♦ традиційні словацькі делікатеси ♦ рецепти на кожен день ♦ конкурси за привабливими цінами ♦ найкраща словацька кухня ♦ міжнародна кухня ♦
Сторінки
Тушкована квашена капуста
Найкращий гарнір до м’яса - це тушкована квашена капуста, мінімізує проблеми м’ясної дієти, до якої вона постачає важливу клітковину. Особливо напійникам, у яких на тарілці часто буває м’ясо, буде добре, якщо вони щоразу доповнюватимуть його відповідною порцією капусти. Словаччині в бочці завжди було достатньо капусти, можливо, тому ми добре розвивались.
Рецепт - тушкована квашена капуста
Спосіб приготування: Дві цибулини середнього розміру, дрібно нарізані на мазі, до золотистої скоринки, додати кислу капусту близько 1 кг (добре віджату) і перемішати, засипати 1-2 ложками цукру (за смаком) і тушкувати при частому помішуванні. Коли капуста почне «запікатися», трохи покрийте її теплим відваром або водою. Ми зводимо сік до мінімуму, щоб цукор красиво перетворився на карамель. Перед тим, як готувати капусту, припудріть її ложкою звичайного борошна і регулярно перемішуйте, трохи залийте і варіть до м’якості і поки борошно не звариться, кип’ятіння капусти небажано.
У другій ємності приготуйте нарізані шкварки з копченого бекону. Ми регулюємо час закриття капусти та шлаків таким чином, щоб заливати їх у капусту з наданою маззю безпосередньо перед відлученням. Добре перемішайте, накрийте на кілька хвилин, дайте постояти і запах і смак проникнуть. Ми подаємо теплими до різних страв, напр. на китицях, вареники зі свинини зелені.
Покращення: тушкована капуста повинна бути правильно кислим, просто солодким, карамелізованим цукром (коричневого кольору), пікантного смаку з підводкою з копченого підкисленого бекону на салі. Інша версія з раскою не солодка. Сестра робить гарні китиці, тільки з сирою кислу капусту, яку вона добре стискає в руках, миє, щоб вона не була занадто кислий і трохи зігрівала над парою. Потім додає його до вареників. Вареники з капустою заливають киплячою маззю зі шкварками, перемішують і залишають постояти під кришкою кілька хвилин - дивно.
Сировина - тушкована квашена капуста
- Цукор
- Цибуля
- Сало
- Кисла кегажа
- Борошно
- Бекон
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти