чищення (миючі засоби, сода, оцет), різні засоби для чищення (щітки, губки, дроти, ганчірки).

1. Механічне очищення - видалення залишків їжі пункт збору (на фото зліва) використовується для збору брудного посуду та механічного очищення, видалення залишків їжі. Ми збираємо ці залишки в спеціальні контейнери або утилізуємо в раковинах (у домашніх господарствах ми утилізуємо їх у туалеті). У більших закладах громадського харчування збирається така велика кількість харчових відходів, що їх виплачує збір та використання, наприклад, для годівлі тварин (свиней). Значну частину цих відходів можна утилізувати компостуванням. Вказівки щодо вирішення компостування вдома надихають багатьох господинь на створення місця компостування або розведення власних тропічних лісів.

2. Замочування та грубе полоскання від залишків їжі механічно очищені тарілки ставлять у перший умивальник з водою, температура якої рекомендується близько 40 ° C. Чим тепліша вода, тим краще розчинення та знежирення. Однак необхідно доглядати за руками, щоб вода не надто горіла. Ми підтримуємо замочування та грубе прання відповідними миючими засобами. Тут у нас є місце думати про екологію. Ми вибираємо чистячі засоби, які є екологічно чистими. Ми регулюємо дозування миючих засобів відповідно до типу та кількості домішок. На цьому етапі ми повинні вирішити питання видалення жирів, на які добре впливають піноутворюючі миючі засоби. Для механічного протирання брудних поверхонь ми використовуємо миючі щітки, густіші миючі губки, абразиви для особливо забруднених поверхонь (крупна сіль, пісок, попіл, дроти).

3. Ручне миття посуду миючими засобами ця фаза часто об'єднується з попередньою фазою. Це залежить від того, наскільки брудний посуд, скільки, скільки різних видів посуду (посуд, сковорідки) ми маємо мити. Тому якщо миємо багато посуду, ми можемо розділити миття на два етапи. Ми починаємо з менш брудних шматків, ніж чашки, які входять в процес тут на третій фазі. Ми не повинні чистити чашки механічно або замочувати їх. Інші шматки посуду, які пройшли попередні дві фази, ретельно миються в теплій воді при 40 ° C з більш тонкими миючими засобами, ніж у попередньому митті. Для прання ми використовуємо м'які миючі губки та ганчірки в поєднанні з пінистими миючими засобами. Часте миття необхідне для захисту рук, ми використовуємо рукавички для миття або захисні речовини в засобах для чищення.

4. Полоскання миючим засобом Полощіть вимитий посуд використаними миючими та миючими засобами. Важливо підтримувати воду для полоскання в чистоті. Промивши кілька шматків посуду в негазованій воді, він починає поступово забруднюватися, концентрація промитих хімічних речовин збільшується, тому цю воду потрібно часто міняти. З цієї причини проточна вода більше підходить для полоскання. Водяна струмінь майже без залишків миє посуд від хімічних речовин. Щоб на цьому етапі не витрачати воду, ми використовуємо аератори та наконечники для душу, які можуть заощадити значну кількість води та забезпечити, щоб посуд залишався хімічно нешкідливим.

5. Дезінфекція за допомогою хімії або тепла промити, почистити посуд на заключній фазі миття. Дезінфекція означає знищення патогенних організмів. У домашньому господарстві ми можемо поєднувати цей етап з попереднім (полоскання в гарячій воді). На великих заводах, а також у деяких програмах мийних ліній термічну або хімічну дезінфекцію посуду використовують одним із наступних способів: гаряча пара, окріп, іонізатори, ультразвук, випромінювання, сушка, дезінфікуючі хімікати. Необхідно вибрати відповідний метод, враховуючи ефективність проти впливу бактерій на наше здоров'я, а також на навколишнє середовище. Хімікати - це найбільш обговорювана стаття в митті посуду, як це стосується пральні та інших домашніх справ. Обмежуючи їх у малому (вдома), ми можемо досягти великих спільних успіхів у охороні природи.

6. Сушіння посуду після миття, полоскання та можливої ​​дезінфекції хімією або теплом починається сушка посуду. Сушка також є дезінфікуючим засобом. Небажані бактерії, що живуть у вологи, сухі на суші. Ми даємо вологому посуду висохнути на повітрі в сушарках для посуду, або ми кладемо їх на чисту абсорбуючу тканину, яка набагато швидше всмоктує воду, а сухі поверхні залишаються без плям на воді. Витирання рушником вважається негігієнічним. Однак це залежить від того, наскільки чисто ми тримаємо рушники. Наприклад, якщо нам потрібно відполірувати скляні склянки та використовувати повністю чисту тканину, яку ми вмиваємо в мийку після використання, ми точно не забруднимо посуд, як це сучасно заявляють сьогодні. Ми можемо вважати рушники, які ми неодноразово використовуємо, негігієнічними. Волого і сушене, змочене і знову сушене і так протягом декількох днів до тижнів категорично не рекомендується. Витирання протягом декількох тижнів після витирання може забруднити посуд більше, ніж допустимо.

Пральні приналежності

Миття посуду також полягає в підтримці чистоти аксесуарів. Тому після миття посуду ми миємо також мийку, мийку, губки, стільниці, столи, щітки та скатертини, які миємо та ретельно висушуємо. Ми перевіряємо їх стан, і коли губка або абсорбуюча тканина починає відчувати або бачити зміну кольору, ми замінюємо її новою. Ми вважаємо тканини, губки та чайні рушники витратними матеріалами, які ми любимо чистити та не забруднювати. Ми використовуємо текстильні рушники, а потім сушимо їх не більше трьох-п’яти разів. Тоді ми їх відкидаємо. Перед використанням прасуємо вимиті (варені) тканини. Прасування дезінфікує.

Не будемо плутати рушники з рушниками. На кухні ми використовуємо кілька рушників, розрізняючи їх за кольором. Технічні регламенти також відокремлюють кольорові засоби для чищення - зелений для посуду, синій для столів та стін, червоний для підлоги. Ми можемо застосувати подібний і ще більш послідовний розподіл у домогосподарстві. Наприклад, біла скляна тканина, зелена кераміка, синій метал. Рушник може бути червоним. Ми часто використовуємо іншу текстильну тканину для протирання фруктів та овочів, яку ми споліскуємо під краном перед їжею і витираємо у фруктовому рушнику.

Екологія

Миючи посуд, нам вистачить загальних речовин, які повинна зберігати кожна словацька кухня: сіль, сода, оцет, лимонний сік. Хороший вплив на опіки, плями від чаю та кави, кольорові плями на посуді, неприємні запахи риби, часнику тощо. Розширений асортимент: пісок, попіл, кока-кола, гвоздика.

Ручне миття посуду та здоров'я

Рукавички для миття посуду підходять для захисту рук від хімічних речовин, гарячої води та бруду, які потрібно очистити. Існує багато типів побутових рукавичок для миття посуду. Найкращі - це ті, які є досить довговічними, але при цьому досить м’якими, щоб ефективно виконувати завдання та забезпечувати необхідний комфорт. Хороші рукавички досить довгі, щоб зручно пересуватися навіть у глибокій воді. М'який, щоб у нас було необхідне відчуття в руках. Пальці проти ковзання, щоб навіть гладкі поверхні не ковзали. Вони стійкі до нагрівання. Поклавши руку на серце, наскільки ми ігноруємо цей інструмент.

Наша шкіра протягом тривалого часу може протистояти дії водопровідної води та миючих засобів. Коли він втрачає цю здатність, мити посуд стає для нас дуже важко. Можливо, достатньо, щоб потягнутися до посудомийної машини. Незважаючи на твердження різних виробників «ніжних» миючих засобів щодо м’якості нашої шкіри, ми миємо і обробляємо руки після миття. Наприклад, оливкова олія або інший популярний крем для рук. Той, хто займається великомасштабним миттям посуду або стикається з хлором у своїй роботі (відсмоктування та інші засоби), повинен дбати не лише про свої руки, а й про дихальні шляхи, очі та інші органи, які піддаються надмірним навантаженням цих хімічних речовин.

Миття посуду в проточній воді

Мити посуд у проточній воді - найзручніше, але найбільш водомістке. У цьому випадку ми використовуємо проточну воду для всіх завдань - замочування, миття та полоскання посуду. Для економії води ми обираємо слабкий потік гарячої води, в якому змочуємо окремі шматки посуду, які попередньо механічно видаляли грубий бруд (залишки їжі). Ми утилізуємо ці залишки в туалеті. Маючи достатню кількість вправ з пранням у проточній воді, ми можемо так ідеально заощадити воду, щоб навіть краще не перевищувати споживання при пранні в закритій раковині. Ми досягнемо споживання посудомийних машин.

У цій техніці дозування миючих засобів здійснюється шляхом каппання краплі миючого засобу на пральну губку. Поки губка піниться, коли вона перестане пінитися, капніть ще одну краплю. Таким чином, використання миючих засобів також можна підтримувати на розумному рівні. Миття посуду під проточною водою може бути достатнім і часто настільки ж ефективним, як і інші методи. Просто потрібно достатньо фізичних вправ та відчуття, а з чистотою посуду все гаразд. І щоб ми не зовсім божеволіли від цієї чистоти, ми додамо трохи розслаблення цій темі:

Гігієнічна гіпотеза

Кілька досліджень підтверджують, що домогосподарства з дітьми, які застосовують менш ретельне миття рук, мають меншу частоту дитячих алергій, ніж строго стерильні домогосподарства, що використовують посудомийні машини. Це означає, що певний рівень присутності бактерій, особливо в дитячому віці, може стимулювати імунну систему, і вона стає більш толерантною. Цей парадокс називають у професійних колах гігієнічна гіпотеза, що також підтверджується вживанням ферментованих продуктів, а також продуктів, придбаних безпосередньо у фермерських господарств у виробників. Гігієнічна гіпотеза передбачає, що надмірна чистота може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Інші дослідження показують, що там, де закінчуються інфекції, починаються аутоімунні захворювання. Кожен повинен врахувати ці знання і вирішити, чи будемо ми чисто чистими і стерильними та послабимо опір нашого організму, або дозволимо йому вступити в контакт із досить «нечистим» (природним) середовищем, в якому воно зберігає свою природну стійкість і здоров’я. Можливо, це стосується і зони чистоти Золота середина. Що це конкретно означає, кожен повинен відкрити для себе.