Без цієї кондитерської маси важко уявити приготування багатьох торетів та інших смаколиків. До того ж, це улюблена солодка, якій більшість з нас не може встояти. Однак що приховано в марципані і як він впливає на наш організм?
Очі дітей і дорослих блищать, дивлячись на це в кондитерській. Якщо скуштуєш, то більше нічого не захочеш. З чого насправді зроблений цей улюблений солодкий?
Основні інгредієнти марципану
Основними інгредієнтами марципану є мелений мигдаль та цукор. Мигдаль завантажений корисними речовинами, включаючи омега-3 жирні кислоти, і є однією з найбільш багатих енергією продуктів. Вони також містять ряд флавоноїдів, які є чудовою профілактикою серцево-судинних захворювань. Ми знаходимо в них багато здорових жирів, які допомагають підтримувати рівень холестерину ЛПНЩ у крові та діють як захист від затвердіння артерій. Що ще гірше, у мигдалі також є клітковина, вона також містить калій, магній, а також кальцій.
Чудовий початок, але яким буде кінець? Може здатися, що марципан насправді є здоровою їжею завдяки вмісту мигдалю. Однак не можна забувати про кількість цукру, яка вже не є виграшем. Типовий рецепт приготування марципану вимагає однакової кількості меленого мигдалю та цукру. Однак для утворення густої пасти все-таки потрібна певна кількість рідини, яка насправді виконує роль сполучного.
Рецепт здорового марципану
Приготуйте вдома здоровіший варіант смачного марципану без борошна!
Сирі матеріали:
- 200 г мигдалю
- 40 г якісного меду (приблизно 4 повні ложки)
- 20 г ксиліту (березового цукру)
- 2 столові ложки кокосової олії (екстра вірджин)
- потужний змішувач
Для виробництва темного тіста:
- 4 чайні ложки, повні какао
Підхід:
- Змішайте березовий цукор на найвищій швидкості, щоб він мав таку структуру, як цукрове борошно.
- Потім змішайте мигдаль, поки вони не матимуть консистенції приблизно між борошном та маслом, коли борошно ще не розпушилось, мигдаль виділяє трохи олії, але в той же час це ще не масло.
- Додайте какао і знову все перемішайте, щоб все ідеально поєдналося.
- Покладіть у миску, додайте кокосове масло, ксиліт та мед і зробіть гладке тісто руками.
- Загорніть у харчову фольгу і поставте в холодильник на кілька годин.
- Тоді можна працювати з марципаном! Створюйте з нього різні фігури, але працюйте швидко, оскільки вона розм’якшується при кімнатній температурі, а потім працює інтенсивніше.