Кулінарний спрей

Аерозольне масло, більш відоме під назвою PAM, було винайдено в 1956 році. Історія свідчить, що Леон Рубін (дієтолог) зайшов до офісів закупівель керівників аерозольної компанії з електричною сковородою, скибочками сиру та кількома яйцями, щоб представити вашу ідею. Однак нікого це не цікавило.

аерозольної

Леону довелося позичити трохи грошей у найкращого друга свого батька і запатентував розробку в 1957 році, створивши таким чином Gibraltar Industries у місті Чикаго.

Це була проста формула: 2% похідного лецитину та 98% хлорофторуглеродного палива. Він назвав це PAM, відоме тепер ім'я, яке збереглося понад 56 років.

У 1974 році, коли патентна ексклюзивність PAM закінчилася, інші компанії поспішили взяти участь у розширенні ринку. Популярними брендами є спреї CPC Mazola, P&G Crisco та інші вагові спреї. В даний час існує лише 86 різних торгових марок лише в Сполучених Штатах Америки (США). Але PAM все ще є найбільшим, хоча зараз бренд належить ConAgra Foods і формула зовсім інша.

Сьогодні ConAgra пропонує п’ять супутніх продуктів: спрей з ріпаковою олією, оливковою олією, вершковим маслом, борошном для випічки та типом, стійким до високих температур, для розпилення на грилі. Однією з найбільших переваг усіх цих продуктів є те, що вони значно знижують споживання калорій.

Це чітко позначено у формулі PAM, вона займає від 1 до 4 калорій для змащення каструлі, тоді як використання рослинних олій або вершкового масла, що постачаються іншим способом, додає більше 100 калорій, і хоча вони також є мастилами, вони стають менш ефективними.

З невеликою порцією кулінарний спрей робить свою роботу: при 1/4 секунди спрею кількість калорій на порцію стає по суті нульовою. Кількість холестерину та сім інших харчових продуктів (які вважаються поганими) також класифікуються як нульові.

У більшості Сполучених Штатів 75% рослинної олії споживається в аерозолях, які містять близько 675 калорій на 100 грам, тому використання невеликої висококалорійної порції непомітно.

Формула спрею-олії

Типова формула для розпилювальної олії містить невелику кількість деіонізованої води, призначеної для зв’язування навіть карбоксильних груп (-СООН) основних інгредієнтів, таких як лецитин, і, отже, запобігання утворенню легкої піни, яка в іншому випадку може відбутися.

Зі свого боку, дует Клаппа-Торрі запатентував у США формулу, що містить диметиловий ефір, етанол та інші добавки, що мають подібний ефект. Формула також показує використання 21% ізо-бутанового палива.

Зазначена кількість ракетного газу є кращою для виробництва цього типу аерозолів, але в США орган, який представляє Комітет повітряних ресурсів в Каліфорнії (Каліфорнійський комітет з питань повітряних ресурсів) визначив, що рецептура рослинного масла містять більше 18% летких органічних сполук (ЛОС/ЛОС) у своїх інгредієнтах, обмежуючи вуглеводневий газ. Він також розглянув додаткове зниження до 16%, незважаючи на заперечення постраждалих компаній.

З іншого боку, у Мексиці 21% газу та 25% можна запропонувати для випічки аерозолів, які зазвичай містять 10% і більше борошна.

Для гарної фігури

У США найбільшим джерелом ожиріння є ресторани. Майже кожен подає близько 50% додаткової їжі, додаючи велику кількість олій для покращення смаку.

Основною перевагою масел для спреїв є допомога людям схуднути та залишатися здоровими. Близько 60% американців страждають від надмірної ваги, а від 10 до 20% страждають ожирінням.

Використання кулінарного спрею може значно зменшити споживання калорій, а це призводить до втрати ваги.

Іншими перевагами аерозольної олії є те, що використовується один раз на день протягом року, замість вершкового масла або масел в інших контейнерах, воно гарантує зменшення на 43 тисячі калорій, що еквівалентно вазі близько 7 кілограмів.

Сучасна рецептура олійного спрею
Похідне лецитину 6,50%
Кукурудзяна олія (або соєва олія) 71%
Натуральний вершковий смак 0,10%
Натуральне масло до кольору 0,10%
Деіонізована вода 1,30%
Ізо-бутан (A-31) двадцять один%

Автор довідника з аерозолів та президент Montfort A. Johnsen & Associates, Ltd. (Автор довідника з аерозолів та президент Montfort A. Johnsen & Associates, Ltd.)