допоможуть

Поєднання поганих харчових звичок, калорійності їжі та відсутності фізичних вправ збільшує ризик розвитку цивілізаційних захворювань. У боротьбі з раком, ожирінням або целіакією допомагають здорові так звані функціональні продукти харчування, які також розробляють вчені зі Словаччини.

Уявіть, що ваші свіжоспечені булочки, десерт за капустою напередодні Різдва, будуть містити менше жиру, більше вітамінів та мінералів, а також рутин, речовина, яка діє для профілактики серцево-судинних захворювань та зміцнення здоров’я судин. Неможливо?

Саме цей продукт здорового харчування незабаром отримає патент у Відомстві промислової власності Словацької Республіки. Це буде гречана та вівсяна версія популярних тортів, яка зібралася під керівництвом наукової групи навколо Люсі Мікушової з факультету хімічних та харчових технологій Словацького технологічного університету (СТУ) та Зузани Цесарової з Інституту харчових досліджень у Братиславі. І це не єдиний корисний для них продукт.

Словацька команда вчених, яка також співпрацює з польськими та австрійськими колегами, вже має, наприклад, спеціальний хліб, виготовлений на основі кольорової пшениці. Зокрема, це сині та червоні різновиди цієї крупи, які спричиняють незначні чудеса на шляху, особливо до людського організму. Вони містять більше клітковини, корисної для профілактики раку товстої кишки. Крім того, вони також містять бетаглюкани для поліпшення імунітету та для спаровування з "поганим" холестерином.

Експерти також говорять про низький глікемічний індекс, що в людській мові означає менше голоду, оскільки вони можуть насичуватися на довший проміжок часу. Це особливо цінують люди, які відчувають нав'язливість постійно відкривати дверцята холодильника та постачати жирові прокладки.

Інша запатентована їжа групи включає круасани, що містять екструдований овес, цільнозернову гречку та зерновий бетаглюкан-гідрогель або хлібобулочні вироби з продовженим терміном зберігання та покращеними "сенсорними" властивостями (зовнішній вигляд, смак, запах).

Лікарі Інституту експериментальної ендокринології Словацької академії наук та Словацького медичного університету дозволили волонтерам споживати вдосконалені продукти в короткостроковій та довгостроковій перспективі. Експериментальне тестування призвело до підтверджуючих результатів.

Аналізи крові підтвердили низький глікемічний індекс їжі, а довготривалі 2-місячні тести підтвердили вплив на втрату ваги, зменшення жиру в організмі та регулювання т.зв. "поганий" холестерин. На практиці це означає, що вони допомагають схуднути і зменшити поширення хвороб.

З часом НТУ хоче дістати зі своїх лабораторій інноваційні зернові продукти до столу споживачів. Якщо це вдасться, словацька роздрібна мережа збагатиться або спеціалізованими цегляно-будівельними магазинами, або весь проект буде мати форму постачання обраних роздрібних торговців. Для цього школа створила компанію.

НТУ отримав грант від Структурних фондів Європейського Союзу та Агентства підтримки науки і досліджень на дослідження функціональних злакових продуктів.

Інформація надходить з веб-сайту Словацького технологічного університету.